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2013-04-10
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每次聽到父親大人提及深水埗這舊區，雙眼總會烱烱有神，不無道理是由於老人家年青時候曾在這地留下不少拼搏足跡，偶爾也會帶筆者舊地重遊兼作介紹。故深水埗這極具特色的基層社區在筆者的心中更形立體、鮮明，有時也會走訪是想親身感受一下這種獨有的色彩與氣息。今天到「黃金」完成了購買電腦產品的任務後已時近晚飯時間，正在盤算著菜色之際，恰巧路過福榮街的泰潮，店內顧客不少，反正機緣巧合，不如就外賣些泰菜回家慢用吧。點了一個二人套餐A (HK$218+HK$9外賣盒費用)再多點了客冬蔭功(HK$45)，內容包括泰式去骨海南雞拼雞油飯、炸春卷、蝦餅、馬拉盞通菜以及兩杯凍飲，分別是青擰流打及咸业桔蜜。甫開外賣盒蓋，最好奇的著實是這份無骨雞肉的份量，到底是屬一人或是二人呢? 盒中雞件似乎不到四份一隻的體積。再談及食味，這海南雞的肉質嫰中偏削，雞皮爽口不肥膩，加上剔除了雞骨，吃起來啖啖肉的滋味，算是不錯，而名為雞汁的伴醬味道稍鹹。幸好在旁還有兩大碗雞油香飯可作裏腹之用，這油飯香氣撲鼻，米飯盡吸收了雞油、雞汁和葱的精華，質感鬆軟粒粒分明，每一口美味可口。四條炸春卷的餡料大概是紅蘿蔔、椰菜碎和青豆，沒有加入粉絲的春卷談
故深水埗這極具特色的基層社區在筆者的心中更形立體、鮮明，有時也會走訪是想親身感受一下這種獨有的色彩與氣息。
今天到「黃金」完成了購買電腦產品的任務後已時近晚飯時間，正在盤算著菜色之際，恰巧路過福榮街的泰潮，店內顧客不少，反正機緣巧合，不如就外賣些泰菜回家慢用吧。點了一個二人套餐A (HK$218+HK$9外賣盒費用)再多點了客冬蔭功(HK$45)，內容包括泰式去骨海南雞拼雞油飯、炸春卷、蝦餅、馬拉盞通菜以及兩杯凍飲，分別是青擰流打及咸业桔蜜。
[泰式海南雞飯]
甫開外賣盒蓋，最好奇的著實是這份無骨雞肉的份量，到底是屬一人或是二人呢? 盒中雞件似乎不到四份一隻的體積。再談及食味，這海南雞的肉質嫰中偏削，雞皮爽口不肥膩，加上剔除了雞骨，吃起來啖啖肉的滋味，算是不錯，而名為雞汁的伴醬味道稍鹹。
幸好在旁還有兩大碗雞油香飯可作裏腹之用，這油飯香氣撲鼻，米飯盡吸收了雞油、雞汁和葱的精華，質感鬆軟粒粒分明，每一口美味可口。[泰式炸春卷]
四條炸春卷的餡料大概是紅蘿蔔、椰菜碎和青豆，沒有加入粉絲的春卷談不上是正宗泰國風味，比雪藏貨色較粗為身，口感十分普通，還好這小吃炸得金黃香口，配上酸甜汁醬就是無敵。[泰式炸蝦餅]
一客兩件的炸蝦餅，同樣是酥香惹味，唯下的味精與粉漿過於重手，吃罷一口已即時感到口涸，加上蝦餅混入大量生粉的結果是黏力強而質地偏乾，欠缺應有的鮮味與肉汁，與平日在坊間泰國菜館吃慣的爽口彈牙是兩碼子的分別。[冬蔭功 HK$45]
套餐額外加了這碗價值45元的冬蔭功定價過高，內裡全是切碎了的香料如芫茜、香茅等，令顧客喝時要將食材與湯分隔實在困難，加上過量蕃茄過濃過酸亦蓋過了冬蔭功原有的風味，辣度是足夠的。
當中只有一隻開邊中蝦，肉質不怎新鮮也帶霉，還有少量秀珍菇。坦白說，家人做的比她材料更足，味道還要正宗。[馬拉盞炒通菜]
這道炒通菜是筆者認為各款式當中最美味的，以馬拉盞入饌的通菜是絕對鹹香惹味，夠鑊氣之餘又沾過多油份，加入了大量薑絲和紅椒絲同炒令味道和口感層次豐富起來，辣度亦在舌頭上緩緩滲出，好吃。完成這餐晚飯後即時感覺當然是胃部仍然空虛非常，在執拾枱面時才無意中發現泰潮原來是奪得米芝蓮的榮譽食肆。筆者反而感恩一直沒有察覺這回事，否則一定到這星級食店更為失望，除了味道只屬正常水平或以下外，港式的泰國菜口味極為濃厚，而價錢、份量又相對不成正比，令再光顧的意欲微乎其妙，也不會將她推介給大家。
奪獎非僥倖，相信大家也是憑努力與毅力才拼出此成績，難得擁有這銜頭更應該珍而重之，要留得住顧客，保持水準已是最基本不移的作法，要施展真材實料視人才算得上大師級風範。
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