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2018-12-30
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這是我第一次寫食評，真心要多謝Fat Choy的美食及廚師的用心令我有動力作出這第一次。以下是當晚的餐單：Passionfruit Royale, Quinoa, Crab Meat藜麥蟹肉熱情果燉蛋*****Scallop, Beetroot, Chive 法國嫩蔥煎帶子伴紅菜頭蓉*****Asparagus Veloute, Parmesan Cream, Charcoal Croutons 法式露筍湯伴巴馬臣芝士忌廉配竹炭烘包粒*****Catch of the Day, Cauliflower Purée, Black Truffle 是日海鮮（魚)伴黑松露椰菜花蓉*****Lobster, Ravioli, Crustacean Bouillon龍蝦雲呑伴海鮮清湯*****Slow Roasted Spring Chicken, Cannellini Bean, Onion, Potato Galette, Radish 慢燒春雞伴洋蔥白豆蓉配千層焗薯櫻桃小蘿蔔*****House-made Tiramisu 意大利芝士餅藜麥蟹肉熱情果燉蛋首先前菜已令人眼前一亮，廚師用熱情果
以下是當晚的餐單：
Passionfruit Royale, Quinoa, Crab Meat
藜麥蟹肉熱情果燉蛋
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Scallop, Beetroot, Chive
法國嫩蔥煎帶子伴紅菜頭蓉
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Asparagus Veloute, Parmesan Cream, Charcoal Croutons
法式露筍湯伴巴馬臣芝士忌廉配竹炭烘包粒
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Catch of the Day, Cauliflower Purée, Black Truffle
是日海鮮（魚)伴黑松露椰菜花蓉
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Lobster, Ravioli, Crustacean Bouillon
龍蝦雲呑伴海鮮清湯
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Slow Roasted Spring Chicken, Cannellini Bean, Onion, Potato Galette, Radish
慢燒春雞伴洋蔥白豆蓉配千層焗薯櫻桃小蘿蔔
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House-made Tiramisu
意大利芝士餅
藜麥蟹肉熱情果燉蛋
首先前菜已令人眼前一亮，廚師用熱情果殼盛載經特別處理的燉蛋配以蟹肉及健康的藜麥，燉蛋入口即溶，完全改變了燉蛋在我腦中固有的口感，配以熱情果、蟹肉及藜麥，令人有醒神開胃的奇效，喚醒食客對下一道菜的期望。
法國嫩蔥煎帶子伴紅菜頭蓉
法式露筍湯伴巴馬臣芝士忌廉配竹炭烘包粒
接着輕輕來個法式嫩蔥煎帶子伴紅菜頭蓉，煎香了的帶子配合紅菜頭蓉，惹味之中帶點健康清新，沒有半點油膩感。緊接來了一碗青翠綠油的露筍湯，淺淺的嘗一口，已感到了那質感是相當濃厚，再喝一口，滿滿的露筍香味充斥在口腔中，不能停手地再吃下那竹炭烘包粒，香香脆脆配以清新香口的感覺令人回味不止。
是日海鮮（魚)伴黑松露椰菜花蓉
這頭放下湯匙，腦中還在回味那美味的濃湯時，廚師將一片小花海端在我的眼前，這道菜驚醒了我，究竟如何將馬友魚的皮做成這美麗的小花海呢?用叉輕輕按壓，那小花海竟又脆得像香脆的薯片，沒等我研究完這美麗的菜式，身旁已傳來吃薯片那”嗦嗦”的美妙脆響!不能再等了，吃下去吧!那脆香混合了魚肉的油香，好吃!剛回過神來又發現原以為伴碟的奶白醬料，放進口裡，才驚覺這是棷菜花蓉，看不出，吃得到的棷菜味道，令人倍感新鮮。
龍蝦雲呑伴海鮮清湯
正與友人愉快暢談之際，下一道佳餚又來了
龍蝦雲吞伴海鮮清湯
剛進場時看到廚師們正搓壓着的雲吞皮，現已包裹着新鮮的龍蝦肉伴以淺淺的濃湯呈現眼前，那香濃的海鮮香味，竟是由這淺淺的湯裡散發出來，嚐一口，濃郁的海鮮香吸引着舌尖，令舌尖上的味蕾蹦跳起來，吃一口雲吞吧，龍蝦肉配上薄滑的雲吞皮，太妙了，待不了幾秒已把這美食全放進肚裡，不要讓這香濃的海鮮香飄逸開去。
慢燒春雞伴洋蔥白豆蓉配千層焗薯櫻桃小蘿蔔
滿足了，真是滿足了，正當抱腹之際，卻嗅到燒香了的雞肉味，今晚最後一道菜慢燒春雞出現在我的眼前了。皮脆肉嫩，那又香又脆的雞皮令人垂涎，那充滿肉汁的嫩雞令人難以忘懷，在旁邊那兩個可愛的櫻桃小蘿蔔，給我的口舌畫上一個完美的句號。
最後送上自家制的Tiramisu,為這一晚舊同學聚餐，添上美麗而快樂的完美回憶。
這晚是舊同學聚餐，本抱着聚會為主的心情前來，意想不到地變成了品味之旅，與餐廳主廚傾談過，更發現原來是社企餐廳，而該主廚原於星級餐廳工作，為了幫助弱細及有需要的社群能夠自力更生，發揮所長，辭去星級餐廳的工作，並將各種獨特的廚藝盡數授予其學徒，其抱着為社會作出貢獻的堅持及精神，亦令我心存敬佩，更因為所有的佳餚竟做到能媲美五星餐廳的級數，令我感到主廚的用心及其學徒的努力，故令我有動力在這裡寫下心裡所想，真心謝謝你所做的!
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