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2021-04-10
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如果說和天使的相遇是在日本餐廳，那相偶的契機則一定是因為清酒。我雖然一直都喜歡喝清酒，卻沒什麼研究，直至遇到天使才開始學習去品嚐。今天是天使建議到這裡的，主要是因為這兒有很多不同的清酒可以嚐試。但來到感覺卻似曾相識，原來我曾經和其他朋友來過這兒，那時已經為這兒的清酒存量驚嘆，只是當時仍是吳下阿蒙。今日一到，有少少脫胎換骨的感覺…雖然給天使還差一大截就是了。(笑)來到日式的居酒屋，天使的選擇困難症消失得無影無踪，今天大部份的菜也是他的。先上桌的是雞泡魚乾、酒盜芝士、胺鱇魚肝和炸芝士無糕。雞泡魚乾是一般水準，算是乾身不算太油膩。酒盜芝士則是大驚喜，因為大部份居酒屋也是芝士比例較多，只有這兒是酒盜的比例較重。胺鱇魚肝和雞泡魚乾同樣是苻合水準，顏色算是漂亮的粉橙色、入口的味道也算是豐富。至於芝士年糕則處理得恰到好處。外層脆靭、內層酥軟，口感很好。這是我唯一點的菜，金目鯛刺身。原本還以為會薄切上，想不到師傅給我們上了個厚切的。雖然厚切的口感令人感到十分滿足，但卻好像不能充分展示金目鯛的油香，有點可惜。但其實厚切也有本身不能替代的好處，所以這只是單純的口味問題，更何況魚本身是新鮮的，半點腥味也沒有
來到日式的居酒屋，天使的選擇困難症消失得無影無踪，今天大部份的菜也是他的。先上桌的是雞泡魚乾、酒盜芝士、胺鱇魚肝和炸芝士無糕。雞泡魚乾是一般水準，算是乾身不算太油膩。酒盜芝士則是大驚喜，因為大部份居酒屋也是芝士比例較多，只有這兒是酒盜的比例較重。胺鱇魚肝和雞泡魚乾同樣是苻合水準，顏色算是漂亮的粉橙色、入口的味道也算是豐富。至於芝士年糕則處理得恰到好處。外層脆靭、內層酥軟，口感很好。
上︰雞泡魚乾 下(左至右) 酒盜芝士、胺鱇魚肝、炸芝士年糕
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這是我唯一點的菜，金目鯛刺身。原本還以為會薄切上，想不到師傅給我們上了個厚切的。雖然厚切的口感令人感到十分滿足，但卻好像不能充分展示金目鯛的油香，有點可惜。但其實厚切也有本身不能替代的好處，所以這只是單純的口味問題，更何況魚本身是新鮮的，半點腥味也沒有，讚。
金目鯛刺身
$380
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之後便繼續是天使的點菜時間，接下來的是串燒風暴。如果沒記錯，應該是青葱、雞皮、和牛、山葵和雞心。雞皮的處理很好，口感爽脆又乾身。和牛的處理也很好，本身的肉汁原好的保留下來，配合潵在和牛上面的蘿蔔蓉一起吃，油份的味道濃郁之餘又不會令人覺得太肥膩，很好。其餘的我認為都是基本，每處吃的也差不多，就不特別細評了。
上︰青葱、雞皮 下(左至右) ︰和牛、雞心、山葵
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接着上的是白鱔、牛舌、白果、豆腐、鹽燒雞皮餃子和免治雞肉燒。白鱔處理得很好，魚皮完整而爽脆、魚身也爽靭多汁，很不錯。牛舌的處理也很好，乾身之餘肉汁亦保持得很好、沒有腥味。至於那鹽燒雞皮餃子更是特別，因為一般居酒屋賣的都是"炸"雞皮餃子、很少見到其他處理方法的。雞皮的處理很好、很爽脆、又的確不是炸的口感；至於涵料也配合得很好，未至於因為要配合鹽燒的"餃子皮"而太少。很特別。
(由上至下)左︰白鱔、鹽燒雞皮餃子、豆腐 右︰牛舌、白果、免治雞肉
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意猶無盡，我們各自叫了一個主食作結。天使點的是梅子茶漬飯，我的則是芝麻醬冷麵。一如以往，天使的茶漬飯我沒有偷吃，但這個冷麵真的不得了。香氣濃郁、材料十足之餘，師傅在麵上面更加了一小堆炸過的蘿蔔蓉，吃下去的口感爽滑之餘還相當酥脆，真的令我有再吃一碟的衝動。這個"天使"冷麵，真的不容錯過。
上︰梅子茶漬飯 / 下︰芝麻醬冷麵
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上面也提過，來這裡主要是飲清酒的。下面就是我喝過的，還未包括天使飲過的那些。已經夠嚇人了吧？(笑) 雖然清酒的質素和餐廳本身沒有關係，但可以提供那麼多清酒的餐廳，在我印象中真的絕無僅有。看得出店家在這方明算是相當有誠意。這一餐吃得很滿足、也飲得很滿足。
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