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2014-07-13
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七月五日 (星期六)寫文的這天剛好是廿四氣節中的小暑，即代表天氣開始熱嘩! 真嚇了一跳，現在才是小暑的話，那五星級大暑會是怎樣呢?天氣納悶又潮濕，夏日還是喜歡較清淡又開胃菜式，當中菇菌也正是當造之期，實在是夏日首選這個中午，就來到怡東軒，品嚐一系列菇菌新菜式及一些招牌菜菇菌除了口味清新易入口，更有助降膽固醇,降血脂，哈! 還能解鬱哩!時常飲飽食醉的朋友，也要多吃菇菌，降降膽固醇先品嚐雲南腐皮涼伴鮮蟲草花搭配青瓜絲,雲南腐皮絲及鮮蟲草花，賣相別緻既清新又美味，入口會覺得份外芬香，原來是加入了松露油，更將整體味道昇華橙色的鮮蟲草花清香爽嫩，更有補腎益肝之效哩!另一道琥珀魚片更是獲得由香港旅遊發展局頒發的『美食之最大賞－榮譽銀獎』鯇魚切得薄薄一片，非常考師傅刀功，再沾粉酥炸黑色的是陳醋汁，鋪滿於鯇魚片上由於切得薄身，魚片吃起來脆口非常，加上酸酸甜甜的陳醋汁，實有開胃之效接著，就是小丸子引頸以待的雙生金魚餃伴鮑魚燒賣上個星期在面書上已見到這那栩栩如生的金魚餃，現在終於見其真身先夾起金魚餃欣賞一下，皮厚薄適中又不易破，入口更是煙煙韌韌的原來兩粒金魚餃各有不同，外觀以眼睛來區別，所謂雙生，就是一紅
寫文的這天剛好是廿四氣節中的小暑，即代表天氣開始熱
嘩! 真嚇了一跳，現在才是小暑的話，那五星級大暑會是怎樣呢?
天氣納悶又潮濕，夏日還是喜歡較清淡又開胃菜式，當中菇菌也正是當造之期，實在是夏日首選
這個中午，就來到怡東軒，品嚐一系列菇菌新菜式及一些招牌菜
菇菌除了口味清新易入口，更有助降膽固醇,降血脂，哈! 還能解鬱哩!
時常飲飽食醉的朋友，也要多吃菇菌，降降膽固醇
先品嚐雲南腐皮涼伴鮮蟲草花搭配青瓜絲,雲南腐皮絲及鮮蟲草花，賣相別緻
既清新又美味，入口會覺得份外芬香，原來是加入了松露油，更將整體味道昇華
橙色的鮮蟲草花清香爽嫩，更有補腎益肝之效哩!
另一道琥珀魚片更是獲得由香港旅遊發展局頒發的『美食之最大賞－榮譽銀獎』鯇魚切得薄薄一片，非常考師傅刀功，再沾粉酥炸
黑色的是陳醋汁，鋪滿於鯇魚片上
由於切得薄身，魚片吃起來脆口非常，加上酸酸甜甜的陳醋汁，實有開胃之效
接著，就是小丸子引頸以待的雙生金魚餃伴鮑魚燒賣上個星期在面書上已見到這那栩栩如生的金魚餃，現在終於見其真身
先夾起金魚餃欣賞一下，皮厚薄適中又不易破，入口更是煙煙韌韌的原來兩粒金魚餃各有不同，外觀以眼睛來區別，所謂雙生，就是一紅一黑
紅眼的是蝦肉餃，爽口鮮甜的蝦仁，而黑眼呢? 也不難估到，是松露百合素餃，小口咬開已聞到陣陣松露香，清香味道在口內迴盪
不要忘記還有這裡的招牌之一鮑魚燒賣趁熱吃，鮑魚爽口又鮮甜，燒賣煙韌有緻，滿載肉香
更難得的，是晚市也有供應喔，不過記住要先預訂
要滋補一下，喝這壺鮮松茸榆耳黃耳燉雪蓮子最適合不過打開壺蓋，已聞到陣陣菇菌獨有的幽香
燉湯用料豐富，用上營養價值甚高的鮮松茸，還有榆耳,黃耳和雪蓮子，原盅燉足四小時以上
鮮松茸榆耳黃耳有助提高免疫力，增強體質，對於世界盃場場睇的比利來說，簡直是來得及時!
