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2024-08-14
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中環|馳走富木 ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️
餐廳 : 馳走富木
地址 : 中環士丹利街11號Stanley 11 19樓▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️
尋找精緻美食，今晚找了一家主打割烹廚師發辦餐廳 「馳走富木 」來自日本九州的味道，由兩位日藉主廚主理，日籍米芝連星級廚師 富田耕平TOMITA 先生及內木 雄一UCHIKI先生坐陣，店名由來也來自兩位師傅 「富、木」💫店內有不少日本人光顧，進來如同走進小日本，全店以枱式設計，大約有15個位置，要來記得優先預約喔💫
店內食材大部份來先九洲，日本產地直送，晚間只提供omakase💫
Omakase 11品晚餐 $1780/位💫▪️鱧素麺
用上鱧魚肉打製而成, 由師傅席前煮理，口感彈牙，更鮮味十足，拌上凍鰹魚汁，再加上蓴菜、秋葵蓉及梅乾醬，入口清爽，夏天吃這個絕對非常適合 💫
季節刺身▪️太刀魚（長崎）油脂最為豐富表皮上火微微的炙燒 染上微焦的香氣 ，肉質細嫩柔軟味道和口感最一流💫▪️関鯖（大分）肉質紮實、富有彈性，魚味味道愈顯濃郁💫
▪️岩牡蠣 （福岡）鰹魚光加醋▪️赤雲丹.燒胡麻豆腐
日本人會稱海膽為「雲丹」
佐賀唐津的赤海膽, 淡淡金黃色
入口鮮度高
▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 餐廳 : 馳走富木 地址 : 中環士丹利街11號Stanley 11 19樓
▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 尋找精緻美食，今晚找了一家主打割烹廚師發辦餐廳 「馳走富木 」來自日本九州的味道，由兩位日藉主廚主理，日籍米芝連星級廚師 富田耕平TOMITA 先生及內木 雄一UCHIKI先生坐陣，店名由來也來自兩位師傅 「富、木」💫
店內有不少日本人光顧，進來如同走進小日本，全店以枱式設計，大約有15個位置，要來記得優先預約喔💫 店內食材大部份來先九洲，日本產地直送，晚間只提供omakase💫 Omakase 11品晚餐 $1780/位💫
▪️鱧素麺 用上鱧魚肉打製而成, 由師傅席前煮理，口感彈牙，更鮮味十足，拌上凍鰹魚汁，再加上蓴菜、秋葵蓉及梅乾醬，入口清爽，夏天吃這個絕對非常適合 💫 季節刺身
▪️太刀魚（長崎）
油脂最為豐富
表皮上火微微的炙燒
染上微焦的香氣 ，肉質細嫩柔軟味道和口感最一流💫
▪️関鯖（大分）
肉質紮實、富有彈性，魚味味道愈顯濃郁💫 ▪️岩牡蠣 （福岡）
鰹魚光加醋
▪️赤雲丹.燒胡麻豆腐 日本人會稱海膽為「雲丹」 佐賀唐津的赤海膽, 淡淡金黃色 入口鮮度高, 配上炸過的胡麻豆腐, 豆腐細嫩, 兩者配搭非常完美💫 ▪️椀.毛蟹真丈（北海道）賀茂茄子（京都） 以北海道毛蟹打造而成的丸子，每一口都是毛蟹的滋味，蟹肉清甜而鮮, 絕對真材實料之作💫
▪️鮎.新銀杏.飯蒸 以高湯烹調的粢飯, 再加入和歌山香魚一夜干、銀杏, 鮮甜美味, 非常滿足💫 ▪️鰻（熊本 天草）茎芋（福岡）糸瓜（福岡） 本身也很愛吃鰻魚飯，這裡的絕對稱王，新鮮燒製的熊本鰻魚, 酥脆的香氣，入口有富彈性，而且魚脂豐盈, 令人回味無窮💫 ▪️無花果。湯葉 天婦羅無花果，香脆外衣包着軟綿果肉，味道清新💫 ▪️和牛（宮崎）松茸.小松菜 宮崎和牛極致的嫩度和豐富的脂肪, 肉質極為柔軟、細嫩，配上松茸及小松菜，配搭完美💫
▪️麵豉湯💫 ▪️炊飯。山椒。唐辛子。自然薯 最喜愛的日式炊飯, 完全滿足飯桶要求,海量日式炊飯, 配上新鮮山芋蓉, 口感黏滑💫 ▪️白桃。提子 岡山白桃及提子，加上甘夏酒煮的白來啫喱, 清甜美味, 作為甜品非常適合💫 ▪️即製抹茶蕨餅.黑糖 過程有報, 蕨餅是席前處理 完成後立即進食, 口感比平日吃的口感煙韌軟糯💫
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