Video
Read full review
2017-12-09
1883 views
有位好友近日在金融市場大有斬獲,約同了三位好友共四人,設宴在同材在金融市場的中心--中環區內的一家會所式餐廳來慶賀一番;聽其解說,此號名曰:香港華商銀行公會;本身是華資銀行職員,才有資格申請成會員而到餐廳用餐,如此看來還真有點派頭!大家約了七時多在中環地鐵站見面,人腳都到齊了就往餐廳出發,七至八分鐘左右的腳程就來到大廈,乘電梯到達所屬樓層後,觀看了整個環境,相對地顯得低調;如不是好友這次設宴,根本在行外人來說不得其門而入!這會所餐廳整體的佈置裝潢,給人的感覺不是高調奢華,而是簡約整潔;侍應生的殷勤有禮,燈光的亮度得宜,餐桌椅間距的寬鬆闊落,餐具的光潔新淨,在細緻位上花功夫,令人置身其中感到相當舒服!好友一早訂好了套餐,眾人看過後皆覺不俗,就馬上起菜了;縱觀餐牌,從普通的小炒到鮑蔘翅肚之類的名貴菜式都有所供應,大概這樣的風氣應該在中環區內是常事!眾人在談論近來金融市場的升升跌跌之時,不經意已上來了第一道小食--香煎腐皮素鵝;單看賣相是簡潔,但一送入口就知有功架:腐皮既薄且脆,且不油膩,又有豆乾之味;以蘿蔔絲冬菇絲等做成的素鵝餡料,用蠔油等醬料炒得入味三分,且保留幾分爽脆,與腐皮極之配合!
聽其解說,此號名曰:香港華商銀行公會;本身是華資銀行職員,才有資格申請成會員而到餐廳用餐,如此看來還真有點派頭!
大家約了七時多在中環地鐵站見面,人腳都到齊了就往餐廳出發,七至八分鐘左右的腳程就來到大廈,乘電梯到達所屬樓層後,觀看了整個環境,相對地顯得低調;如不是好友這次設宴,根本在行外人來說不得其門而入!
這會所餐廳整體的佈置裝潢,給人的感覺不是高調奢華,而是簡約整潔;侍應生的殷勤有禮,燈光的亮度得宜,餐桌椅間距的寬鬆闊落,餐具的光潔新淨,在細緻位上花功夫,令人置身其中感到相當舒服!
好友一早訂好了套餐,眾人看過後皆覺不俗,就馬上起菜了;
縱觀餐牌,從普通的小炒到鮑蔘翅肚之類的名貴菜式都有所供應,大概這樣的風氣應該在中環區內是常事!
眾人在談論近來金融市場的升升跌跌之時,不經意已上來了第一道小食--香煎腐皮素鵝;
香煎腐皮素鵝
51 views
0 likes
0 comments
單看賣相是簡潔,但一送入口就知有功架:腐皮既薄且脆,且不油膩,又有豆乾之味;以蘿蔔絲冬菇絲等做成的素鵝餡料,用蠔油等醬料炒得入味三分,且保留幾分爽脆,與腐皮極之配合!
而酥炸花姿(墨魚)丸一上檯時,侍應生著大家要趁熱食,眾人登時齊齊起筷;剛入口時有些許燙熱感,表面脆中有酥軟感,肉質豐富又夠彈牙,咀嚼起來墨魚的鮮味包圍輕微的煙燻氣息,相當討好!
酥炸花姿丸與燕窩鷓鴣豆腐羮
50 views
0 likes
0 comments
兩道較乾身的前菜小食後,有一道較滋潤的--燕窩鷓鴣豆腐羮;碗中的燕窩份量還真不少,以價錢論十分超值!燕窩配上豆腐,都是軟滑輕柔的,羮湯的調味與濃度適中,有鷓鴣肉粒的額外提味,除添加了層次感,更提升了營養價值!
能夠令四人都大加讚賞的是接下來的--會所東坡肉配蒸饅頭;
會所東坡肉配蒸饅頭
36 views
1 likes
0 comments
東坡肉是每人一份,全都切成方型;一端上來時有股香甜濃稠的醬汁味已飄於空氣之中,令人食指大動!先來一小塊淨食,脂肪與瘦肉的平衡比例,甜味鹹味酸度的適當配置,啖味時的油潤口感,扭合成在味蕾,喉嚨及鼻腔都擴散著那股力量,絕不簡單!之後剩下的肉塊夾在鬆軟的饅頭之中來嚐味,更突出了肉汁的甜美感!
生炆龍躉斑頭腩,明顯是道紮實的菜式,很考驗廚師的功架;這次嚐到的恰恰是材料靚味道正!
生炆龍躉斑頭腩
40 views
0 likes
0 comments
龍躉斑腩炸得酥脆,以(男人的浪漫)豆腐與火腩煨以入味,卻取較輕身的調味,令啖味起來有龍腩的鮮味透出!結實的肉質在火腩的油潤與祛腥作用下,味極鮮而不寡,也令眾喜!
惹味蒜花金皮雞
28 views
0 likes
0 comments
而惹味蒜香金皮雞,能將冰鮮雞烹調成皮脆肉滑的份兒,兼有雞肉本味的滲出,已是一個極致!加上有炸蒜粒的提味,與雞油的纏綿一番後,也取得大家直堅拇指!
上湯焗龍蝦配煎米餅
34 views
0 likes
0 comments
上湯焗龍蝦配煎米餅,焦點落在上湯與煎米餅之上;或許是同行好友經常吃慣高檔龍蝦,對煎得面脆內軟的米餅及以龍蝦肉熬成的上湯大快朵頤;我嚐過後亦深表讚同,除此外,其實剩下的龍蝦肉也是相當鮮味的!
杞子鮮蓮浸菜心
28 views
0 likes
0 comments
一輪肉食過後,以杞子鮮蓮浸菜心作為主菜的完結;清淡是這道菜的主題,以最少的調味來突顯各式素菜的真味,令人啖出菜心的清甜,鮮蓮子的甘,杞子的滋味!
椰汁馬荳糕與杏汁雪山包
31 views
0 likes
0 comments
最後端上的甜品--椰汁馬荳糕及杏汁雪山包,一凍一熱,滋汁都甚佳!尤以我個人較喜愛杏汁雪山包,軟熱香糯的雪山包內藏著濃稠的杏汁,且甜度輕微,可以細嚐兩者的完美結合!
總結此餐,可以用一個"脆"字來表達出大部份食物的內容,更可顯示了廚師們對一些懷舊與創新菜式的理解!而且,在座用餐的都對餐廳的食物質素,環境氣氛及服務態度十分滿意,不愧為核心區內的會所食肆!更感謝好友的設宴,才有機會一探乾坤!
Post