接著來個刺激味蕾的胡椒湯貢菜餃扛開蓋，胡椒味還不算太明顯，吟一口，味道就直撲而至
湯中還有兩朵小巧的夜香花，有清肝明目和除濕祛風之效
湯內兩柆貢菜餃，皮是較厚，但沒礙口感
除了貢菜，還有富肉香的豬肉餡，味道也不俗
再來兩款精緻美點
懷舊金黃蟹鉗酥實在令人讚不絕口金黃色的酥皮，賣相吸引，香脆惹味
咬下去是啖啖鮮蟹肉，香嫩鮮美，還有白汁白菌和香口的洋蒽，真想一吃再吃!
每次吃餐包，餡料多數用上义燒製作，這款脆皮燒鵝肉餐包就來一個新意思脆皮甜甜的，包則口感鬆軟，入面則是沾滿蜜汁的燒鵝肉，質感會較煙韌，肉也帶一點鵝的羶香
接著是以三款鮮菌入饌的三式鮮菌腸粉，分別是牛肝菌、雞油菌配金菇及雞棕菌配竹笙三菌中，最常吃到的應該是牛肝菌吧，肥厚彈牙，口感突出
賣相似喇叭花的雞油菌則帶點韌性，配以爽口的金菇也有不俗口感
三款中最少見的應是雞棕菌，它是食用野生菌中的珍品
在雲貴高原生長，是三款中營養價值中最高的
難道大家吃過菇菌後真的會胃口大開? 即場再點兩款炒粉麵!聽到是乾炒澳洲和牛河，以為是油上加油，可幸大廚功夫到家，上枱不不覺得很油膩
又炒得夠鑊氣，每條河粉分明又富彈性
牛肉也沒以鬆肉粉處理過，入口不會腍得過份又失牛味，反而是煙煙韌韌，牛味濃郁
賽螃蟹吃得多，不過這賽螃蟹脆麵卻令人眼前一亮鋪滿脆麵上的是豐富蟹肉,蟹籽和鮮帶子，用料非常豐富
蛋黃麵炸得香脆乾身又不油膩，脆口非常
沾上少許醋，更能帶出蟹肉和帶子的鮮味！
是時候打開另一胃納，迎接甜點甜品拼盤上的是粉櫻花杏汁卷,黑白芝麻卷及薑汁奶凍
先吃粉櫻花杏汁卷，櫻花不僅是點綴，更可食用杏汁卷就如喝杏仁露一樣，只是質感不同，更是冰凍版本，絕對適合炎炎夏日
杏汁味特別香濃，原來是用了較大粒的龍皇杏先炒再蘑成茸，好此道者應該會挺喜歡的
至於菲林卷則用上黑白芝麻一同製作，芝麻味會更濃一點質感幼滑，又不過甜，現在坊間已屬少見
薑汁奶凍上層是薑汁啫喱，下層則是薑汁奶凍味道真的十分夠薑，既辣且甜，是三款中最重口味的!
接着來的榴槤三叠，必定是比利所愛正直榴槤當造，怡東軒也引入來自馬來西亞D24榴槤，炮製三款榴槤甜品，分別是榴槤流沙包,榴槤焗西米布甸和榴槤班戟
由淺入深，建議大家先吃榴槤焗西米布甸是三者中榴槤味較淡的，吃到甜甜的西米布甸，先來過熱身
榴槤流沙包賣相精緻，有如小蝲蝟般咬開後，榴槤味隨即湧出，榴槤肉滿瀉，真的有流沙的效果喔，大愛!!!
最後是榴槤班戟，煙韌的班戟皮包着豐富的榴槤肉，香氣飄溢
榴槤控來到這裡，記得要來一客呀，只供應至九月十四日!!!
也提提大家，一系列菇菌菜式，只由七月十五日至九月十四日供應喔~
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