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2022-07-27
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山長水遠入西貢就係為左呢間omakase , 餐廳的位於酒店樓下， 酒店設計有點像韓國apartment 的設計。 先講返食物方面， 前菜包括： 第一樣昆布鮑魚，第一眼望落去完全唔覺得似係鮑魚， 酸甜的味道加上昆布與鮑魚的口感成強烈的對比。 其次，鯛魚的香氣十足，食落魚味唔會好重， 唔好吃魚既朋友應該都會中意。 小小的醬油點綴， 令味道更提鮮。 吞拿魚、拖羅 、蝦的整體發揮都好正常，各樣海鮮的發揮都好出色。 北海道八爪魚（番茄蒜香醬）：是開胃的配搭， 蕃茄的酸甜味加上蒜蓉的香味，帶動到我一口接一口食。 北海道炙熱魷魚（日本青檸汁) 食炙燒物一定小不免要有檸汁的存在， 魷魚爽口彈牙。北寄貝用左肉麵豉作調味配搭，食法新穎， 麵豉本來是濃味的東西，但完全冇覆蓋到北寄貝嘅味道，功力深厚！ 再來就是蕯魔蕃薯， 採用了先蒸後炸的烹調方法， 食落口感就是內軟外脆， 而且唔會好油膩，因為炸既時間不會太長。 宮崎縣獨眼龍生蠔是唯一的鍋物， 湯底用了魚頭魚尾魚骨帶子熬製而成。 從湯底已經飲得出魚的鮮甜， 生蠔好大隻， 鮮味十足， 出其地與魚湯好夾，出色！ 最後， 甜品就係靜岡蜜瓜 mix 胡麻慕絲, 睇落
第一樣昆布鮑魚，第一眼望落去完全唔覺得似係鮑魚， 酸甜的味道加上昆布與鮑魚的口感成強烈的對比。
其次，鯛魚的香氣十足，食落魚味唔會好重， 唔好吃魚既朋友應該都會中意。 小小的醬油點綴， 令味道更提鮮。
吞拿魚、拖羅 、蝦的整體發揮都好正常，各樣海鮮的發揮都好出色。
北海道八爪魚（番茄蒜香醬）：是開胃的配搭， 蕃茄的酸甜味加上蒜蓉的香味，帶動到我一口接一口食。
北海道炙熱魷魚（日本青檸汁) 食炙燒物一定小不免要有檸汁的存在， 魷魚爽口彈牙。
北寄貝用左肉麵豉作調味配搭，食法新穎， 麵豉本來是濃味的東西，但完全冇覆蓋到北寄貝嘅味道，功力深厚！
再來就是蕯魔蕃薯， 採用了先蒸後炸的烹調方法， 食落口感就是內軟外脆， 而且唔會好油膩，因為炸既時間不會太長。
宮崎縣獨眼龍生蠔是唯一的鍋物， 湯底用了魚頭魚尾魚骨帶子熬製而成。 從湯底已經飲得出魚的鮮甜， 生蠔好大隻， 鮮味十足， 出其地與魚湯好夾，出色！
最後， 甜品就係靜岡蜜瓜 mix 胡麻慕絲, 睇落似雪糕， 但落就係滑嘟嘟的慕絲， 蜜瓜的味道好出， 胡麻就係香。
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