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2019-10-04
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今晚吃了一餐特色的omakese一坐下, 職員便送上櫻花茶, 有13款不同形狀的杯比你揀, 每款都有不同大小, 都很美觀櫻花味, 很夠熱之後每人有一杯蘋果汁(是mix 日本清酒呢), 主要清酒味不太濃, 以蘋果汁為主1. 煙鴨胸配煙薰鵪鶉蛋 半生熟的鴨胸, 色澤鮮明, 好嫩滑2.牛油果他他配魚生粒及剌身牛油果有Washabi 味，很Rich , mix埋沙津醬及多款醬料，很滋味呢剌身非常新鮮 3.時令果物選用了日本桃, 再加上以豆腐打的醬，新鮮味佈滿桃上, 而且還有 粒粒松子呢4. 海水飲用以海澡浸蒸餾水, 對腸胃有益 海澡水對腸胃有益的飲用目的是清左之前食物味道(特別係牛油果) 因為有咸味-(海水味), 飲完好清新，refresh左 5.刺身 最特別要介紹3款魚子:橙色-三文魚子黑色-海葡萄 紅色-魚子撈清酒全部都好鮮甜, 都係第一次食~ 見識見識剌身有金像鯛 黑目鯛 可以點旁邊的 Source ~ 是由濃湯製成,點上了更鮮美 6. 羊肉湯由於木魚花較容易走味, 亦因想湯料不會走味及過熱，所以選用此方法,羊肉湯用了煮咖啡的方式, 在客人的餐台上進行虹吸 材料有蘿白及羊肉以及莞茜
一坐下, 職員便送上櫻花茶, 有13款不同形狀的杯比你揀, 每款都有不同大小, 都很美觀櫻花味, 很夠熱
櫻花茶
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之後每人有一杯蘋果汁(是mix 日本清酒呢), 主要清酒味不太濃, 以蘋果汁為主
蘋果汁
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1. 煙鴨胸配煙薰鵪鶉蛋
煙鴨胸配煙薰鵪鶉蛋
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半生熟的鴨胸, 色澤鮮明, 好嫩滑
煙鴨胸配煙薰鵪鶉蛋
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2.牛油果他他配魚生粒及剌身
牛油果他他配魚生粒及剌身
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牛油果有Washabi 味，很Rich , mix埋沙津醬及多款醬料，很滋味呢
牛油果他他配魚生粒及剌身
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剌身非常新鮮
3.時令果物
時令果物
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選用了日本桃, 再加上以豆腐打的醬，新鮮味佈滿桃上, 而且還有 粒粒松子呢
4. 海水
飲用以海澡浸蒸餾水, 對腸胃有益 海澡水對腸胃有益的
飲用目的是清左之前食物味道(特別係牛油果)
因為有咸味-(海水味), 飲完好清新，refresh左
5.刺身
最特別要介紹3款魚子:
魚子
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橙色-三文魚子
黑色-海葡萄
紅色-魚子撈清酒
全部都好鮮甜, 都係第一次食~ 見識見識
剌身有金像鯛 黑目鯛
可以點旁邊的 Source ~ 是由濃湯製成,點上了更鮮美
刺身
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6. 羊肉湯
由於木魚花較容易走味, 亦因想湯料不會走味及過熱，所以選用此方法,羊肉湯用了煮咖啡的方式, 在客人的餐台上進行虹吸
羊肉湯
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材料有蘿白及羊肉以及莞茜
羊肉湯
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由於魚+羊=鮮 (餐廳理念),所以菜選用有機種植
所以這樣煮出來的湯有鮮味, 材料亦不會煮到老~
羊肉湯
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羊肉湯
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7.牛肉漢堡
這只有香港人才懂了
食物用料的駐車違反米紙, 配上牛肉漢堡, 就是牛肉乾的意思，即係抄牌呢~很有心思的菜式構思~
8. 鰻魚
鰻魚
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用了乳猪的燒法-配上S &B 生淑粉吃, 非常香脆呢~
9. 豆紙壽司
牡丹蝦 配上特制source , 仲有翠玉瓜
賣相已非常典雅!
豆紙壽司
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10. 盬燒馬友魚
盬燒馬友魚
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以獅子山下 的歌詞
配上生菜豆腐及盬燒馬友魚
正正體現香港人精神
馬友魚=咸魚
咸魚白菜也好好味
盬燒馬友魚
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11蟹膏壽司
蟹膏壽司
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蟹膏壽司
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以傳統果蒸稷的idea
龍蝦頭湯 and煮成的燸米非常入味
切合hk style traditional
12 香蔥吞拿魚壽司
香蔥吞拿魚壽司
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以春卷皮包著的壽司，很有新鮮感
配上低溫鵝肝, 鵝肝以酒浸煮-酒味入口即溶!!! 壽司飯窩巴造的，很special ~
13. 焦糖多士
有自家制的green tea ice cream , 濃濃的綠茶味令人回味無窮
焦糖多士
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綠茶雪糕
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14.最後Happy ending
以一杯巨峰提子汁扮紅酒作結
巨峰提子汁
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是次omakese 充滿了香港情懷,亦充分顯現出廚師的精心創作呢~
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