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2023-12-27
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「備長」屹立銅鑼灣十多年，窩夫起碼十年沒有去過，日前去吃 #串燒 慰勞自己。一個人坐吧枱，可以看到串燒的製作過程。吃串燒通常都多肉少菜，備長為客人準備的前菜($28)正好令晚餐的營養更均衡，椰菜、甘筍和青瓜都很新鮮，蘸師傅秘製的麵豉醬味道一流。牛舌厚切 ($78)和荔枝豬肉卷($38)都是人氣極高的招牌串燒。牛舌非常厚身，表面脆脆的，入面肉汁超多，爽口彈牙，誠意推介。荔枝豬肉卷($38)充滿果香，果汁補充了豬肉薄片的水份。燒蠔較常見的做法是芝士或蒜蓉，味噌燒蠔($48)較少機會吃到，蠔算大隻，味噌味濃但沒有蓋過蠔味，滋味得連汁都喝光。日本雞皮($32)燒至金黃色，加上菊花點綴，賣相吸引，口感香脆，不會吃到一口油。汁燒脆豬耳($38)比較少見，點一串試試，有驚喜呢。一上桌便傳來燒汁的香氣，咬下去有爽脆的軟骨，還有豐富的膠質，值得一試。壓軸有日本芝士年糕($28)，外脆內軟，用紫菜夾著來吃令味道更有層次。
一個人坐吧枱，可以看到串燒的製作過程。
前菜
$28
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吃串燒通常都多肉少菜，備長為客人準備的前菜($28)正好令晚餐的營養更均衡，椰菜、甘筍和青瓜都很新鮮，蘸師傅秘製的麵豉醬味道一流。
牛舌厚切
$78
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牛舌厚切 ($78)和荔枝豬肉卷($38)都是人氣極高的招牌串燒。牛舌非常厚身，表面脆脆的，入面肉汁超多，爽口彈牙，誠意推介。
荔枝豬肉卷
$38
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荔枝豬肉卷($38)充滿果香，果汁補充了豬肉薄片的水份。
味噌燒蠔
$48
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燒蠔較常見的做法是芝士或蒜蓉，味噌燒蠔($48)較少機會吃到，蠔算大隻，味噌味濃但沒有蓋過蠔味，滋味得連汁都喝光。
日本雞皮
$32
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日本雞皮($32)燒至金黃色，加上菊花點綴，賣相吸引，口感香脆，不會吃到一口油。
汁燒脆豬耳
$38
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汁燒脆豬耳($38)比較少見，點一串試試，有驚喜呢。一上桌便傳來燒汁的香氣，咬下去有爽脆的軟骨，還有豐富的膠質，值得一試。
日本芝士年糕
$28
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壓軸有日本芝士年糕($28)，外脆內軟，用紫菜夾著來吃令味道更有層次。
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