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2022-10-29
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浙江轩是浙江同乡会旗下的江浙菜馆，开业11年，也蝉联了多年的米一。传统酒楼风格，装饰怀旧雅致，上座率比较迟，我们晚上6点这一档人就不多。餐厅接受会员制，但非会员貌似除了附加费用和订位无特权之外，服务也没有区别对待。·【长江熏鱼】，热乎乎的熏鱼迫不及待咬下一大口 —— 开场即惊艳！高质青鱼先炸再熏，外皮酥脆，咬合瞬间能听见令人愉悦的断裂声。薄薄的鱼皮与鱼肉结合度很高，但内里依然柔嫩细腻。·糖醋酱汁调味平衡而不过猛，鱼肉切块虽饱满厚实，但超出预期地入味，带出一股精致的油润回甜，一连吃了好几块都没觉得腻和干。·【烟熏蛋】，就没见过蛋黄比例如此丰满的蛋，金灿灿的，流又欲止，鲜艳的色泽不断向味蕾发起挑逗，浓厚的蛋味像是要淌出来。·吃起来并不是溏心蛋的那种咸甜，呈咖啡色的蛋白透着实实在在的烟熏感，非常特别。一只卖20蚊的蛋，确实有几分看家本领。·【松子鸡米锅巴卷】，锅巴卷是浙江轩的特色菜，有点中式Taco的感觉。锅巴卷成蛋筒状，有力地包裹着沉甸甸的馅料，吃法很妙。锅巴也有点功夫，既不会一手油，也不会一口咬下就四分五裂。·鸡肉切得松碎，松子油润的坚果香气融合沙葛的清脆，口感丰富之极。调味不多，但已经
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【长江熏鱼】，热乎乎的熏鱼迫不及待咬下一大口 —— 开场即惊艳！高质青鱼先炸再熏，外皮酥脆，咬合瞬间能听见令人愉悦的断裂声。薄薄的鱼皮与鱼肉结合度很高，但内里依然柔嫩细腻。
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糖醋酱汁调味平衡而不过猛，鱼肉切块虽饱满厚实，但超出预期地入味，带出一股精致的油润回甜，一连吃了好几块都没觉得腻和干。
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【烟熏蛋】，就没见过蛋黄比例如此丰满的蛋，金灿灿的，流又欲止，鲜艳的色泽不断向味蕾发起挑逗，浓厚的蛋味像是要淌出来。
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吃起来并不是溏心蛋的那种咸甜，呈咖啡色的蛋白透着实实在在的烟熏感，非常特别。一只卖20蚊的蛋，确实有几分看家本领。
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【松子鸡米锅巴卷】，锅巴卷是浙江轩的特色菜，有点中式Taco的感觉。锅巴卷成蛋筒状，有力地包裹着沉甸甸的馅料，吃法很妙。锅巴也有点功夫，既不会一手油，也不会一口咬下就四分五裂。
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鸡肉切得松碎，松子油润的坚果香气融合沙葛的清脆，口感丰富之极。调味不多，但已经足够咸鲜。
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【龙井河虾仁】，手剥虾仁新鲜脆韧，淀粉裹得不厚，是仿佛一落到舌尖就能轻轻弹开的舒适触感。
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但茶叶碎似乎仅仅做到了外观上的点缀，整体吃起来和清炒没什么区别。倒是一碟陈醋风味很有深度，轻而易举吊出了虾仁的鲜美。
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【雪菜毛豆百叶】，挑了几大夹之后才觉惊喜，雪菜真的给了好多啊，百叶也比平常吃到的更加柔嫩和富有弹性。
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【桂花酒酿丸子】，手工小丸子切成大小一致的厚度，弹糯的嚼劲是那么讨人喜欢，但完全不会有粘牙感，每一颗浸满了桂花浓而不烈的香甜。
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酒酿的绵稠馥郁带着一丝不易觉察的酸，在味蕾中沉下去后，糯米令人沉醉的清香还能久久在口中打转，像浮现出了窗外这秋夜的温婉。
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