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2022-08-21
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有VIP房坐8-10人，中午包VIP房只需$4000，晚上$12000。食材矜貴，服務好，是有質素的omakase。Kaori 薰 | $1800 (17 kinds)。前菜沖繩水雲、汁煮榮螺、北海道白粟米味道清甜、赤味噌燒海蝦卷著千蔥，淡淡的蔥味先入口，伴隨著甜的味噌蝦、伴碟的汁煮黑豆上有金箔。鱸魚刺身: 上面有炒香過的烏魚子，魚肉爽口。真蠔: 北海道赤崎真蠔配橘柚汁，蠔大隻飽滿爽口。間八: 有機會一試這頂級食材，口感豐厚及黏，魚味十分濃郁。石垣貝壽司: 石垣貝爽口，帶些柚子味。池魚: 經過鑑定油脂超過10%的池魚，加上無花果整的酸汁，不會過於油膩。北海道白海膽: 味道清甜，齒頰留香。竹籤魚: 燒過後浸薑醋，肉質較鬆，帶點柚子澀香味。渡蟹: 來自京都，有蟹肉蟹膏、白桃、蛋黃醋、紫蘇花。帆立貝: 北海道帆立貝，夾着紫海膽，鮮甜味互相輝映。太刀魚: 九州太刀以橡木煙薰，時間控制得好，魚肉薰得好香，口腔充滿了煙薰味，加上魚子醬更顯矜貴。大拖羅: 紫蘇葉及蜜糖醃過的南高梅醬中和了大拖羅豐富的油脂感。米糠漬胡麻鯖魚: 較少有的米糠漬由餐廳師傅主理，發酵時達一個月以上，激發出鯖魚的味道甜得像花甜
Kaori 薰 | $1800 (17 kinds)
。前菜
沖繩水雲、汁煮榮螺、北海道白粟米味道清甜、赤味噌燒海蝦卷著千蔥，淡淡的蔥味先入口，伴隨著甜的味噌蝦、伴碟的汁煮黑豆上有金箔
。鱸魚刺身: 上面有炒香過的烏魚子，魚肉爽口
。真蠔: 北海道赤崎真蠔配橘柚汁，蠔大隻飽滿爽口
。間八: 有機會一試這頂級食材，口感豐厚及黏，魚味十分濃郁
。石垣貝壽司: 石垣貝爽口，帶些柚子味
。池魚: 經過鑑定油脂超過10%的池魚，加上無花果整的酸汁，不會過於油膩
。北海道白海膽: 味道清甜，齒頰留香
。竹籤魚: 燒過後浸薑醋，肉質較鬆，帶點柚子澀香味
。渡蟹: 來自京都，有蟹肉蟹膏、白桃、蛋黃醋、紫蘇花
。帆立貝: 北海道帆立貝，夾着紫海膽，鮮甜味互相輝映
。太刀魚: 九州太刀以橡木煙薰，時間控制得好，魚肉薰得好香，口腔充滿了煙薰味，加上魚子醬更顯矜貴
。大拖羅: 紫蘇葉及蜜糖醃過的南高梅醬中和了大拖羅豐富的油脂感
。米糠漬胡麻鯖魚: 較少有的米糠漬由餐廳師傅主理，發酵時達一個月以上，激發出鯖魚的味道甜得像花甜
。鰆魚: 紅油炸過的乾蔥及蒜片，以備長炭燒過，帶些炭香味
。湯: 有蜆肉的鮮甜
。甜品: 蜜瓜及綠茶蛋糕，配以濃茶解膩
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