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2009-02-26
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執筆之日，農曆正月都已過了，現在才登出飯友會一年一度的團年飯，的確有點過份，要好好趕上進度才行。香港經濟受金融海嘯影響，這頓團年飯不用豪華的食盡鮑參翅肚，做到了最基本的齊齊整整，已是極有意義了。是次飯局選址於灣仔醉瓊樓酒家，取其價廉物美，被一眾食家評為『灣仔泉章居』，應該值得一試吧。我們一行十三人坐在上層的大檯，看看餐牌，有一些四人餐及八人餐，菜式選擇確跟泉章居甚為相似，商議後點了一個八人餐，當中揀了價錢較貴的鹽焗雞及八珍扒大鴨，另加幾個小菜，來個十餸一湯，相當豐富。先來的是白果豬肚湯，白色的湯底裡是頗不錯的材料，白果甜而豬肚乾淨，味道雖略嫌咸了點，但仍可接受。主菜陸續出場，主打的是招牌鹽焗雞，此雞賣相可算是一流，唯肉質只是僅僅合格，最大疑問是味道吃不出有『鹽焗』之感，或者當成是白切雞會好一點。另一主菜是八珍扒大鴨，本來期望甚高，但上檯後驚覺只是平平無奇，八珍用料尚算豐富，但所謂的大鴨件頭小得可憐，芡汁也做得略為偏咸，算不上出色。主打菜令人失望，反觀其他小炒如時菜炒班片及白飯魚煎蛋還能保持不錯的水準，其中以比較少見的骨髓炒三鮮最為吸引，骨髓入口滑溜得不用花力咀嚼似的，值得推介。琵琶豆腐
我們一行十三人坐在上層的大檯，看看餐牌，有一些四人餐及八人餐，菜式選擇確跟泉章居甚為相似，商議後點了一個八人餐，當中揀了價錢較貴的鹽焗雞及八珍扒大鴨，另加幾個小菜，來個十餸一湯，相當豐富。先來的是白果豬肚湯，白色的湯底裡是頗不錯的材料，白果甜而豬肚乾淨，味道雖略嫌咸了點，但仍可接受。
主菜陸續出場，主打的是招牌鹽焗雞，此雞賣相可算是一流，唯肉質只是僅僅合格，最大疑問是味道吃不出有『鹽焗』之感，或者當成是白切雞會好一點。另一主菜是八珍扒大鴨，本來期望甚高，但上檯後驚覺只是平平無奇，八珍用料尚算豐富，但所謂的大鴨件頭小得可憐，芡汁也做得略為偏咸，算不上出色。
主打菜令人失望，反觀其他小炒如時菜炒班片及白飯魚煎蛋還能保持不錯的水準，其中以比較少見的骨髓炒三鮮最為吸引，骨髓入口滑溜得不用花力咀嚼似的，值得推介。琵琶豆腐一直是送白飯的好拍檔，這裡的芡汁味道弄得不錯，令人胃口大增，稍嫌豆腐口感鬆散，整體上仍有改進空間。金銀蛋白菜仔，由於是晚沒有莧菜，故以白菜仔取代，感覺有點格格不入，這煮法還是莧菜比較好呢。
梅菜扣肉是比較失色的菜式，表面看來是肥瘦層次分明的，那想到一咬下去瘦肉部位出奇地硬，肥肉亦入口唔化，更差的有中式牛柳，此道菜可說是鬆肉粉製成品，大片牛柳事前已被醃得肉質盡失，牛肉沒有牛味，一時間實在難以分辦入口的是牛是豬，無奈非常。後加的宮保雞丁，看來不算是這裡的拿手菜，賣相以至材料，都只是泛泛之作，唯味道上比較香辣，嗜辣者應該比較喜歡。
總括而言，醉瓊樓的食物水準只屬一般，甚至可大膽說句味道及不上泉章居，但好的是這裡環境比較舒服，並沒有後者那種趕頭趕命的壓迫感，價錢同樣便宜，所以各有各優點，全視乎你著重的是較美味的食物還是較輕鬆的氣氛，值得一提的是，醉瓊樓的侍應全是上了年紀的叔叔，說話時雖帶點口音，但態度親切有禮，在此為他們好好的加油打氣一番吧。好，終於可以開始籌備我的一連七篇澳門食評，大家拭目以待吧！
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