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2015-12-27
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為了看展覽來到上環, 順道去找找周圍有沒有吃的公眾假期很多店都休息, 那走遠一點來中環吃吧這間拉麵店位於九如坊的橫街盡頭在這個旮旯地方也會滿座, 水準應該也是不錯吧店內空間不多, 牆上貼滿賣酒的廣告小食也多似佐酒用, 反倒有點居酒屋的感覺說起來這店的女侍應比例以拉麵店來說很高呀... 扯遠了廚房採用半開放式設計, 把比較嘈吵的工序都移進內室加上師傅悠然自得的表情, 酒吧感覺更加強烈了辣芽菜挺惹味的, 但不算辣, 就算怕辣的人也可以吃桌下有提供了籃子放包包~ 哎呀忘了拍照加上來店的冰水, 基本上都是日式拉麵店的那一套, 全都移殖過來了湯底是奶白色, 感覺比其他流派清淡喝湯時沒有立即被油分黏著嘴, 比較適合天氣炎熱的香港湯頭豬骨味很重但沒臭味, 明顯用了大量的豬骨長時間慢火煲雖然沒黏嘴但湯汁仍能掛著麵條, 應該是加了牛油乳化的效果吧?叉燒有豬腩和豬肩肉豬腩是大家在拉麵店看到那種, 半肥半瘦不過有燒炙過, 很香口 (好像現在愈來愈多麵店會燒灸叉燒來增加風味)豬背則瘦肉比較多, 用來混著配料吃, 一豬兩味~薯選了硬麵, 吃下去以細麵來說真的做到硬麵的效果硬麵人應該很喜歡這店是豬骨拉麵的加強版,
為了看展覽來到上環, 順道去找找周圍有沒有吃的
公眾假期很多店都休息, 那走遠一點來中環吃吧
這間拉麵店位於九如坊的橫街盡頭在這個旮旯地方也會滿座, 水準應該也是不錯吧
店內空間不多, 牆上貼滿賣酒的廣告小食也多似佐酒用, 反倒有點居酒屋的感覺
說起來這店的女侍應比例以拉麵店來說很高呀... 扯遠了廚房採用半開放式設計, 把比較嘈吵的工序都移進內室
加上師傅悠然自得的表情, 酒吧感覺更加強烈了
辣芽菜挺惹味的, 但不算辣, 就算怕辣的人也可以吃桌下有提供了籃子放包包~ 哎呀忘了拍照
加上來店的冰水, 基本上都是日式拉麵店的那一套, 全都移殖過來了
豬骨拉麵
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喝湯時沒有立即被油分黏著嘴, 比較適合天氣炎熱的香港
湯頭豬骨味很重但沒臭味, 明顯用了大量的豬骨長時間慢火煲
雖然沒黏嘴但湯汁仍能掛著麵條, 應該是加了牛油乳化的效果吧?
叉燒有豬腩和豬肩肉
豬腩是大家在拉麵店看到那種, 半肥半瘦
不過有燒炙過, 很香口 (好像現在愈來愈多麵店會燒灸叉燒來增加風味)
豬背則瘦肉比較多, 用來混著配料吃, 一豬兩味~
長濱拉麵
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硬麵人應該很喜歡這店
No.1 拉麵
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溏心蛋的蛋黃超大棵, 用了上等的蛋值得推介
辛子高菜的辣道比反而比桌面芽菜還辣, 用來伴豬肩肉剛好!
總的來說這間麵店比很多連鎖拉麵店好多了~
尤其是很多店來了香港久了後就會走了樣
希望這店能夠keep on 哦!
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