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2014-01-19
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忠孝東路我走過九遍，但南京東路我一遍都未去過。南京雖對我來說完全陌生，但京川滬菜我卻吃過很多。原來銅鑼灣也有「南京東路」，是跟和平飯店同一集團的菜館，到來前本沒抱什麼希望，但試菜過後改觀不少。其實銅鑼灣租金高昂，在這區開店要達平衡收支，價錢自然少不了會貴一點。但看過「南京東路」餐牌的價錢，開始時有點擔心會否將貨就價，估不到這夜驚喜接二連三...先來的前菜六小碟，款色是最大路最受食客歡迎的款式。燈影牛肉，把牛腱肉片如紙薄，甜香中帶點微辣，咬口香脆，質素意外地高。溏心燻蛋煙燻味濃，蛋黃溏心度有點參差，挑一隻賣相較好的吃還不錯，個人覺得如可提供准淮鹽提味會更精彩。花雕醉雞肉質鮮嫩，但酒味未夠濃烈，或者考慮是合家歡菜色而輕手一點，但要發揮最好的話，重手一點更合適。這六小碟，賣相味道雖有少許微調，但整體都不會令人失望。吃過前菜小碟，就來一道令我驚喜的湯品「上海弄堂牛肉湯」。湯料雖然只是簡單的幾片牛腱肉及白蘿蔔，但前者肉味濃有嚼感，後者清甜無起渣，湯頭清甜順喉，很討我喜歡。再看看價錢嚇一跳，原來只是$28一盅，真的連茶餐廳也未必做得到，到來晚飯真的要起碼一人一盅，都市人始終需要點湯水嘛！脆皮燒羊腩
其實銅鑼灣租金高昂，在這區開店要達平衡收支，價錢自然少不了會貴一點。但看過「南京東路」餐牌的價錢，開始時有點擔心會否將貨就價，估不到這夜驚喜接二連三...
先來的前菜六小碟，款色是最大路最受食客歡迎的款式。燈影牛肉，把牛腱肉片如紙薄，甜香中帶點微辣，咬口香脆，質素意外地高。溏心燻蛋煙燻味濃，蛋黃溏心度有點參差，挑一隻賣相較好的吃還不錯，個人覺得如可提供准淮鹽提味會更精彩。
花雕醉雞肉質鮮嫩，但酒味未夠濃烈，或者考慮是合家歡菜色而輕手一點，但要發揮最好的話，重手一點更合適。這六小碟，賣相味道雖有少許微調，但整體都不會令人失望。
吃過前菜小碟，就來一道令我驚喜的湯品「上海弄堂牛肉湯」。湯料雖然只是簡單的幾片牛腱肉及白蘿蔔，但前者肉味濃有嚼感，後者清甜無起渣，湯頭清甜順喉，很討我喜歡。再看看價錢嚇一跳，原來只是$28一盅，真的連茶餐廳也未必做得到，到來晚飯真的要起碼一人一盅，都市人始終需要點湯水嘛！
脆皮燒羊腩是這夜一道較重口味的主菜，羊腩肉質夠嫩夠羶，肥瘦均勻，如果外皮可以做得更香脆的話，食趣應會大增。另一道主菜松子桂花魚不是我杯茶，但也偷偷的淺嚐了一丁點，我選吃魚背部份，外層炸得金黃香脆，醬汁酸甜度做得不錯，伴飯應該不錯，席中有朋友略嫌部份位置炸得未夠香脆，我相信店方在炸功稍作留意便可，要改善問題不大。
說這晚我最喜愛的菜色，非「富貴火方」莫屬。所謂富貴火方，即是大家熟悉的蜜汁火方，火方肥瘦比例適中，以桂花糖漿做的蜜汁甜香恰到好處。連同有「精美圖案」的荷葉夾吃已經很精彩，但加上秘製的腐皮更令我讚不絕口。六塊腐皮以蝦膠緊緊黏在一起，那份微妙的口感，配上蜜汁火方真的超好吃。以後日子，要我為這富貴火方回來南京東路，心甘情願。
吃京川滬菜，自然少不了烤鴨，同樣是堂弄，刀功清脆利落，每塊鴨肉都切得很好，脂香肉嫩，唯獨鴨皮部份未夠脆，而且富貴火方太過出色，相比下自然較失色。
除烤鴨外，京川滬菜沒可能缺少小籠包。筷子輕輕夾起，來個盪鞦韆的動作，外皮雖不厚但沒有因過重而破開，入口是滿滿的肉汁，肉餡肥瘦均勻，如果湯溫熱一點就更佳。
最後的甜品時間，餐牌上不少常見的甜品，但其中一道廚師推介的「水中花」很吸引大家眼睛。把豆腐切得幼細，再散落到老薑糖水中，尤如鮮花般綻放開來，是個是極考刀功的食品，味道沒有太大驚喜，但總教食客賞心悅目，甜在心頭。除水中花外，棗泥糕及桂花炸湯圓都是甜度溫和的甜品，前者口感煙韌，後者芝麻餡濃滑，外層香脆，廿多元一份絕對抵吃。
南京東路整體性價比很高，除鴨和魚外全部價錢都是幾十元，如果一大班朋友聚舊用餐，預算又有限的話，確實是一個不錯的地點，加上食物質素不失禮，沒有投訴吧。
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