中西∙環 (Closed)

平時食buffet 都是以西式、日式主題為多，但最近港島太平洋酒店中西‧環餐廳自助餐主題就轉換成主打粵式功夫菜的飛『粵』夢『功』場自助晚餐，展示匠心獨運的傳統中式烹飪技巧，品嚐飲食武林的廚藝秘笈，笑傲美食江湖中的樂與路。餐廳環境寬敞，座位之間不會排得太擠，設有落地玻璃，坐擁維港景致，入夜後迷人夜景盡入眼簾，店員勤快收碟執拾，坐得舒服自在。雖然換了中菜主題，不過自助餐常客 - 冰鎮海鮮依然源源不絕地供應，款式有波士頓龍蝦、蟹腳、藍青口、翡翠螺、凍蝦和蜆。我自己尤其推介蟹腳，來貨夠新鮮，爽彈蟹肉雪白細膩，鎖住原始鮮甜海味。日式刺身即叫即切，魚生非常鮮美，肉質油潤而軟滑，帶出鮮甜的魚味。荔蓉鮑魚酥每位只限一客，以當造芋頭製成的荔蓉酥表面炸至酥脆，裡面卻細緻粉糯，鮑魚口感緊緻，併合出兩種截然不同的口感。鹽焗手撕雞手撕雞不會撕得太幼，肉質嫩滑而又口感十足，加上海量的青瓜切絲，爽脆清新。百花釀金錢以蝦膠釀入鮮菇內，外型脹卜卜，彈牙又鮮味。古法煎釀鯪魚徹底地將鯪魚脫胎換骨，先起骨再留下魚皮，然後將混入蝦米、髮菜、冬菇的魚蓉古法煎釀鯪魚，「粗料精做」可見其功序有多繁複。一品富貴鴨把炒香的紅棗、栗子、金