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2018-04-27
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位於銅鑼灣的道鮨，是一間由三個師博主理的高級日本料理餐廳。廚師勻由日航酒店出身，質素絶對有保證，而且態度親切有善，食材新鮮，賣相精緻，我和朋友們覺得非常滿意哦。廚師發辦Omakase $1200/位餐廳開業不久，晩上只有$1200的套餐，包括: 前菜，三種刺身，十一件壽司，一件手卷，熟食，湯，甜品。前菜包括: 高野豆腐，螢光魷魚配蛋黃醬，日本菠菜。豆腐完全吸收湯汁，囗感微柴，非常濕潤多汁，有驚喜哦。螢光魷魚內裡有膏，菠菜清爽爽脆。北海道牡丹蝦刺身，大大隻牡丹蝦分兩種煮法，把蝦身作刺身年食，配上蝦籽和蝦膏，把蝦頭作天婦羅，鹹香得宜，香脆可囗清酒昆布煮鮑魚壽司，首先單吃鮑魚，鮑魚軟糯軟腍，非常入味，然後把鮑魚沾肝醬，濃郁回甘，最後配壽司飯同吃，帶出米飯的甘甜阿鰆魚壽司，鰆魚蓋上一片白昆布，猶如穿上透白衣裳，質感彈滑，肉質實在。炙燒太刀魚壽司，太刀魚捲著米飯，猶如一條卷物，魚肉微焦，香氣溢出阿。天然野生吞拿魚壽司，紅噹噹的吞拿魚，放在師博的手上更為吸引。色澤鮮紅，魚肉軟滑，因安基酸較一般吞拿魚多，味道會偏酸一點點。醬油漬吞拿魚壽司， 魚肉經漬製後，味道更濃更重，配搭黑蒜和芽蔥，重囗味的我更加
廚師勻由日航酒店出身，質素絶對有保證，而且態度親切有善，食材新鮮，賣相精緻，我和朋友們覺得非常滿意哦。
廚師發辦Omakase $1200/位
餐廳開業不久，晩上只有$1200的套餐，包括: 前菜，三種刺身，十一件壽司，一件手卷，熟食，湯，甜品。
前菜包括: 高野豆腐，螢光魷魚配蛋黃醬，日本菠菜。豆腐完全吸收湯汁，囗感微柴，非常濕潤多汁，有驚喜哦。螢光魷魚內裡有膏，菠菜清爽爽脆。
北海道牡丹蝦刺身，大大隻牡丹蝦分兩種煮法，把蝦身作刺身年食，配上蝦籽和蝦膏，把蝦頭作天婦羅，鹹香得宜，香脆可囗
清酒昆布煮鮑魚壽司，首先單吃鮑魚，鮑魚軟糯軟腍，非常入味，然後把鮑魚沾肝醬，濃郁回甘，最後配壽司飯同吃，帶出米飯的甘甜阿
鰆魚壽司，鰆魚蓋上一片白昆布，猶如穿上透白衣裳，質感彈滑，肉質實在。
炙燒太刀魚壽司，太刀魚捲著米飯，猶如一條卷物，魚肉微焦，香氣溢出阿。
天然野生吞拿魚壽司，紅噹噹的吞拿魚，放在師博的手上更為吸引。色澤鮮紅，魚肉軟滑，因安基酸較一般吞拿魚多，味道會偏酸一點點。
醬油漬吞拿魚壽司， 魚肉經漬製後，味道更濃更重，配搭黑蒜和芽蔥，重囗味的我更加喜歡阿。
日本大蜆壽司，說實在，我並不喜歡吃蜆，但這裡的蜆肉壽司是全晩最令我驚喜，最得我心的壽司之一。
蜆肉煮至剛剛好，抹上甜甜的醬油，入囗竟沒腥味，沒海水味，沒鐵銹味，反而是蜆肉的清甜，推反我對蜆肉的一貫的印象，意想不到的鮮，清，甜，超級高質阿。
車海老壽司，蝦之中，我頗喜歡吃車海老。車海老色澤鮮紅，引人食慾，一邊抹上汁，一邊抹上醬油，然後把蝦腳磨成粉，撒上蝦肉上，蝦味超濃郁阿
鮫鰈壽司，兩層魚肉的壽司，賣相趣緻，部份魚肉微微炙燒後，魚油溢出，部份保持結實彈牙，兩種不不樣的囗感呢。
北海道毛蟹壽司，太誇張的毛蟹肉阿，心心眼要出現啦。上層是蟹腳肉，下層滿滿的毛蟹絲，是用蟹身和蟹膏組成，囗感軟綿濕潤，蟹味濃且鮮甜，太喜歡啦。
大拖羅壽司，向來大愛拖羅壽司，看到如此漂亮的油脂紋理，拖羅控要發瘋啦。魚肉非常軟腍，魚邊的筋位經師博燒一燒，油溢甘香得令人陶醉，太喜歡啦。
最後更有蔥拖羅手卷，師博把筋位全部切斷，加入香蔥拌勻，放在紫菜之中，拖羅蓉的蔥香超特意，配非紫菜，堪稱絕配。
餐廳食材很好，造法也好，服務也好，特別辛苦邦師博做我們的手模啦。
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