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2021-06-07
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之前在大掌櫃大角嘴舊舖幾乎每隔三數周就會去吃晚飯的店，留有非常不錯的印象，相對店的定價, 一直認為店的出品是好食抵食的。今次是我在它大角嘴新店的第一次用餐經驗，有別之前的晚餐，我今日是在下午近兩點去試這店的午市套餐，我點了店有名的秘製杭州骨， 另加小吃涼拌木耳及熱豆漿。首先來了熱豆漿，只是微微暖，濃稠度正常，個人喜歡它不太甜。涼拌木耳的調味水準正常，味道是不過不失，但是大熱天時點涼拌菜所期待的冰涼感覺全沒有，涼拌菜式但室溫上菜，不冷不熱的直接影響這道菜式的味道和口感。最後主角上菜是秘製杭州骨，實在是太令人失望，上菜時出品份量十足，小排骨密密佈滿一碟，並配以炸過的薯仔塊，濃稠的芡汁緊緊的包在肉和薯仔上，色澤均勻光亮。當我把肉放入口中時，首先嘗到的是酸酸甜甜的味道，酸甜度平衡，味道不錯，可惜當我再咬落去，排骨的肉竟然是又乾又柴起唒渣，每件排骨的肉和骨比例很不均勻，大部分是骨多肉少，吃到肉多骨少的也沒什麼意思，因為都係乾柴有渣，實在很難吃下去。反而薯仔入口外層微酥內層粉糯，水準合格之上，可惜吃到後面，碟底的油實在太多，大部分薯仔浸到油淋淋，最後唯有放棄。總結今次的用餐經驗是，感覺店對食品處理
今次是我在它大角嘴新店的第一次用餐經驗，有別之前的晚餐，我今日是在下午近兩點去試這店的午市套餐，我點了店有名的秘製杭州骨， 另加小吃涼拌木耳及熱豆漿。首先來了熱豆漿，只是微微暖，濃稠度正常，個人喜歡它不太甜。涼拌木耳的調味水準正常，味道是不過不失，但是大熱天時點涼拌菜所期待的冰涼感覺全沒有，涼拌菜式但室溫上菜，不冷不熱的直接影響這道菜式的味道和口感。最後主角上菜是秘製杭州骨，實在是太令人失望，上菜時出品份量十足，小排骨密密佈滿一碟，並配以炸過的薯仔塊，濃稠的芡汁緊緊的包在肉和薯仔上，色澤均勻光亮。當我把肉放入口中時，首先嘗到的是酸酸甜甜的味道，酸甜度平衡，味道不錯，可惜當我再咬落去，排骨的肉竟然是又乾又柴起唒渣，每件排骨的肉和骨比例很不均勻，大部分是骨多肉少，吃到肉多骨少的也沒什麼意思，因為都係乾柴有渣，實在很難吃下去。反而薯仔入口外層微酥內層粉糯，水準合格之上，可惜吃到後面，碟底的油實在太多，大部分薯仔浸到油淋淋，最後唯有放棄。
總結今次的用餐經驗是，感覺店對食品處理太不用心，食物應該熱的唔熱，應該凍的又唔凍，肉類處理竟然又乾又柴，完全係犯了最低級嘅錯誤。有負呢間店嘅盛名。
雖說餐廳定價親民，但以這個價錢，在大角嘴區，甚至在奧海城商場裡面，無論食物質素，裝修及坐位舒適度，店舖方便就腳等等各方面都比老掌櫃更優質的食肆比比皆是。
最後，可以一贊是新店的服務員態度很好，有留意及照顧到客人的需要。
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