Video
Read full review
2013-08-28
31 views
V city開幕將近一個月，一樓食街已成為屯門人的新開飯蒲點。每當食飯時間，尤其周末，總是人頭湧湧。場內日式食肆為數不少（izumi curry、北海道米pizza、牛角、和民、鳥華、峰壽司、還有未開的目利の銀次），競爭不小。不過香港人愛吃日本菜，所以上述幾間食店大部分時間都需要等位。再長氣多點，食友其實可以利用V city的手機app先取票輪候，不用直接到店外呆等。說回正題，鳥華是我在v city光顧的第二間食肆。雖然鳥華在尖沙咀和銅鑼灣都有分店，但每次想吃時，都被其他食店吸引。第三分店來到屯門，沒有理由不試試的。屯門店的面積不大，只能坐約二十多個食客。以拉麵店來說，鳥華的座位排得不密，算是坐得比較舒服的一間。一坐下，侍者很快已經端上餐牌和兩杯凍水，服務算OK。鳥華以雞湯拉麵掛帥，我和男友都想試招牌的雞白湯拉麵，不過想試多點不同款式，我就轉為吃沾麵（沾麵汁同樣是雞湯）。拉麵未上枱前先研究桌上的調味料，最大路的七味粉、芝麻、辣油等都有，不過本人不喜歡在拉麵再加調味，也就作罷。拉麵約十分鐘後上枱。單看賣相，拉麵和沾麵都不錯。不過因為配料是雞肉的關係，看似沒有平時吃的叉燒拉麵般豐富。先講雞
每當食飯時間，尤其周末，總是人頭湧湧。場內日式食肆為數不少（izumi curry、北海道米pizza、牛角、和民、鳥華、峰壽司、還有未開的目利の銀次），競爭不小。不過香港人愛吃日本菜，所以上述幾間食店大部分時間都需要等位。再長氣多點，食友其實可以利用V city的手機app先取票輪候，不用直接到店外呆等。
說回正題，鳥華是我在v city光顧的第二間食肆。雖然鳥華在尖沙咀和銅鑼灣都有分店，但每次想吃時，都被其他食店吸引。第三分店來到屯門，沒有理由不試試的。
屯門店的面積不大，只能坐約二十多個食客。以拉麵店來說，鳥華的座位排得不密，算是坐得比較舒服的一間。一坐下，侍者很快已經端上餐牌和兩杯凍水，服務算OK。鳥華以雞湯拉麵掛帥，我和男友都想試招牌的雞白湯拉麵，不過想試多點不同款式，我就轉為吃沾麵（沾麵汁同樣是雞湯）。拉麵未上枱前先研究桌上的調味料，最大路的七味粉、芝麻、辣油等都有，不過本人不喜歡在拉麵再加調味，也就作罷。
拉麵約十分鐘後上枱。單看賣相，拉麵和沾麵都不錯。不過因為配料是雞肉的關係，看似沒有平時吃的叉燒拉麵般豐富。
先講雞白湯拉麵，湯底呈奶白色帶油脂，喝第一口覺得雞油味很突出（有點像蒸雞後雞油撈飯的味道），不是即食麵的雞粉味道。雖說面頭泛起黃色油脂，但喝時不算太膩，也不像豬骨渺般黏口。個人覺得雞湯和豬骨湯的最大分別在於，前者偏清淡易入口，後者（尤其是以濃湯作賣點的店）則較稠和滯。當然，兩者各有各好，不過賣雞湯麵的店子不太多，鳥華自然有它的賣點和捧場客。麵條用上中粗度拉麵，入口沒有鹼水味是最基本的要求，這裡做到了，不過口感卻不太突出，甚至有點點偏軟（落單時不可選擇硬度）。掛湯能力尚可，不過湯頭本身較稀身，不太能附在麵條上。
最後，配料方面，個人覺得是鳥華其中一個較為失色的地方。主要配料有數條雞柳，替代叉燒。雞柳本身沒有什麼味道，從外皮看出曾經煎過，卻完全不香口，像白烚多點。再來的還有木耳絲、椒絲等，份量不太多，味道也一般。
然後來到沾麵的部分，沾麵比拉麵多了半隻半熟蛋，其他配料大致相同。這裡的沾麵是湯另上的，配料則和麵條放在一起。和拉麵一樣，沾麵也沒有軟硬度可選，份量和冷熱同樣是指定的。麵條大約是其他拉麵店的正常siza（不是特盛），用上略粗的麵條（溫度微涼），口感比拉麵的麵條好一點。另外，拉麵面頭加上一點魚介粉，我將它們加入雞湯中，但加後也不覺有強烈的魚介味道，只是增加了鹹味。
來到沾麵汁，本來味道是可以的，它比拉麵雞湯濃點和油膩一點（鹹度相約），愛濃味的我當然覺得這個比較好。最大問題在於沾汁的溫度。它的溫度只是微微暖，配上涼的麵條同吃，根本就像吃冷麵。沾麵本應就是需要冷麵條配搭熱湯汁，這次全都是涼的，而且油脂濃厚，就會有吃到一口油的感覺。要求侍應翻熱，湯汁變熱後感覺好了不少，不過已影響了對它的印象。配料和拉麵一樣，所以只說說那半熟蛋。半熟蛋做得比雞柳好，用上質素不俗的雞蛋，蛋黃大且有香味，生熟度也到位，有溏心效果。
本來覺得這雞白湯值得一個笑臉，至少它不再是到處都有一間在左近的豚骨湯麵。可惜，接近室溫的沾汁大打折扣，希望有機會再來的話，可以是帶著一張笑臉離開。
Post
