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2014-12-31
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留待 2014 年的最後一天來寫這一篇記敘評。自從 OpenRice 改了新的個人版面後 , 我才知道原來已加入開飯 5 年 5 個月。 當初是因為想讚讚舊居附近的食肆而加入 , 沒想過越寫越有興致而一直寫到現在 , 當中體驗過不少甜酸苦辣 , 也嚐過不少人性臉目 , 擴闊了圈子 , 學懂了不少。 在今年四月終於可以升為「資深食家」 , 有資格踏入「開飯食家殿堂」, 可以享受到一系列寫食評的個人化功能 , 而「開飯食家殿堂」的重頭飯局 ------ 「殿堂飯局」亦首次獲邀參與。那一晚我懷著既驚又喜的心情到達 , 若然不是獲邀出席也沒有留意到來自瑞士的國際高級鐘錶品牌 FRANCK MULLER 已經在香港大展拳腳 , 決意進軍飲食業。 一口氣在其旗艦店裏開設兩間口味不同的食肆。就以「殿堂飯局」設宴於 Eighteen Sharp 為例 , 單憑店名字應該是吃西餐吧 ~而看看店內的佈置 , 雲石牆、大型水晶吊燈、地毯、名酒櫃、酒吧檯等等 , 所有所有都顯現出華麗高雅而不暴發。憑名字找到自己位置 , 檯上也擺放了一張是晚餐牌 , 終於發現原來 Eighteen Sharp 是中菜館 , 應
留待 2014 年的最後一天來寫這一篇記敘評。
自從 OpenRice 改了新的個人版面後 , 我才知道原來已加入開飯 5 年 5 個月。 當初是因為想讚讚舊居附近的食肆而加入 , 沒想過越寫越有興致而一直寫到現在 , 當中體驗過不少甜酸苦辣 , 也嚐過不少人性臉目 , 擴闊了圈子 , 學懂了不少。 在今年四月終於可以升為「資深食家」 , 有資格踏入「開飯食家殿堂」, 可以享受到一系列寫食評的個人化功能 , 而「開飯食家殿堂」的重頭飯局 ------ 「殿堂飯局」亦首次獲邀參與。
那一晚我懷著既驚又喜的心情到達 , 若然不是獲邀出席也沒有留意到來自瑞士的國際高級鐘錶品牌 FRANCK MULLER 已經在香港大展拳腳 , 決意進軍飲食業。 一口氣在其旗艦店裏開設兩間口味不同的食肆。
就以「殿堂飯局」設宴於 Eighteen Sharp 為例 , 單憑店名字應該是吃西餐吧 ~
而看看店內的佈置 , 雲石牆、大型水晶吊燈、地毯、名酒櫃、酒吧檯等等 , 所有所有都顯現出華麗高雅而不暴發。
憑名字找到自己位置 , 檯上也擺放了一張是晚餐牌 , 終於發現原來 Eighteen Sharp 是中菜館 , 應該說是私房的中菜館。
節目隨即開始 , 在一重又一重的 OpenRice 分享後 , 真正的開飯時候到了 ......
五前菜
荔枝荷蘭串茄
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沙律菜燒汁牛肉卷
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黃金鳳翅藏玉液
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法芥籽檸蜜焗海蝦
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海蝦新鮮甜美 , 肉質爽口彈牙 , 已剔腸並處理乾淨。 蘸上檸蜜醬汁 , 酸甜帶點點芥籽香。 伴碟的炸紅蕃薯絲 , 脆而少油 , 薯味香濃 , 條條削至幼如絲 , 犀利 ~
黑蒜花膠燉雪雁
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香草焗 BB 骨
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油泡螺片萵筍絲
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澳洲和牛蕃茄濃湯烏冬
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始終要有道澱粉質頂肚 , 奶白色的濃湯是以雞及魚熬製 , 甜甜的湯味道偏似稀釋奶油 , 加進蕃茄兩片 , 湯味也增加了一點果酸。稻庭烏冬吸收湯味 , 入口腍滑之餘還多一份煙韌；而那兩片略燒過的澳牛 ... 把澳洲和牛夾起 , 從燈影下可見到油花分佈 , 肉紋細緻。 略燒過的澳牛口感嫩滑 ,入口即溶兼肉味香濃。
養生茶白玉丸子
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養生茶成份是紅棗、杞子、桂圓 , 再加入有機玫瑰花瓣 , 味道沒有想像般甜 , 而白玉丸子是由白玉粉搓皮 , 柔軟 Q 彈 , 內餡只得南瓜蓉及蕃薯蓉 , 絕無加糖 , 甜味只靠本身的原味。
最後 OpenRice 送給各人一個很具價值也具代表性的「笑喊臉 cushion」。 做人如果可以好像「笑喊臉」般只得兩面 , 簡簡單單 , 這個世界會和平得多。
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