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2015-03-26
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今晚難得與同事到 頂好海鮮酒家 延開２席開懷聚首一堂。粵菜老店頂好海鮮酒樓已經有４０多年的歷史，酒家內貼滿不少名星照片，這些照片令這酒家沒有宣傳下都令人熟識。經長長的樓梯，進入這老牌酒家。菜單以一早預定，不用傷腦筋。手寫單，但完全睇唔明。。。因此以下部份菜名是靠估的。酸薑+皮蛋 不是溏心蛋，味道偏淡，香味不足。乳豬全體（半只）據聞頂好是自設工場燒製燒味。其乳豬以古法炭燒，是酒樓的主打。令人期待的菜式！乳豬送上時，賣相對辦。芝蔴皮吃落卜卜脆，脂肪比例不錯，不太肥膩但帶點油香。可惜，這道菜已放涼了，沒有微溫，影響味道。整體而言這不是令人回味無窮的菜式。杏汁菜胆燉豬肺湯處理豬肺需要花很多功夫，不停灌水令豬肺變成全白色但不能有洞。這個湯只有老牌的飯店才會供應。這個湯送上來時，呈奶白色的，對辦。但旁邊老一輩的同事話這個湯碗邊有一層白色油層，跟湯分離的，所以這湯加了奶變白色。入口，口感滑順，味道清甜，但杏仁味欠奉。水準一般的豬肺湯，陸羽茶室比較出色。湯渣豬肺另上，超大盤，但只有老一輩子的同事才懂品嚐。蒸海魚大部分酒家提供的海鮮都是養殖場來的，但海魚和養殖場來的海鮮味道有差別。頂好稱他們採用的海鮮都
菜單以一早預定，不用傷腦筋。手寫單，但完全睇唔明。。。因此以下部份菜名是靠估的。
酸薑+皮蛋 不是溏心蛋，味道偏淡，香味不足。
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據聞頂好是自設工場燒製燒味。其乳豬以古法炭燒，是酒樓的主打。令人期待的菜式！
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杏汁菜胆燉豬肺湯處理豬肺需要花很多功夫，不停灌水令豬肺變成全白色但不能有洞。這個湯只有老牌的飯店才會供應。這個湯送上來時，呈奶白色的，對辦。但旁邊老一輩的同事話這個湯碗邊有一層白色油層，跟湯分離的，所以這湯加了奶變白色。入口，口感滑順，味道清甜，但杏仁味欠奉。水準一般的豬肺湯，陸羽茶室比較出色。
杏汁菜胆燉豬肺湯
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大部分酒家提供的海鮮都是養殖場來的，但海魚和養殖場來的海鮮味道有差別。頂好稱他們採用的海鮮都是海魚，務求顧客品到海鮮的鮮甜。另一令人期待的菜式！
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江南百花小棠菜
這個家常菜其實做法不太煩複，只是蝦膠跟小棠菜攪伴好再炸，但是賣相可登大雅之堂。這裹的百花小棠菜做得不錯，炸粉薄但十分脆口。蝦膠彈牙，味道略淡；幸好令小棠菜的香味較突出。
江南百花小棠菜
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賣相不錯，可惜送上枱時，已放涼，打了折扣。
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薑蔥煎桶蠔這裹的桶蠔十分大隻，煎完後都沒有太大收水。蠔入口不太干身，幾Juicy，而且吸盡醬汁，十分香口惹味。薑蔥都爆得十分香口美味，連配菜都吃清，好味！
薑蔥煎桶蠔
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沾上豉油的中蝦整齊地放在碟上，賣相吸引！
豉油皇煎中蝦
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這個家常小菜，菜心上放滿梅菜再落鑊蒸便可，難度不大。頂好的甜梅菜蒸菜心味道一般，不是太突出。
甜梅菜蒸菜心
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色澤金黃，麵條香脆，肉絲肥香
頂好金牌炒飯飯炒得不錯，每粒飯都炒得分明。材料不是十分豐富，但簡簡單單的炒飯都不錯！
甜品有３款之多，陣容鼎盛，為這晚餐劃上句號。紅豆沙：紅豆沙有起沙，味道不錯
椰汁桂花榚及芒果糕：芒果糕味道比較淡味，椰汁桂花榚清香，味道都不錯
水果盤：只有３種大路水果：西瓜，橙及車厘茄，比較失色。
總結：頂好是老牌酒家，因此其環境及價錢一般。這裹食物可以，但不是頂好的。這晚餐每位＄５００，不太便宜。不太清楚每款菜式價錢，可能最貴條魚？
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