四季文昌 (Closed)

秋冬天氣好乾燥呀，好想吃啲滋潤又熱辣辣野補一補。於是朋友好神秘甘話今晚呢餐可以滿足我兩個願望。來到四季文昌食「一鍋二食」，首先送上三文魚刺身同沙薑豬手食住等，侍應好熟手將半隻新鮮文昌雞連同椰汁一齊放入鍋度慢火煮7分鐘。一開蓋，椰香即飄入鼻，雞係中國八大名雞—文昌雞，雞味濃，肉質幼嫩，點上秘制豉油加金桔以及沙薑，吊出雞鮮，而且開胃，湯底鮮甜中帶有淡淡椰汁味，忍唔住飲左一大碗，好滋補養生。食完雞，我地揀左昆布鰹魚湯，點左山形牛，安格斯牛小排同牛肩肉。首先試左安格斯，牛味相對比較濃，肉香撲鼻，肉質都幾細嫩，算高水準。牛肩肉屬於比較酥，而且脂肪比例較多同唔太平均，但肉質都冇渣嫩滑。最後山形牛，實在太無得頂，呈霜降狀態既油脂完美分佈，牛味比較淡，入口即溶，口中滲出油香，肉質有嚼勁而又鬆軟，口感複雜。食完牛當然唔可以放過個湯底，打邊爐叫丸是常識吧，手打丸都幾有嚼頭同彈牙。雜菇同雜菜以及烏冬吸收左雞牛精華，異常甜美，而且飽肚。