The Pantry (Closed)

位於尖沙咀的the Pantry，是香港高質的梳孚厘班戟餐廳之一。曾吃過不少吃，雖水準有時不穩，但實屬本港高質班戟的頭幾名。梳孚厘班戟，並非有蛋腥味，並非口感濕溚溚，質感水狀或泡沫狀，這種班戟並不是梳孚厘班戟，而是 低質未熟 。真正的梳孚厘班戟，是富有濃郁蛋香，口感輕盈綿密，質感厚而鬆軟，表面煎得不過火，不會皮和裡分離，入口柔軟，內裡不過濕，才是美味完美的班戟。Green Tea Mousse Pancake $145是日為我第一份長工的Last day，我選擇到附近的the Pantry慶祝，很怕以後沒空再光顧阿。曾品嚐過一次的抹茶班戟，當時抹味濃郁，班戟火侯剛好，深得抹茶控的心阿。這次光顧，抹茶慕斯色澤明顯較首次淡，茶味不再濃，偏向奶味重，不苦不澀，調成大眾喜愛的濃度，幸好依舊幼滑，配柔軟班戟，並沒違和感。這次的班戟煎過微過火侯，表皮帶焦，內裡頗濕，是煎爐太熱的後果。梳孚厘班戟，並不難造，難在如何弄得美味。The Pantry用料較一般方間的店高質，品嚐多次，只有幾次過了火侯，我仍是推介給大家的。若能換回濃抹茶醬，相信會更得我歡心。