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2020-07-01
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香港有好多的Omakase，聽朋友說有一新開張的omakase正在進行優惠，第二位有半價優惠，於是決定試試。吃omakase坐bar枱是常識吧，因為可以看到師傅的表演。午餐的menu有三種選擇，選了有12件壽司的中等價位午餐。首先來了一客沙律，普普通通， 十分平凡。之後還來了個蟹肉黑松露茶碗蒸，因為剛出爐，所以十分熱，蒸蛋十分香滑，黑松露味也十分濃，不過略略覺得松露份量不夠多。另外還有蟹肉在碗底，十分鮮味。之後是重頭戲12件壽司，當中有幾道十分出色。北海道牡丹蝦，半透明的蝦肉十分爽口鮮甜，師傅把蝦頭略略燒了一會，蝦膏變成半熟狀，把蝦膏的鮮味完全揮發出來。北海道帶子，晶螢剔透有光澤，師傅故意在帶子上劃了數刀務求令帶子更易入口，配上岩鹽更把帶子的鮮味提升至極至。灸燒銀雪魚，燒過後魚油十分香，真的是齒頰留香。拖羅壽司，基本上是omakase常客，拖羅魚脂豐富，入口即融會以為有條魚在你口腔中暢泳。海膽壽司，也是omakase常客，海膽鮮甜美味，師傅也落重料一點也不吝嗇。由於所有食才都十分新鮮，師傅說不必故意點上芥味或豉油因為會把海鮮的鮮味蓋過。師傅的細心講解令我獲益良多，即使bar枱的客人比較
吃omakase坐bar枱是常識吧，因為可以看到師傅的表演。午餐的menu有三種選擇，選了有12件壽司的中等價位午餐。
首先來了一客沙律，普普通通， 十分平凡。之後還來了個蟹肉黑松露茶碗蒸，因為剛出爐，所以十分熱，蒸蛋十分香滑，黑松露味也十分濃，不過略略覺得松露份量不夠多。另外還有蟹肉在碗底，十分鮮味。
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之後是重頭戲12件壽司，當中有幾道十分出色。
北海道牡丹蝦，半透明的蝦肉十分爽口鮮甜，師傅把蝦頭略略燒了一會，蝦膏變成半熟狀，把蝦膏的鮮味完全揮發出來。
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北海道帶子，晶螢剔透有光澤，師傅故意在帶子上劃了數刀務求令帶子更易入口，配上岩鹽更把帶子的鮮味提升至極至。
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灸燒銀雪魚，燒過後魚油十分香，真的是齒頰留香。
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拖羅壽司，基本上是omakase常客，拖羅魚脂豐富，入口即融會以為有條魚在你口腔中暢泳。
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海膽壽司，也是omakase常客，海膽鮮甜美味，師傅也落重料一點也不吝嗇。
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由於所有食才都十分新鮮，師傅說不必故意點上芥味或豉油因為會把海鮮的鮮味蓋過。師傅的細心講解令我獲益良多，即使bar枱的客人比較多但他也樂意講求，十分難得。
最後他還特意弄了第13件壽司給我，就是用剛燒過的牡丹蝦膏弄了一個即興料理，蝦的香氣撲鼻而來，滑過喉嚨發現整個口腔都充斥著蝦的香氣。
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