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2022-12-12
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老牌中餐还得看湾仔，吃过家全七福后就想来福临门比较一下（当然还想讨个彩头）。毕竟是“师出同门”，福临门和家全的菜式、风格、价位都有诸多相似，不过结论放在前面，家全七福真的是青出于蓝而胜于蓝，能去家全就别来福临门。·虽然今日光辉不及当年之盛，但福临门一直都是各界公认的、充满传奇色彩的富豪食堂。来之前如同朝圣，来之后大跌眼镜，在我看来，“富豪食堂”的重点不在富豪，而在食堂。·又是一家因为服务被我拉黑的店，服务真就食堂大妈大叔级别。味道虽好，透着地道扎实的功底与岁月冲刷出的传统底蕴，但并不是不可替代，而且怀着快要发火的心情吃饭，能惊艳吗？·午市丰俭由人，不点鱼燕鲍翅，吃吃点心一两小菜，人均四五百，我们就是拉低人均消费（和平均年龄）的存在。菜品很丰富，点了7款都无雷，服务让人多不愉快不想多说，总之就千万千万别对服务抱有期待。·【菜胆牛肉球】看起来颇为扎实，其实不会很顶。鲜、嫩、弹、滑，细碎的马蹄颗粒揉进几分清脆，咽下后口中回旋着芹菜的清新，弹嫩度也没有显得不自然。·【笋尖鲜虾饺】虾饺个头不算很大，但馅儿的比例很好，饱满大颗的虾仁让其身形挺立。澄面皮富有弹性，厚薄适中，褶皱精致，但容易破，并有点
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虽然今日光辉不及当年之盛，但福临门一直都是各界公认的、充满传奇色彩的富豪食堂。来之前如同朝圣，来之后大跌眼镜，在我看来，“富豪食堂”的重点不在富豪，而在食堂。
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又是一家因为服务被我拉黑的店，服务真就食堂大妈大叔级别。味道虽好，透着地道扎实的功底与岁月冲刷出的传统底蕴，但并不是不可替代，而且怀着快要发火的心情吃饭，能惊艳吗？
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午市丰俭由人，不点鱼燕鲍翅，吃吃点心一两小菜，人均四五百，我们就是拉低人均消费（和平均年龄）的存在。菜品很丰富，点了7款都无雷，服务让人多不愉快不想多说，总之就千万千万别对服务抱有期待。
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【菜胆牛肉球】
看起来颇为扎实，其实不会很顶。鲜、嫩、弹、滑，细碎的马蹄颗粒揉进几分清脆，咽下后口中回旋着芹菜的清新，弹嫩度也没有显得不自然。
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【笋尖鲜虾饺】
虾饺个头不算很大，但馅儿的比例很好，饱满大颗的虾仁让其身形挺立。澄面皮富有弹性，厚薄适中，褶皱精致，但容易破，并有点粘蒸笼纸。
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虾仁粉润的色泽在晶莹的饺皮下若隐若现，还没入口就闻到醇厚的猪油香气。不用任何蘸料（配了豉汁、辣酱、黄芥末酱），原汁原味最好吃，感受那一股被现蒸出笼的热气烘托出的虾肉鲜甜。
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【鸡丝虾春卷】
不得不说，福临门的虾仁很出色，颗颗脆弹无比，与细腻的鸡肉茸裹在一起，鲜味相互依存。
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春卷虽没有想象中那么蓬松，甚至看上去平平无奇，但咬下去还真有点东西。酥脆度极为理想，“咔嚓”一口，香得噼里啪啦。虽是油炸，但并不油腻，推荐蘸一点喼汁。
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【蟹肉桂花炒虾丝】
考验炒功的精致老菜，一直想见识下经典的“桂花炒”，除了虾蟹份量中规中矩，还吃到了一点壳之外，福临门这份出品让人服气。
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桂花炒里并无桂花，而是指鸡蛋炒到松散细碎，星星点点的质感如同纷纷扬扬飘落的金色桂花。福临门的版本，蛋碎能达到有点发酥的程度，但依然很润。
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蟹肉和虾丝拆得很细，蛋香与海鲜融合相宜，加上脆口的豆芽丰富口感，整体调味清淡，但已经足够，另一厉害之处在于，吃完盘底完全不见油星。
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【香草绿豆沙】【莲子红豆沙】
能卖到比街坊糖水店贵几倍的价格，这两碗传统糖水都是自信且有水准的出品。甜度要表扬，比大多数粤菜馆都更为克制，一碗下肚既能让温馨和满足感洋溢，又不会在一餐尾声太撑肚子。
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用料实诚，红豆绿豆一部分熬化了，一部分保留着颗粒感，浮现出细腻浓稠的质地。跟浓郁的坚果“三糊”比起来，这“二沙”的香气较为含蓄，但却更为滋润灵动，缓缓滑下喉咙后，一股香甜依然在舌尖绵长悠远。
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刚来时安静得出奇，跟热热闹闹的家全七福大相径庭，人最多时也没有坐满。难怪这么好预订，吃完觉得，要是哪一天它凉了也不会觉得意外和可惜，毕竟尖沙咀店已经“销声匿迹”于江湖中了。
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