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2019-01-23
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朋友轉發了社交媒體上的一則帖子，片段中的水煮魚和酸菜魚被拍得相當吸引。上網查找後得知同集團在旺角區也開有一家「十二味功夫」，今晚便召來能夠吃辣的小伙伴一起品嘗川菜。「十二味功夫」就在彌敦道新開的商廈LADDER Dundas二樓，一出電梯口就是了。打頭陣出場的是四川著名涼菜——口水雞。雞肉入口嫩滑，雞件浸在經特調的辣汁中，麻辣味道早已滲入內裡了。對筆者來說，這道口水雞是屬於微辣的程度，相比起麻辣，反而更能吃到它的麻油香。雞件下面還放了青瓜條，爽脆的口感和清新的味道，跟口水雞形成強烈對比呢。接著是今晚的主角——水煮魚。198元一盤的水煮魚，份量絕對可以跟價格掛勾。魚肉片數量相當之多，另外再有紅薯寬粉、芽菜、西芹、青瓜等配菜。水煮魚用的是鱸魚肉。魚肉雖然經長時間浸淫在水煮湯底中，但夾起來卻毫不爛散。魚片入口頗為滑溜，咀嚼時亦感受到魚肉的膠質。水煮湯底目測是下了大量指天椒、花椒、八角等調味食材熬煮，心機作也。也許是遷就港人口味，這盤紅油滿滿的水煮魚看似辣得飛天，但實際的麻辣度是可以接受，吃畢後也未至於需灌水解辣。連同鱸魚肉在內，盤內所有食物都十分入味。那股誘人的麻香實在令人禁不住把魚肉片和芽
「十二味功夫」就在彌敦道新開的商廈LADDER Dundas二樓，一出電梯口就是了。
川式口水雞
$68
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打頭陣出場的是四川著名涼菜——口水雞。
雞肉入口嫩滑，雞件浸在經特調的辣汁中，麻辣味道早已滲入內裡了。對筆者來說，這道口水雞是屬於微辣的程度，相比起麻辣，反而更能吃到它的麻油香。
雞件下面還放了青瓜條，爽脆的口感和清新的味道，跟口水雞形成強烈對比呢。
唇齒留香水煮魚
$198
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接著是今晚的主角——水煮魚。
198元一盤的水煮魚，份量絕對可以跟價格掛勾。魚肉片數量相當之多，另外再有紅薯寬粉、芽菜、西芹、青瓜等配菜。
水煮魚用的是鱸魚肉。魚肉雖然經長時間浸淫在水煮湯底中，但夾起來卻毫不爛散。魚片入口頗為滑溜，咀嚼時亦感受到魚肉的膠質。
水煮湯底目測是下了大量指天椒、花椒、八角等調味食材熬煮，心機作也。也許是遷就港人口味，這盤紅油滿滿的水煮魚看似辣得飛天，但實際的麻辣度是可以接受，吃畢後也未至於需灌水解辣。
連同鱸魚肉在內，盤內所有食物都十分入味。那股誘人的麻香實在令人禁不住把魚肉片和芽菜往嘴裡送。
葱油拌麵
$38
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初時怕只有口水雞和水煮魚會不夠飽，所以多點了一道葱油拌麵。
對比起前2道菜，葱油拌麵明顯有少許失色。煙韌的麵條入口滿是葱香，但論惹味度，就當然口水雞與水煮魚略勝一籌。
店員的體貼服務也是值得一讚，主動為客人倒水。這杯水是放了檸檬，有助消膩呢。
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