永

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米芝蓮星級大廚鄭永麟 Vicky 新店「永 」已經開業一段時間，無諗過第一次食「永」已經要等到大閘蟹季節，多謝 @chefvickycheng 今次安排阿拉斯加皇帝蟹肉大閘蟹粉花膠煲仔飯（有片睇😎），聽到個名都流晒口水🤤，清甜嘅阿拉斯加蟹肉配上味香濃郁嘅大閘蟹粉加上花膠嘅口感再配以白飯簡直係一流，最後仲要起個飯焦再加蟹粉一齊食，大閘蟹粉飯焦如果配上上等香檳應該係一流嘅配搭😌。另一道菜是「永」名物，從「永」第一日開我就不停喺IG見到佢～招牌脆皮雞，用上新鮮三黃雞dry age，因為dry age嘅關係上油炸完依然肉質非常嫩滑而皮脆同皮下脂肪亦較少，這可算是數一數二出色的炸子雞，但相對雞嘅脆皮度和味道而言，我還是覺得「井巷子」的茅台脆皮雞略勝一籌。另外一道值得一題嘅頭盤係臭豆腐虎蝦多士，我本人很喜歡香港地道小食臭豆腐，「永」用上自家製嘅臭豆腐再釀以虎蝦蝦餃成的蝦多士，再配以甜醬和豆瓣醬一齊食十分惹味。此外南非鮑魚配雲南皺皮椒及海茸亦非常美味，自家製的拍皺皮椒非常醒胃。