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2020-07-14
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裝修明顯經過仔細研究，以馬拉來西亞華僑大宅作為藍本，塑造一種十九世紀南洋生活風情。招牌橫匾懸於店外高牆，黑底黃字楷書雕刻「南香雞飯」四字，格外引人注目。不在店名標示自己經營是馬拉菜，只說「南香」，究竟「南香」是何物呢？！以特色無義詞彙命名，可算是營銷手法一種，吸引好奇饗客前來品嚐。我算是其一了。餐館設計使用兩款主體顏色，沉色之暗黑枕木配以鮮色啞黃，強烈之色差視覺對比，以突出主體。周末下午前來，多人輪候。設計師在小枝小節上也用心，例如把店內玻璃改成不透光之啡色系列，配合餐館主色；又在客人輪候位置張貼大型檳城壁畫，讓饗客拍攝，期待他們貼在社交媒體免費為餐館宣傳推廣。餐牌選擇不多，價格平宜，午膳平均價單大約每位$60。座位只有二十餘，但用上三位侍應，員工人數偏多。食物深具特色，引入幾款精緻大眾化馬拉美食，更難能可貴是在飲品方面亦下功夫。白咖啡、拉茶、美祿均是馬拉常見飲品。除此以外，餐館還引入滿滿一頁之特飲，頗為大開眼界。【鮮油班蘭咖央多士】先來前菜班蘭咖央多士。班蘭咖央，即是班蘭葉榨汁，再加椰漿雞蛋牛油及糖攪勻之凝固體，是為馬拉旅遊送禮佳品。曾收到許多次，不易儲存，放進雪櫃開瓶後要一個月內食
餐館設計使用兩款主體顏色，沉色之暗黑枕木配以鮮色啞黃，強烈之色差視覺對比，以突出主體。
周末下午前來，多人輪候。設計師在小枝小節上也用心，例如把店內玻璃改成不透光之啡色系列，配合餐館主色；又在客人輪候位置張貼大型檳城壁畫，讓饗客拍攝，期待他們貼在社交媒體免費為餐館宣傳推廣。
餐牌選擇不多，價格平宜，午膳平均價單大約每位$60。座位只有二十餘，但用上三位侍應，員工人數偏多。食物深具特色，引入幾款精緻大眾化馬拉美食，更難能可貴是在飲品方面亦下功夫。
白咖啡、拉茶、美祿均是馬拉常見飲品。除此以外，餐館還引入滿滿一頁之特飲，頗為大開眼界。
【鮮油班蘭咖央多士】
先來前菜班蘭咖央多士。班蘭咖央，即是班蘭葉榨汁，再加椰漿雞蛋牛油及糖攪勻之凝固體，是為馬拉旅遊送禮佳品。曾收到許多次，不易儲存，放進雪櫃開瓶後要一個月內食畢。香港甚少店舖有售，相信懂欣賞之香港人極少。正宗食法為預備半生熟雞蛋一隻，多士夾著厚切牛油和厚塗咖央醬。加糖在蛋內，每吃一口多士浸一下蛋漿，再歎一啖拉茶。
這裡吃法雖然不盡正宗，但已盡力表現南洋味道。要彈是咖央醬塗得太少太薄，猶如沒塗般，班蘭味道也弱，感覺如普通厚牛油多士。
【海南雞飯】
雞肉眾多，分成上下兩排，師傅刀功章法平穩。雞件去骨仍然完整，肉身闊度一致。先來一口雞肉，可惜煮得過火，肉身較嚡，雞味也淡。枱上備有甜黑豉油及酸辣醬，按個人口味自行添加。但薑蓉卻被消失了。油飯色澤偏白，飯味欠缺雞香，要再試研究增強味道。
【檳城蝦摻摻麵】
抱歉不太認識此菜是什麼？！餐館侍應及餐牌也未有詳加解釋，錯過了教育顧客之機會。曾問侍應摻摻是什麼，她只教我如何發音。餐牌英文譯作prawn soup noodle 即為蝦湯麵吧。來一口蝦湯，味道淡淡，甚至不能嚐到半點蝦之味道。也許自己喝慣西式濃郁以蝦頭蝦殼精制之高湯緣故吧。因不懂此菜，不過份評價了。賣相整齊，大蝦一隻、雞蛋半隻、嫰菜及肉絲各少許，配以米粉及油麵。
總括而言，「南香雞飯」以超值價錢為香港饗客帶來馬來西亞大眾食品，經營也很用心，但食物味道略嫌偏淡。
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