龍景軒

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Item: Lung King Heen
Rating: 5
Author: JanlyJudy

Lung King Heen

4.5

306 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

23813

Central

Above $801

Guangdong Stir-Fry Hotel Restaurant

230

JanlyJudy

Level4

446

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吃完终于明白，作为全球第1家米三中餐，龙景轩为什么一直被模仿，但从未被超越。天花板已经用滥了，但龙景轩的级别，可能是祖师爷。多年来稳守米三的粤菜之巅，只能是它。
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反差感很强的是，虽然享誉盛名，但餐厅门口一个挂出来的荣誉都没有。四季酒店给我的感觉也是，低调，但不输气场。
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提前了多久才订到午市我不说😭等待总归值得，点心菜单短而精，只有10+种，除了几款招牌点心，其余都是每周更换。
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单点菜式大多可以做半份，没想到份量如此惊人，半份都能堆成小山！幸好听了waitress的建议不然又会撑到扶墙，跟我最近吃过的几家粤菜相比，龙景轩的性价比值得狠狠赞扬！
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【餐前小食】熏鸭胸、子姜、青瓜、以及酸酸甜甜的小颗红黄椒。【手工酱】有浓稠的豆瓣酱和咸辣的豉油小米辣，最喜欢素XO酱，从豆脯、豆干、香菇中提炼出的浓缩鲜美，完全不输荤酱。
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【龙太子蒸饺】
好一个高贵优雅的开场，肉眼可见的用料实诚，扎实的内馅呼之欲出，菠菜汁染绿的澄面皮，在这个初冬午后托起一片春意。
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弹牙的龙虾肉和带子完美揉合在一起，鲜甜的滋味相互渗透，再被丝丝分明的肉质带出来。用蒸来呈现原汁原味，食材的优秀不言而喻，颇有几分大道至简的烹调意味。不蘸任何酱料吃完，是对它最好的致意。
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【原只鲍鱼鸡粒酥】
“不点鲍鱼鸡粒酥，等于白来龙景轩。” 鲍鱼炆到入味，表面划两刀更易入口，轻巧一吮吸，像触发了一颗鲜味小炸弹，一股厚润的鲜浓直冲脑门。香菇和鸡肉颗粒整整齐齐，被鲍汁凝聚在一起，成全这股从头至尾的鲜味缠绵。
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酥皮同样教科书级别，齿间咬合时能听到清脆的断裂声，但并不会一咬就四分五裂，黄油香得霸道，但却不见油星。含在口中等它慢慢融化、融化……极致细腻和美好！
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【椒盐田鸡腿】
一层面衣均匀且极薄，轻盈得几乎没有油腻感，还像一道锁住鲜嫩和温度的屏障，外温里烫，咬开瞬间汁水四溢、香气喷涌。我不禁想到了包浆豆腐，但田鸡腿的满足感肯定要奢侈多了。
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椒盐调味点到为止，不会盖过肉质本身的鲜。紧致弹嫩的口感在口中回荡，与咸鲜酥香的炸银鱼片形成对比鲜明却又奇妙融洽的交叠。
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【有机黑蒜爆大千虾球】
为了保持温度，虾球是用盖子盖着上桌的，这个很多餐厅没有的细节也照顾到了。
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一种如虹的气势在揭盖瞬间随着热气飘逸出来，虾球大到惊人，一口都塞不完的个头！上色太漂亮不说，空盘之后盘底也没有多余的油分。
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饱满的虾肉一入口，舌尖便能感知出它刚才在热锅中经历的快速爆炒，菜名中一个“爆”字被诠释得淋漓尽致，那股被热油高温激发出来的鲜香，随着脆韧的肉质在口中炸开了似的，咽下之后还能久久地荡气回肠。
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辣味雄浑但不燥，更有甜糯的黑蒜中和辣味。整体感受是它不仅拿捏住了川菜的神韵，还附加了粤菜的表达。确认了下菜名，正是向张大千先生致敬。
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【桃胶杏仁茶】
糖水是当天唯一没达到预期的，杏仁香气足够绵润，甜感十分温润，也完全不会有有些杏仁茶刺鼻的苦味，不过质地有点稀，应该再浓稠一点的。随糖水一同附上餐后小点【桂花杞子糕】和【笑口枣】，一个滑糯一个酥脆。
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餐厅分为一大一小两个区域，我猜想是不是按人数来排座的，我所在的小厅比大堂安静了许多，同样宽敞舒适，运气不错，还是靠窗海景位。
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服务水平在线，添茶及时且温度合适，交谈几句也能感受到满满诚意。美中不足就是上菜节奏有点快，介绍也好快，一顿饭（怕凉了）吃得有点赶，点心要是都能按单件卖就更好了。