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2016-12-15
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每逢踏入十一月，心中總是想著要打邊爐。每每記得當晚約好打邊爐的話，即使個人有多累也好，一旦想起有得打邊爐，個人總會精神抖擻起來。這種吸引力，相信只有打邊爐能給予。也許有天，你會見到我在街上很興奮地說著：「Yeah！打邊邊！」，實屬平常事。 工廈打邊爐雖然不是甚麼新鮮事，質素莨莠不齊的，要找到質素好的，又貴。要到工廈打邊爐真的蠻傷腦筋的。近日在觀塘附近上班的好友告訴我，這邊開了一家不錯的邊爐小店「火鍋仔」，所有手打丸、餃子都是即點即製的，可是人手相對少，所以等候的時間會長一點。其實我明白等的時間長的道理，大家以為付款就是話事權最高的，可是錯了。食肆中沒有人是身份地位特別顯赫，因為所有人都平等，餐廳當中，每位客人都是付款的，只要店主是流水式的跟著做，先點先製這回事很公平呀。所以不要怨，只要走入這家餐廳，就要尊重這裡的文化。小店的門外跟小店內都貼滿很多推介菜式，還有很多小店的「規矩」。對我來說，甚麼規矩啦，都是互相尊重啦。一頓晚飯除了要好的食物、好的服務，還有的是食客跟店主的互相尊重，這是所有人都基本都要有的。 小店的餐牌，對於這家小店來說，食物的款式是蠻多的啦。湯底有成廿個，小店是
工廈打邊爐雖然不是甚麼新鮮事，質素莨莠不齊的，要找到質素好的，又貴。要到工廈打邊爐真的蠻傷腦筋的。近日在觀塘附近上班的好友告訴我，這邊開了一家不錯的邊爐小店「火鍋仔」，所有手打丸、餃子都是即點即製的，可是人手相對少，所以等候的時間會長一點。其實我明白等的時間長的道理，大家以為付款就是話事權最高的，可是錯了。食肆中沒有人是身份地位特別顯赫，因為所有人都平等，餐廳當中，每位客人都是付款的，只要店主是流水式的跟著做，先點先製這回事很公平呀。所以不要怨，只要走入這家餐廳，就要尊重這裡的文化。小店的門外跟小店內都貼滿很多推介菜式，還有很多小店的「規矩」。對我來說，甚麼規矩啦，都是互相尊重啦。一頓晚飯除了要好的食物、好的服務，還有的是食客跟店主的互相尊重，這是所有人都基本都要有的。
小店的餐牌，對於這家小店來說，食物的款式是蠻多的啦。湯底有成廿個，小店是很有心啦，而且有的湯底不常見，感覺像是湯多於是湯底啦。我們最後選擇了平凡的湯底，只有愈平凡的，才可以品嚐到其心思。
混醬的材料有6款，一般來說已經很足夠。
蕃茄薯仔鍋 ($78)初初因為蕃茄跟粟米太多而找不到薯仔，後來發現薯仔的蹤影啦，多就未算多的，但店主用上蠻甜的蕃茄跟甜粟米，整個湯都很幽香甜美的。
萵筍 ($32)萵筍大大份，煮熟後的青色相當好看，很喜歡吃萵筍時的口感，帶點咬口又得、淋身又得，但絕對不影響它的清甜味道。
手打蝦丸 ($88)芝士墨丸 ($88)
這兩款我一拼講吧。看上去沒特別吧，但手打丸的賣相就是看師傅的手藝。究竟廚師能否把手打丸整得大小均一，而且中間的餡料沒有漏出呢？似乎這家小店的廚師做得不錯喔。
手打蝦丸外表平平無奇，中間的蝦肉也蠻多的，而且很鮮甜，入口彈牙，令人回味。
墨丸本身是我的其中一款打邊爐必食食物之一，很喜歡那濃濃的墨丸鮮味，這裡更加入芝士，淡淡的芝士味令墨丸更為幽香，咬落溫度剛好，而且做到拉絲效果，有時忍不住會憶起這種味道、這種口感。
招牌餃 ($58)賣相還不錯吧。三角形而中間漲卜卜，眼看跟平日吃的水餃一點都不相似，令我相當好奇。
基於還未知道它是甚麼的緣故，我們煮了一段時間才敢夾上來。原來中間是墨魚滑來的，所以咬落的時候有墨魚肉的鮮味，而且十分彈牙，相當驚喜。好像沒有試過把墨魚滑包裹在餃子皮中進食，感覺也蠻有趣。餃餃皮的厚度剛好，煮的時間用多了也好，也沒有破爛，而湯底的味道亦沒有直接接觸到墨魚滑，令墨魚滑能完完全全的保留到其味道，相當鮮甜可口，令人愛不釋口喔。
稻庭烏冬 ($32)烏冬是不可缺少的邊爐麵食，即使肚仔撐得再厲害，也要把烏冬一口又一口的吃掉。當烏冬把湯的精華吸收掉，見到烏冬一條條充滿著光澤，而且滿佈著湯的顏色，那就可以食用了，這時候烏冬的確是又滑又彈牙的。
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