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2017-10-08
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尋日嗜辣閨蜜約食飯吹水,介紹左雲南菜「阿詩瑪」。第一次食滇菜,一到門口,見到裝修好有中國風格,以紅色為主,但完全唔老土,仲幾有型格,即時加分唔少。首先試左水煮牛肉,辣度可以自己揀,一上枱聞到好香花椒味,牛肉好大片又嫩滑而且幾彈牙,牛肉都幾濃,做到又香又麻又辣既效果。娃娃菜、芽菜同薯粉都吸左牛肉以及辣汁精華,好入味。之後酸菜魚片,冇坊間泥土味,每片幾乎都有手板甘長,所以啖啖魚肉好正,不過依然仲有些少幼骨,但冇影響到魚肉既鮮甜同滑,配合左酸菜既酸,湯底既辣,更加吊出魚既鮮,正到不得了。滇醬肉絲加左秘制醬汁,令肉絲香味四溢,用左薄餅皮包住蔥絲同青瓜絲食,感覺有如食北京填鴨。惹味薯仔絲好爽脆,直接加入酸菜代替用白醋,另有青紅椒同乾椒,酸酸辣辣好開胃。
尋日嗜辣閨蜜約食飯吹水,
介紹左雲南菜「阿詩瑪」。
第一次食滇菜,一到門口,
見到裝修好有中國風格,以紅色為主,
但完全唔老土,仲幾有型格,
即時加分唔少。
首先試左水煮牛肉,辣度可以自己揀,
一上枱聞到好香花椒味,
牛肉好大片又嫩滑而且幾彈牙,
牛肉都幾濃,做到又香又麻又辣既效果。
娃娃菜、芽菜同薯粉都吸左牛肉以及
辣汁精華,好入味。
之後酸菜魚片,冇坊間泥土味,
每片幾乎都有手板甘長,
所以啖啖魚肉好正,
不過依然仲有些少幼骨,
但冇影響到魚肉既鮮甜同滑,
配合左酸菜既酸,湯底既辣,
更加吊出魚既鮮,正到不得了。
滇醬肉絲加左秘制醬汁,
令肉絲香味四溢,
用左薄餅皮包住蔥絲同青瓜絲食,
感覺有如食北京填鴨。
惹味薯仔絲好爽脆,
直接加入酸菜代替用白醋,
另有青紅椒同乾椒,酸酸辣辣好開胃。
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