有馬日本料理

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適逢假期前夕又係星期五，要對自己好一點，決定去食日本野，雖然在金鐘工作已有兩年多，但倒時首次光顧「有馬」日本料理。位於中信大廈內這店有多間向海房間，當中也有鐵板燒的，而大廳也向海有卡座；被安排往壽司吧座位，正合我心意，最愛近距離欣賞師傅們認真而輕鬆的手藝；可惜我諗多咗⋯在我面前當中兩位男師傅看來是不懂談笑的⋯由入座至離座全程板著臉⋯真係大殺風景午市定食二人前也有三款，價錢明顯是再高一個檔次 今日試了1號刺身定食我的刺身定身快要上檯，STAFF態度有點冷淡且帶丁點粗聲粗氣地問我：「係咪刺身定食?」即時打個凸... 定食有前菜、蒸蛋、湯、刺身、白飯 及 咖啡/茶/雪糕前菜是兩款醃漬物，望見無興趣。先講蒸蛋，蒸蛋很滑，可惜蛋香欠奉。湯呢?  明顯麵豉醬不夠，很淡 !定食內的刺身一眼望晒，感覺凋零落魄，食落更覺普通貨色⋯ 唉！這兒的米飯真係好令我失望，水量過多，以至米飯太淋，只是比杰粥硬淨丁點⋯ 沒有嚼勁的份兒   米飯在日本料理店有著舉足輕重的角色，米的質素當然重要，但水量絕對會影响出來的效果，要煮出來的飯軟硬度適中是很重要的，所以負責煮飯的人不可忽視⋯雖然我不是"飯"桶，不需要每餐也要吃飯