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2013-07-06
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"落雨不怕，落雪也不怕，就算寒冷大風雪落下.........."，不只是星仔，也代表著香港人的意志！從前不太理會周邊發生的事情，突然一個寒風襲來的夏夜，改變了我對生命的態度。一年復一年，儘管今年分別是二十四和十六周年，那麼多年管治者對人民的要求方寸不進，香港人依舊只能用沉重的腳步來表達心裡的訴求！猶幸自己與其他堅持市民的意志，仍沒有被日漸倒退的管治磨滅得消沉下來。身子穿上膠雨衣、打著傘，不過鞋子就不保了，全濕透！在遮打花園聽過愛與和平三子的話，老公和我便離開，轉到中環 1968 用餐。1968 銅鑼灣的舊店，是當年 "Win Win" 和我為一睹店主三位俊朗的公子而去的餐廳，時隔多年，現在三位俊男想必已成家立室，榮升人夫與人父了！中環店空間感較寬闊，門口右手邊擺放了舒適的沙發座位，在柔和燈光的襯托下，真想將疲倦的身子躺下。沙發座位背後是酒吧，雖然當晚不見有食客坐著品酒，但當中仍存有不少紅、白酒與及威士忌。左手邊放置了高腳木檯和木椅，與沙發座位形成高低不同的層次感。第一道要來了亞參酸辣魚，愛其酸辣的味道夠開胃與醒神。亞參酸辣魚伴有茄子、青與黃的燈籠椒；魚塊厚身、滑溜，不過魚肉的層次感略遜
從前不太理會周邊發生的事情，突然一個寒風襲來的夏夜，改變了我對生命的態度。一年復一年，儘管今年分別是二十四和十六周年，那麼多年管治者對人民的要求方寸不進，香港人依舊只能用沉重的腳步來表達心裡的訴求！猶幸自己與其他堅持市民的意志，仍沒有被日漸倒退的管治磨滅得消沉下來。
身子穿上膠雨衣、打著傘，不過鞋子就不保了，全濕透！在遮打花園聽過愛與和平三子的話，老公和我便離開，轉到中環 1968 用餐。1968 銅鑼灣的舊店，是當年 "Win Win" 和我為一睹店主三位俊朗的公子而去的餐廳，時隔多年，現在三位俊男想必已成家立室，榮升人夫與人父了！
中環店空間感較寬闊，門口右手邊擺放了舒適的沙發座位，在柔和燈光的襯托下，真想將疲倦的身子躺下。
沙發座位背後是酒吧，雖然當晚不見有食客坐著品酒，但當中仍存有不少紅、白酒與及威士忌。
左手邊放置了高腳木檯和木椅，與沙發座位形成高低不同的層次感。
第一道要來了亞參酸辣魚，愛其酸辣的味道夠開胃與醒神。
亞參酸辣魚伴有茄子、青與黃的燈籠椒；魚塊厚身、滑溜，不過魚肉的層次感略遜。亞參醬的味道與京菜的酸溜魚塊的醬汁很相像，非單沒有了亞參醬的細膩尖酸，而且更甜而不辣，完全喪失了亞參醬的風範，也大大脫離了我們開胃與醒神期望。
黃薑雜錦飯美輪美奐的賣相，就如美女一樣吸引！以一條船形的碟子盛載了炸雞、巴東牛肉、椰汁雜菜及黃薑飯。這個擺放，令我想起小時候，老爸間中帶我們到紅磡一家由印尼人主理的餐廳，那時的黃薑飯盛在新年全盒般的碟子上，中間圓形間隔中的是黃薑飯，其餘周邊的是隨黃薑飯的各式各種餸料，每次看到已心花怒放！
峇里辣椒炸雞蛋，花生與小魚是印尼的小吃。炸雞蛋外皮輕輕炸過，蛋白保持彈性與幼嫩，可是蛋面上的醬汁則不夠惹味，而花生與小魚也欠香口。蕉葉包裹的黃薑飯呈鮮黃，飯粒乾身且有彈性，可惜沒有了最重要的黃薑香味。
黃薑飯的小船內擺放了兩個小方碗，上圖是蝦隻伴以酸辣的醬汁；而下圖是雞件伴以微微咖喱味的醬汁，兩者味道也不過不失，但與餐牌上所記敘的椰汁雜菜則完全對不上，究竟椰汁雜菜跑哪裡去？而上述這兩個知其味但不知其名的小菜又叫什麼？
巴東牛肉肉質富有彈性，但是醬汁吃不出任何韻味來。巴東牛肉醬是以黃薑、辣椒、南薑、石栗、香芧、乾蔥頭和椰漿等調配出來的獨特醬汁，味道充滿香料的芬芳及東南亞風情的味道，奈何 1968 的巴東牛肉只有其名，沒有其實。鄰居的印傭姐姐煮來的巴東牛肉比 1968 滋味多了！
炸雞是一隻大大的炸雞髀。雞髀炸得金黃均勻，雞皮香脆而不油，加上雞肉肉嫩，口感舒暢。可惜雞肉未能醃製入味，入口雞肉是淡淡的！
蝦醬炒椰菜苗是最合意的一道菜式。椰菜苗炒得不軟不硬，口感適中；而蝦醬的味兒又沒有掩蓋椰菜苗的香氣，所以相對可取。今年最令人感動的是濕透的身子還是挺直、不退縮，向爭取真理與普世價值進發，直至一日走出香港人的天涯來。不曉得身上的是汗水還是雨水，但我倒認為是上天憐憫香港人而流下的淚水！
希望1968 在尋找創新路線之餘，也不忘傳統味道的精髓。不要硬是說要迎合香港人的口味，其實香港人融會貫通的精神與分辨的能力，非單單表現在遊行中，對飲食也亦然！
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