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2014-11-28
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一直都喜歡西班牙菜, 早前去了西班牙的fine dining餐廳Vasco享受了一頓難忘的晚餐當晚是在Vasco舉辦的champagne fleury dinner負責介紹香檳的是Morgane Fleury, 她有一個香檳品牌叫Ma Cave Fleury那晚喝過了很多, 好的香檳真的跟一般的有不同, 搭配美食, 讓我真的難忘Snacks platter當晚我遲到了, 但他們也留了Vasco很有名的小吃給我, 四款有Gordal Olives stuffed with Campari orangeCurry pistachioDuck foie gras sandwichGrissini with Cecina每款都相當特別, 我最愛的是橄欖, 沒有平常吃到的那麼鹹跟酸混了橙酒味道蠻搭的. 鴨肝小吃也很美味, 其他的小吃都很特別Champagne: notes blanches之後要開始我們的餐前小吃, 這香檳是第一杯喝的, 但卻是我當晚最愛的兩瓶香檳之一入口較甜, 氣泡很綿密, 順口, 打這文章的時候已向酒商訂了準備聖誕喝Iberico pancetta bread roll有豬肉
當晚是在Vasco舉辦的champagne fleury dinner
負責介紹香檳的是Morgane Fleury, 她有一個香檳品牌叫Ma Cave Fleury那晚喝過了很多, 好的香檳真的跟一般的有不同, 搭配美食, 讓我真的難忘
Snacks platter當晚我遲到了, 但他們也留了Vasco很有名的小吃給我, 四款有
Gordal Olives stuffed with Campari orange
Curry pistachio
Duck foie gras sandwich
Grissini with Cecina
每款都相當特別, 我最愛的是橄欖, 沒有平常吃到的那麼鹹跟酸
混了橙酒味道蠻搭的. 鴨肝小吃也很美味, 其他的小吃都很特別
Champagne: notes blanches
之後要開始我們的餐前小吃, 這香檳是第一杯喝的, 但卻是我當晚最愛的兩瓶香檳之一
入口較甜, 氣泡很綿密, 順口, 打這文章的時候已向酒商訂了準備聖誕喝
Iberico pancetta bread roll有豬肉香的麵包卷, 甜甜鹹鹹的, 牛油香氣重, 不錯吃
Selection of butter with bread這個麵包是他們做的, 有獨門的配方, 一般吃sourdough bread都很硬, 但這個不會
最不能錯過的是他們的五種牛油, 有原味, 番茄, 菇菌, 菠菜跟紅菜頭
其中我覺得番茄口味跟菇口味的香氣最突出, 配以麵包一起吃, 顏色跟味道也很豐富
Mussels escabeche with marmitako sauce一份很小的amuse bouche, 但味道卻非常鮮美, 青口很小隻, 但卻鮮嫩
加上吞拿魚跟馬鈴薯做的醬汁, 所以小小一口, 所有精華都在內了
之後的Snate No.9 Extra Brut入口比較乾爽, 也比較酸, 配上蠔的豐腴味道很搭lightly charcoal smoked oyster with soft onion cream
small squid ragout and crispy bread
超漂亮的煙蠔, 大小適中, 本身的味道已經很夠強, 突出的鮮蠔味道
加上那粒珍珠內魷魚汁的提味, 又鮮又甜
cepages blancs 1992像是一個男生, 味道算清淡的, 氣泡也非常綿密, 聞起來很像在聞蜜糖一樣呢Red Palamos prawn and sea urchin on a seabed with crustacean mayonnaise
美的像一幅畫一樣, 用上紅蝦作主要材料, 加上海膽, 還有甲殼類海鮮所製的沙拉醬
味道很有層次, 先吃紅蝦, 就會吃到紅蝦本身的味道, 之後加上吃海膽碎, 又多了一層海膽鮮香
最後連沙拉醬一起吃, 多了不少海鮮的甜鮮, 好看又好吃, 讓我到現在還在回味呢
blanc de noirs 1990則像一個男生, 聞起來跟之前的那瓶cepages blancs很像但喝起來味道較強較濃, 配以豬肉比較重口味的肉類就很搭了
Oven baked suckling pig with bitter lemon cream, pineapple chutney and mustard sauce
很好吃的烤乳豬, 皮層沒有想像中的脆, 但仍好吃, 因為裡面的肉嫩滑, 而且鹹度也剛好
加上鳳梨跟芥末醬同吃, 味道有甜也有微辛, 就變更好吃
symphonie d'Europe 1992, 也是較濃的香檳, 因為跟上一瓶一樣, 都用100% pinot noir釀的roast french pigeon, pork and dry tomato stewed, apple cream and liver toast
也是比較濃郁的一道肉主菜, 所以用這款香檳很適合. 乳鴿的肉也是鮮嫩
味道也非常好, 因有乾番茄的香, 蘋果的甜跟肝醬的豐腴感來配襯乳鴿, 好吃得不得了
另一款我很愛的香檳, Doux 1995, 是當晚喝起來最甜的一款. 我就愛喝入口較有果甜的酒這款香檳因為較甜, 所以可以搭配甜點
Marinated pineapple with caramel ice cream and crispy pink pepper
我們的甜點不是蛋糕, 不是巧克力, 而是一塊很好吃的鳳梨
鳳梨用了糖漿醃漬過, 吃起來特別的香甜, 加上焦糖雪糕, 整個搭起來就是美味
還有一點點的粉紅椒鹽來提升鳳梨的甜味, 單單一塊鳳梨就能做得這麼棒
Petit fours, 精美的四小甜點, 最喜歡是Hazelnut polvoron, 是西班牙的一個糖果質感粉粉的, 臻子味道很突出, 配茶或配咖啡喝很棒
另外的passion fruit white chocolate mousse酸酸甜甜, 也是美味的一款
非常開心滿足的一晚, 喝了很多好香檳, 吃了很多道精彩的菜式
以後要再來, 想試他們的午餐呢!
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