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2017-11-15
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今日帶媽媽去食高檔的日本菜，這間餐廳新開了不久，是朋友的朋友的朋友....即是的完全無關係的朋友介紹，據說該位無關係的朋友有份投資的，反正都預了吃日本菜，加上價錢都是在我預算內，所以帶媽媽去一試。餐廳地方不算太大，一邊是座位是在師傅枱邊，另一邊是卡位座。套餐有分幾款，有過千的，而我們選擇了$880/位的中價餐。先來的是冷盤及前菜。鮟鱇魚肝味道跟平時吃的鵝肝味很相似，不過油份不會太重，入口融化沒有腥臭味。牛蒡有咬口帶點粉。壽司10件全部都是師傅即做即食，食完一件再做下一件，全程師傅在我面前先切好魚片，再拿少許飯弄成團，在魚片底部搽上點日式芥末後放在飯面，再在魚片上搽上鼓油後放在我的碟上，我們完全不需要醮任何的醬汁，師傅已經準備好在壽司上。天然納魚味道比較淡，表面有點酸酸的醬汁，魚肉結實嫩滑。赤貝味道鮮甜而且非常爽口。鰤魚是長大了的油甘魚，脂肪含量勁高，味道鮮嫩及濃郁，入口溶化。車海老肉質結實，味道鮮甜，很有咬口。之前曾經食過一次秋刀魚刺身，味道鮮味無比，今次再有機會食到，味道依舊鮮甜爽口，真係一試難忘。深海池魚質感爽口味道鮮甜，而且有油份及彈性。剝皮魚加上肝汁比剩係剝皮魚的鮮味提升了一倍
餐廳地方不算太大，一邊是座位是在師傅枱邊，另一邊是卡位座。
套餐有分幾款，有過千的，而我們選擇了$880/位的中價餐。
先來的是冷盤及前菜。鮟鱇魚肝味道跟平時吃的鵝肝味很相似，不過油份不會太重，入口融化沒有腥臭味。
安康魚肝
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牛蒡有咬口帶點粉。
牛蒡及醃薑
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壽司10件全部都是師傅即做即食，食完一件再做下一件，全程師傅在我面前先切好魚片，再拿少許飯弄成團，在魚片底部搽上點日式芥末後放在飯面，再在魚片上搽上鼓油後放在我的碟上，我們完全不需要醮任何的醬汁，師傅已經準備好在壽司上。
天然納魚味道比較淡，表面有點酸酸的醬汁，魚肉結實嫩滑。
天然納魚
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赤貝味道鮮甜而且非常爽口。
赤貝
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鰤魚是長大了的油甘魚，脂肪含量勁高，味道鮮嫩及濃郁，入口溶化。
鰤魚
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車海老肉質結實，味道鮮甜，很有咬口。
車海老
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之前曾經食過一次秋刀魚刺身，味道鮮味無比，今次再有機會食到，味道依舊鮮甜爽口，真係一試難忘。
秋刀
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深海池魚質感爽口味道鮮甜，而且有油份及彈性。
深海池魚
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剝皮魚加上肝汁比剩係剝皮魚的鮮味提升了一倍不只，肝汁鮮甜入口溶化，直迫鵝肝的油份甘香。
剝皮魚肝汁做
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馬屎海膽鮮甜有海水的鮮味，但始終不及在日本即開即食的鮮甜味。
馬屎海膽
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Kinki喜知次魚是魚中貴族，脂肪豐富，以火炙燒一燒，迫出油脂，甘香無比。
火Kinki魚
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拖羅是我至愛，鮮甜肥美，有油份的甘香，入口即溶，味道濃郁，放在最後食是無錯的。
拖羅
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吞拿魚碎手卷外層的紫菜香脆，吞拿魚肉煙韌。
吞拿魚碎手卷
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焗蛋有少許的海鮮香味，蛋滑且香濃，有點食咸版的芝士蛋糕感覺。
焗蛋
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白子納魚湯即是魚精，白子比較腥，但魚湯鮮甜呈奶白色。
白子納魚湯
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白子納魚湯
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紅豆奶凍配蜜瓜作為甜品，奶凍軟滑有濃郁的奶香，蜜瓜清甜，去除口腔內的海鮮味道，為這一間劃個完美的句號。
紅豆奶凍配蜜瓜
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總括而言，壽司材料新鮮且有特色，可以吃到平時在外面未試過的款式，而且味道鮮甜有質素，雖然要HK$880位，但即場表演製作加上日本直送的材料，絕對合理，期待下一次再去。
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