蕃茄仔

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前年跟朋友試過銅鑼灣總店的蕃茄仔，今天在九龍灣試了她們開張了一段時間的分店。選址在九龍灣的分店因主要客源都在家工作，所以餐廳裡都有大量空位任我們選擇。上次食過幼身的上海麵，今次點秘製豬扒蕃茄湯刀削麵($68)。秘製豬扒的外表吸引，表面煎得稍為帶焦的應該是本身拍在豬扒上的粉，並不是直接煎焦豬扒的表面。這方法可帶出豬肉的香氣又令人感覺好像沒有那麼熱氣，肉質軟淋有肉味，份量亦慷慨。招牌的蕃茄湯底質地十分稠，味道濃郁偏酸，最初開始食的時候都是開胃的，但吃著吃著就變得飽膩，亦感覺到製作時加入了不少的牛油；加上我今次配了比較粗厚、質感較粉的刀削麵，蕃茄湯掛在麵上的感覺就會更膩了。還記得之前跟配過她們的上海麵，幼身的麵配著濃厚的湯底沒有如刀削麵那般膩，但相對上麵會更容易浸得太淋甚或斷裂，吸收了更多湯底之後感覺有點似糊仔；兩款基本跟配的麵都各有長處、短處，大家要自己衡量或者可以加錢升級其他麵類。這裡的蕃茄湯麵份量是足夠的，但湯底屬飽膩，特別是細食的朋友應該會吃不完，若店家可以改良一下湯底更加。聽說椒麻伴麵都幾受歡迎，希望有機會試試。