鮨㐂 (Closed)

朋友介紹有間銅鑼灣新開業幾個月的Omakase好正，仲要廚師係小鮮肉，即刻心動正所謂食野講求色、香、味；更何況是日本菜更注重，上到來很日式的裝潢，中間站了幾個廚師，馬上就看到傳說中的帥哥，不過這次招待我們的是另一位師傅牙輝，雖然是平實的外貌，但我們更注意這師傅的功架。我地簡左廚師發板”醍”，每位$1580首先是3品前菜，擺設得充滿秋天感，放左２片葉感覺很美觀，前菜已經非常吸引我魚子醬里芋帆立貝；很酥脆咬落有香濃的芋頭味，再食就咬到帆立貝中間微微熱，一粒就食到多種口感花咲蟹海膽；蟹蓋上放左花咲蟹同海膽，２種海鮮加起黎非常鮮甜三文魚子蒸蛋；香滑既蒸蛋配上天然既咸香既三文魚子酒肴6品左口魚卷肝口感好清新， 燒蠔上面仲放左小小蘿蔔蓉同蔥粒，燒黑鱸個皮燒到脆卜卜油香大大提鮮第次食青柳，又唔係好大草青味，仲幾爽脆；旁效既係群邊、小柱、肉身(wasabi、青檸汁、醬油)咸香既三文魚子三文魚子加上海膽杯， 面再加上純菜就係透明既液體，口感好特別三1種不同食法沙甸魚卷， 包左大葉、蔥、薑；蒸鮑魚配上鮑魚肝醬，口感更提鮮再用肝醬撈飯，一滴都不浪費雖然我地都唔飲酒，但都有佐酒小食HA，非常新鮮既海葡萄同海帶