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2022-07-26
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天鮨作為香港預約困難店之一，主打熟成嘅Omakase，今次有幸食到，真係要多謝友人讓位俾我，如果唔係唔知要等到幾時。今次由Kenji San主理，亦有幾位副手去協助，見到佢哋合作性好高，好合拍好有默契，每一樣菜式都會詳細介紹，而當晚嘅用餐體驗亦十分好天鮨唔單止食材新鮮，更是用心去做出滿分嘅食物出嚟，完全感受到佢哋對食物嘅熱情。ᴅɪɴɴᴇʀ ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ $2080 + 10%▪️3日熟成平政魚 配昆布漬 ▪️愛知縣象拔蚌 配肝醬豆腐▪️櫻煮神奈川八爪魚▪️3日熟成皮剝魚 配肝醬▪️汁煮澳洲鮑魚 配肝醬 ▪️鹽燒台灣馬友魚 配釀魚春▪️禾稈草煙薰鰹魚 ▪️靜岡縣高糖蕃茄+高知縣白粟米 ▪️伊世海老 配龍蝦膏▪️千葉縣4日熟成地金目鯛 ▪️宮崎縣3日熟成池魚配薑蔥▪️鳥取縣15日熟成赤身▪️魷魚赤海膽▪️備長炭炙熊本和牛23日熟成牛三角▪️穴子 配山椒粉 ▪️鳥取15日熟成拖羅▪️地海膽 ▪️太卷🔝3日熟成醋鯖魚 配白昆布🔝貝柱清湯🔝宮崎縣密瓜+番薯和菓子🔝師傅會詳細介紹食材🔝第二道菜嘅象拔蚌配肝醬豆腐，象拔蚌好爽口，而最好食嘅竟然係佢下面嚿豆腐，佢係用咗象拔蚌嘅肉同肝醬Blend成嘅豆腐，味道香濃口感嫩滑 ，Kenji話
今次由Kenji San主理，亦有幾位副手去協助，見到佢哋合作性好高，好合拍好有默契，每一樣菜式都會詳細介紹，而當晚嘅用餐體驗亦十分好
天鮨唔單止食材新鮮，更是用心去做出滿分嘅食物出嚟，完全感受到佢哋對食物嘅熱情。
ᴅɪɴɴᴇʀ ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ $2080 + 10%
▪️3日熟成平政魚 配昆布漬
▪️愛知縣象拔蚌 配肝醬豆腐
▪️櫻煮神奈川八爪魚
▪️3日熟成皮剝魚 配肝醬
▪️汁煮澳洲鮑魚 配肝醬
▪️鹽燒台灣馬友魚 配釀魚春
▪️禾稈草煙薰鰹魚
▪️靜岡縣高糖蕃茄+高知縣白粟米
▪️伊世海老 配龍蝦膏
▪️千葉縣4日熟成地金目鯛
▪️宮崎縣3日熟成池魚配薑蔥
▪️鳥取縣15日熟成赤身
▪️魷魚赤海膽
▪️備長炭炙熊本和牛23日熟成牛三角
▪️穴子 配山椒粉
▪️鳥取15日熟成拖羅
▪️地海膽
▪️太卷
🔝3日熟成醋鯖魚 配白昆布
🔝貝柱清湯
🔝宮崎縣密瓜+番薯和菓子
🔝師傅會詳細介紹食材
🔝第二道菜嘅象拔蚌配肝醬豆腐，象拔蚌好爽口，而最好食嘅竟然係佢下面嚿豆腐，佢係用咗象拔蚌嘅肉同肝醬Blend成嘅豆腐，味道香濃口感嫩滑 ，Kenji話呢款菜式試咗好多次先成功㗎。
🔝仲有佢哋嘅Signature魷魚海膽，係將兩片切到好軟糯嘅魷魚中間夾住好Creamy嘅赤海膽😋 真係好好食。
🔝仲有就係結合咗台灣同香港元素嘅鹽燒馬友魚，用咗台灣嘅馬友魚燒至皮脆肉嫩，魚肉超香，另外師傅再將馬友魚嘅魚春釀咗係日本青椒裡面，而個湯系加咗話梅去煮，味道酸酸甜甜好特別。
🔝入口位置係一個好靚嘅打卡位🤩Post
