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上次食過佢個午餐肉mousse 雲朵多士,完全感受到師傅既功力,Fusion 得非常驚喜同好食!知道佢哋新出左煲仔飯menu, 二話不說接埋老公黎試.首先一定要講下個煲仔飯底先,大家都知飯焦可謂佢既靈魂!為了用電子爐都做到明火飯焦的效果,餐廳訂左極為耐熱的生鐵煲,而飯底方面更創製出破格的「西班牙salami風乾肉腸忌廉飯底」即係將忌廉奶油完全融化於米粒當中,令米粒更加香同較容易控制火候燒成脆飯焦,而西班牙香腸中的油脂和辣味則令飯底更為惹味,配以口感煙韌度適中的泰國香米,以「先蒸後燒」的方法先製作出惹味的油飯底,加上主食材後燒煲製作出香脆飯焦的同時,令主食材的精華滲入飯中,再淋上秘製煲仔飯豉油,打字諗起都流口水__________________________🔹梅子法國油封鴨髀煲仔飯 $288👰🏻:🌕🌕🌕🌕🌗🤵🏻:🌕🌕🌕🌕🌑Keto friendly: ❌呢個真係必推!邊會諗到油封鴨脾原來同煲仔飯咁夾隻油封鴨髀都大有來頭,係法國空運到港,多間米芝連餐廳都選用既頂級貨,食落滿咀係濃郁咸香既油鴨脾味,油香四溢,非常惹味!.鴨脾肉炆煮到非常淋,但又不失一絲絲肉絲既口感,非常難得,中間得脾位一
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上次食過佢個午餐肉mousse 雲朵多士,
完全感受到師傅既功力,
Fusion 得非常驚喜同好食!
知道佢哋新出左煲仔飯menu,
二話不說接埋老公黎試
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首先一定要講下個煲仔飯底先,
大家都知飯焦可謂佢既靈魂!
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為了用電子爐都做到明火飯焦的效果,
餐廳訂左極為耐熱的生鐵煲,
而飯底方面更創製出破格的
「西班牙salami風乾肉腸忌廉飯底」
即係將忌廉奶油完全融化於米粒當中,
令米粒更加香同較容易控制火候燒成脆飯焦,
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而西班牙香腸中的油脂和辣味則令飯底更為惹味,
配以口感煙韌度適中的泰國香米,
以「先蒸後燒」的方法先製作出惹味的油飯底,
加上主食材後燒煲製作出香脆飯焦的同時,
令主食材的精華滲入飯中,
再淋上秘製煲仔飯豉油,打字諗起都流口水
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🔹梅子法國油封鴨髀煲仔飯 $288
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👰🏻:🌕🌕🌕🌕🌗
🤵🏻:🌕🌕🌕🌕🌑
Keto friendly: ❌
呢個真係必推!
邊會諗到油封鴨脾原來同煲仔飯咁夾
隻油封鴨髀都大有來頭,
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係法國空運到港,多間米芝連餐廳都選用既頂級貨,食落滿咀係濃郁咸香既油鴨脾味,油香四溢,非常惹味!
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鴨脾肉炆煮到非常淋,但又不失一絲絲肉絲既口感,非常難得,中間得脾位一條細骨,仲要一拎就起到骨,可想像鬆化既程度!
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鴨脾上既日本梅都係一大亮點,食落真心好酸,但配埋咸鴨脾肉,中和左佢些微既油份,完全係畫龍點睛既效果!

一日得十客,要叫真係趁手
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🔹臘腸潤腸法國烏魚子煲仔飯 $108
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👰🏻:🌕🌕🌕🌗🌑
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Keto friendly: ❌
經典臘腸潤腸煲仔飯組合,加上法國烏魚子
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烏魚子切片食落幾棉密既口感,內層帶微微溏心
有淡淡既海水鹹鮮味
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臘腸潤腸烏魚子三種不同既鮮味同口感,
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感覺傳統得黎,
好似本身就應該有晒三隻腸既組合
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🔹椰子味奶油忌廉賓 $38
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👰🏻:🌕🌕🌕🌕🌑
🤵🏻:🌕🌕🌕🌕🌑
Keto friendly: ❌
食完咁油香豐盛既臘味煲仔飯,
當然要食返甜品作結
佢個概念應該係源自傳統麵包店成日都見既椰絲包
佢改用左脆身既法包,
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內餡就改做椰奶手打忌廉,食落輕身好多又甜絲絲,無牛油咁heavy,cream 上面仲落左微脆既藜麥粒,成個配搭又係傳統新奇得黎好surprise
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2021-12-29
Dining Method
Dine In
Type of Meal
Dinner
Recommended Dishes
  • 油封鴨脾