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2022-11-15
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“每道菜都要趁热吃！” 从开场到结尾仿佛都在炫技，在名气响当当的“富豪食堂”，这顿学费交得心服口服。·照搬式的背书不多说了，美食爱好圈里应该没有人不知道家全七福吧。香港店位于精致中餐云集的湾仔，工作日的上座率相当高，不过位子不难预定。·工作日点心菜单没有周末丰富，不过本来也更想吃点菜，两个人一不小心点了一桌蛋白质脂肪大餐，但腻得心甘情愿！·【蜜汁烧鳝】当日最佳！鱼开腹，刷过蜜，晶亮的鱼肉浸润在一层浅浅的、透光的蜜汁中。跟日式的蒲烧和白烧是完全不一样的口感，外皮烤出令人愉悦的脆度，内里弹性十足并极为肥美，脂肪和糖分不就是满足的同义词嘛。·【七福脆皮鸡】又名“当红炸子鸡”，惊喜感果然够炸。外观可知其功力，淋油均匀，美拉德反应后鸡皮呈现出无法抗拒的焦糖色。薄如蝉翼、脆如糖片、闪亮如玻璃，我一个不爱吃鸡皮的人，都被这咬合瞬间的酥脆攻破了心理防线。·鸡肉内部已经腌制入味，淡淡的鸡油混合着咸鲜的肉汁渗出来，口感柔嫩到鸡肉触及舌尖时肉香能立即化开。搭配了柠檬汁和细盐，化解了几分腻感。美中不足是骨架之间的咸度不是很均匀， 凉下来后鸡皮会起皱，口感大打折扣。·【窝贴明虾】少见的古法粤菜，其貌不扬但很考验
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照搬式的背书不多说了，美食爱好圈里应该没有人不知道家全七福吧。香港店位于精致中餐云集的湾仔，工作日的上座率相当高，不过位子不难预定。
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工作日点心菜单没有周末丰富，不过本来也更想吃点菜，两个人一不小心点了一桌蛋白质脂肪大餐，但腻得心甘情愿！
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【蜜汁烧鳝】
当日最佳！鱼开腹，刷过蜜，晶亮的鱼肉浸润在一层浅浅的、透光的蜜汁中。跟日式的蒲烧和白烧是完全不一样的口感，外皮烤出令人愉悦的脆度，内里弹性十足并极为肥美，脂肪和糖分不就是满足的同义词嘛。
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【七福脆皮鸡】
又名“当红炸子鸡”，惊喜感果然够炸。外观可知其功力，淋油均匀，美拉德反应后鸡皮呈现出无法抗拒的焦糖色。薄如蝉翼、脆如糖片、闪亮如玻璃，我一个不爱吃鸡皮的人，都被这咬合瞬间的酥脆攻破了心理防线。
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鸡肉内部已经腌制入味，淡淡的鸡油混合着咸鲜的肉汁渗出来，口感柔嫩到鸡肉触及舌尖时肉香能立即化开。搭配了柠檬汁和细盐，化解了几分腻感。美中不足是骨架之间的咸度不是很均匀， 凉下来后鸡皮会起皱，口感大打折扣。
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【窝贴明虾】
少见的古法粤菜，其貌不扬但很考验炸功的虾多士。鲜弹的虾肉虾茸与吐司块融为一体，炸吐司不仅能做到不滴油，轻盈的脆感还能在口中爆开。毕竟有烧鳝和炸子鸡在前，吃完一块已经开始腻。
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【姜汁炒芥兰】
能卖150港币的一盘青菜，的确是教科书级别出品，对粤菜炒功追求的“断生”作出了极好诠释。
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一根根芥兰长短均匀、色泽水灵，掐着精准的熟度上桌，丝毫没有油腻感，盘底也没有出水。凑近能闻到一股姜汁的温柔微辛，但吃起来更多还是芥兰本身的鲜爽和脆甜，嫩得惊艳，齿颊留香。
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【凤凰千层糕】
这就是奶黄包的鼻祖吧，面发得暄软蓬松，在蒸笼里堆得高高，奶黄馅抹了一层又一层，是那种一口能哄人开心的绵甜，颗粒状的咸蛋黄清晰可见，还能抿到一丝丝椰蓉。
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不过对于我来说还是太甜，并且没有分切到位，底层粘在了蒸笼纸上夹不起来。
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【生磨核桃露】
大地色的核桃露很秋冬了，炒过的坚果弥漫着深沉厚润的气息，研磨极为细腻，幼滑和浓稠都恰到好处，第一口就给我幸福昏了。但毕竟是实打实的坚果油脂，一碗下肚直接涨到嗓子眼儿。
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【辣椒酱】
小小一碟辣椒酱在这餐中一直伴随着我们，虽然是配角但也值得一提。用的是余均益，跟一般辣椒酱很有点不一样，质地稠滑均匀，颜色像是萤火虫落进盘中，辣度比较克制，回味中蒜味带来的微微刺激令人记忆犹新。
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茗茶选择了最解腻的普洱，我们像水桶一样一杯接一杯。添茶非常及时，浓度和温度也贯彻始终，总之服务挑不出什么毛病。
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