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2023-06-12
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成功解锁又一家灶神餐厅，是好吃的，但整体而言更喜欢楼上同集团的HansikGoo。五道菜Lunch Menu加上欢迎小食和小甜点，以为份量很大，但竟然没吃饱。除了觉得性价比不算高，在创意、对食材的运用和完成度上，Whey无疑交出了一份优秀的答卷。·【Sotong Pie Tee】【Chicken Parfait】一来就被造型美住，两款Amuse Bouche用薄脆的挞皮托起，「鱿鱼小金杯」以鲜甜的shrimp emulsion调味，「鸡肝慕斯」冰凉细滑，舌尖一抿就溶化了，底部还有松露点缀上一丢丢芬芳的泥土味。一口一个，海洋和田园的气息扑鼻而来。·【Hamachi】高良姜/手指柠檬/巴厘岛鱼子酱第一道前菜的造型让人忍不住想象自己置身于一片热带花园，看似柔美，但姜、香茅、柠檬等食材带来了意想不到的酸辣，调味确实很东南亚。酱汁清爽开胃，鰤鱼厚润柔嫩。·【Scallop】青口/蛤蜊第二道前菜是一碗温和鲜美的暖汤，蚬汤打底，熬进了冬瓜和茴香，还有弹嫩的带子和青口肉可以嚼。清亮的汤汁中荡出含蓄自然的鲜味，虽不如很多高汤鲜得张扬，但这股鲜味能清晰感受到，绸缎一样滑下，没有一丝腻喉之感。·【Aged
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【Sotong Pie Tee】【Chicken Parfait】
一来就被造型美住，两款Amuse Bouche用薄脆的挞皮托起，「鱿鱼小金杯」以鲜甜的shrimp emulsion调味，「鸡肝慕斯」冰凉细滑，舌尖一抿就溶化了，底部还有松露点缀上一丢丢芬芳的泥土味。一口一个，海洋和田园的气息扑鼻而来。
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【Hamachi】高良姜/手指柠檬/巴厘岛鱼子酱
第一道前菜的造型让人忍不住想象自己置身于一片热带花园，看似柔美，但姜、香茅、柠檬等食材带来了意想不到的酸辣，调味确实很东南亚。酱汁清爽开胃，鰤鱼厚润柔嫩。
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【Scallop】青口/蛤蜊
第二道前菜是一碗温和鲜美的暖汤，蚬汤打底，熬进了冬瓜和茴香，还有弹嫩的带子和青口肉可以嚼。清亮的汤汁中荡出含蓄自然的鲜味，虽不如很多高汤鲜得张扬，但这股鲜味能清晰感受到，绸缎一样滑下，没有一丝腻喉之感。
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【Aged Quail】香芹根泥/沙嗲酱
沙嗲酱在桌边浇上，别看小小几勺，落在味蕾的瞬间迅速放大浓缩了很多倍的鲜味，浓厚的花生香气与浓稠质地相呼应。这里的沙嗲酱出乎意料有点重口，辣度吊得很深，随鲜味在嘴里伴随始终。Sides是藕甜藕甜的香芹根泥和清新的酸奶洋葱，恰到好处的平衡和清口。
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鸽胸熟成一周，吃起来幼嫩多汁、肉质紧致，小心包裹着它的是鸽腿肉做的肉派，煎出几分诱人的焦色，厚蛋烧一样的弹润口感非常特别。难忘的一鸽两吃，造型也很优雅，唯一不足就是鸽子本身的咸鲜有点被浓郁的沙嗲酱掩盖。
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【Dry Curry Laksa Mee】日本对虾/参巴酱
不是第一次吃干拌叻沙，但这是第一次吃到干叻沙用的是laksa leaf（参巴叶）制作的面条！颜色有点像海藻面，碱味略重，根根爽弹。
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拌面的是咖喱喇沙虾酱，趁着一口热气腾腾，迸发出浓郁咸鲜的发酵香气。单独配一小碟参巴辣椒酱，我觉得不太辣，更多是油润滋香。香酥的南丫岛虾干黏上面条，口感很销魂。
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【Pandan Chiffon Cake】开心果冰淇淋/椰糖卡仕达
斑斓戚风虽然元素不复杂，但味型清晰，层次丰富又融洽，所以好吃。蛋糕体润泽绵密，蓬松的质地海绵般地汲取着冰淇淋融化后的甜蜜，底层铺满酥脆的开心果碎粒，痛快挖起冰冰凉一大勺，甜品师也是懂口感叠加的。
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【Mignardises】
迷你玛德琳揉合了坚果碎，姜味平衡了甜味，黑蒜酱夹心巧克力花纹很美，但蒜味没怎么感觉出来。
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年轻的Chef态度比其他人都要好，餐毕后鞠躬送到电梯口。细节做得不错，但每两道菜间隔时间过长。环境主打一个优雅和幽静，氛围还是比较轻松，不过光线略暗。
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