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2015-10-26
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某年前的今日，正是星仔和我認識的日子，為慶祝Ｘ週年紀念，平常省吃儉用的星仔竟也大破慳囊帶我到這高級法國餐廳晚飯。之前也提過星仔對食非常有研究，他選的食店都有一定水準，這間當然也不例外。店名很長有五個英文字，而當中我只認識中間那一個英文字(笑)。一知道星仔會帶我來這間高級法國餐廳吃飯，我就立刻在偉大的「谷歌網」網一搜，原來Jacques Barnachon是法國米芝蓮星級大廚，而這間食店就是他主理的，他的煮食理念是以當地最當造的食材入饌，因為他認為不當造的食材，即使能從別的國家入口，食材成本也會大大增加，而用當地不當造的食材則會影響食物質素，所以餐廳以La Saison為店名，中文解作季節，就是配合他的煮食理念。餐廳雖然位於繁忙的金馬倫道，但由於是位於2樓，所以平常逛街都沒有留意。在大廈的入口乘扶手電梯到電梯大堂後，除了通往各層的電梯外，竟有一部餐廳的專屬電梯，即使在酒店也未必有這個排場吧！從天花吊下來的燈飾令餐廳處在一片微暗的氛圍下，配著輕柔的音樂，令人可放下日間繁重的工作，輕鬆進食。桌與桌的距離適中，不怕談話內容被附近食客聽見，座位也很舒適。每張桌子上都放有一朵盛放的紅玫瑰和一個放有
之前也提過星仔對食非常有研究，他選的食店都有一定水準，這間當然也不例外。店名很長有五個英文字，而當中我只認識中間那一個英文字(笑)。一知道星仔會帶我來這間高級法國餐廳吃飯，我就立刻在偉大的「谷歌網」網一搜，原來Jacques Barnachon是法國米芝蓮星級大廚，而這間食店就是他主理的，他的煮食理念是以當地最當造的食材入饌，因為他認為不當造的食材，即使能從別的國家入口，食材成本也會大大增加，而用當地不當造的食材則會影響食物質素，所以餐廳以La Saison為店名，中文解作季節，就是配合他的煮食理念。
餐廳雖然位於繁忙的金馬倫道，但由於是位於2樓，所以平常逛街都沒有留意。在大廈的入口乘扶手電梯到電梯大堂後，除了通往各層的電梯外，竟有一部餐廳的專屬電梯，即使在酒店也未必有這個排場吧！
從天花吊下來的燈飾令餐廳處在一片微暗的氛圍下，配著輕柔的音樂，令人可放下日間繁重的工作，輕鬆進食。桌與桌的距離適中，不怕談話內容被附近食客聽見，座位也很舒適。
每張桌子上都放有一朵盛放的紅玫瑰和一個放有電燈的玻璃瓶子，燈光從玻璃瓶子流瀉在桌面上，讓食客能看清潔餐牌內容。
甫坐下，侍者會問我們要甚麼水，因為餐廳只有瓶裝水，而本人不喜在用餐時喝有汽的飲料，所以就只選了Still Water ($68)，而侍者還會問我們要冷水還是室溫水。
Still Water (500ml)
$68
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餐前小吃
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莓味忌廉上面還有一片紅葉，莓味不算很濃，不會搶去咸餅乾的味道。
莓味忌廉咸餅乾
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干地位於法國和瑞士交界，盛產芝士，用干地芝士造的泡夫，有一陣淡淡的芝士咸香，泡夫頗鬆軟，不錯。
干地芝士泡夫
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西班牙火腿薄薄一片，跟下面的切粒番茄同吃，非常開胃，最下面的多士也很香脆。
西班牙火腿鮮茄他他
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藍芝士泡沫干邑蘋果啫哩
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藍芝士泡沫干邑蘋果啫哩
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精選麵包籃
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前面有結晶體在上面的是海鹽牛油，後面是無鹽牛油。前者除了淡淡的牛油香，還多了一陣咸味，配著麵包同吃，非常美味，而後者少了咸味，牛油味不算非常突出，相較之外就較為普通。而原來除了麵包可以添加外，侍者還會為我們換上新的牛油，非常貼心呢！
Bordier手工牛油
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有淡淡的香草和甘筍味，麵包質地頗鬆軟，配海鹽牛油佐食，味道不錯。
甘筍香草包
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法包雖然是四者之中最普遍，但外脆內軟的口感，絕對是我長期的至愛。
法包
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跟法包同樣外脆內軟，而又多了五穀的香味，不錯。
五穀包
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其實此包質地非常軟綿，味道也不差的，但因為是甜包，而個人卻偏好咸包，所以得不到我的歡心。
法式牛奶小圓包
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原味鴨肝凍批配紅莓, 溫柏果, 蘋果醬及暖多士
$398
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原味鴨肝凍批配紅莓, 溫柏果, 蘋果醬及暖多士
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原味鴨肝凍批配紅莓, 溫柏果, 蘋果醬及暖多士
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原味鴨肝凍批配紅莓, 溫柏果, 蘋果醬及暖多士
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吃完前菜，待了約10分鐘，侍者就奉上我的主菜。其實每一道菜奉上時，都由玻璃罩子蓋著，雖然是透明的，但看著侍者把罩子打開，都有一種期待的心情。主菜送上時是沒有魚湯的，侍者會在食客前把深橘色的魚湯從小瓶子中注入盤中。
馬賽是臨海的城市，漁夫都會把賣剩的魚煮成魚湯，所以馬賽魚湯都是由多種不同的魚烹調而成的。很多到過馬賽的遊客都說當地的魚湯味道咸而且腥，但這裡的魚湯雖然頗咸，不過卻沒有魚腥味。咸鱈魚幹每一層肉已稍為分離，肉質非常爽彈，帶有一點咸香。旁邊的大蜆很多肉，非常鮮甜，不會太乾或過韌。黃色橄欖形狀的是薯仔，軟硬適中。紅色的是燴蕃茄，而深紅色的是伊比利亞辣肉腸，吃不到辣味，反而有點咸，口感是比較硬的。
咸鱈魚幹、馬賽魚湯、燴蕃茄及羅勒醬配伊比利亞辣肉腸
$408
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一上桌時，真的嘩了一聲，先不論味道，賣相已經滿分，衷心感到廚師真是個食材藝術家。
佛手柑梳乎厘配開心果雪糕
$148
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佛手柑梳乎厘配開心果雪糕
$148
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餐飲
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想不到臨走前還有甜點，由前面數起，分別是蜜糖馬卡龍、 藍莓小蛋糕、 綠茶馬卡龍和血橙白朱古力。蜜糖馬卡龍蜜糖味頗清淡，相反綠茶馬卡龍的綴茶味就較突出，又不會過甜，不錯。藍莓小蛋糕較乾身，而且藍莓味很淡，味道一般。血橙白朱加力沒有一般白朱加的甜膩，反而多了血橙的清香，不錯。
甜點
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