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2014-12-21
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看中了Naked很久，一直都在wish list上等著。機會終於來了，跟同事提早慶祝聖誕，負責選址的我便趁機提議Naked。膽顫心驚地帶同事來到Naked，心裡祈求著他們會喜歡這裡。來到蘇豪Naked不太起眼的門口，走廊兩旁掛著食物的照片，賣相甚佳，心也定了下來。走上一樓，一邊是平時不開放的Gallery，供包場用，我們踏入另一邊燈光昏暗，黑色作主調的餐廳，感覺時尚，除了吧枱，還可以看到大廚準備食物，很有氣氛。點了$650一位的Tasting Menu，有7 courses，其中一個有3道菜，算起來實際有9道，都幾抵食。上菜之前，可以先點杯cocktail，還有免費的蓮藕片配黑松露沙律醬。松露沙律醬十分香，但沾上糖粉的蓮藕片越吃越甜。Kimchi Oyster ShooterSake, Kimchi Yuzu Vinaigrette, Shisho, Quail Egg第一道是個shooter，來個清新的開始。把鵪𪂹蛋黃打爛，一下倒進口中，清酒帶清新的泡菜和柚子味，襯托著鮮甜的蠔，不錯不錯。Hotate w/ Crystalline Ice LeavesDiver Scallop, M
點了$650一位的Tasting Menu，有7 courses，其中一個有3道菜，算起來實際有9道，都幾抵食。上菜之前，可以先點杯cocktail，還有免費的蓮藕片配黑松露沙律醬。松露沙律醬十分香，但沾上糖粉的蓮藕片越吃越甜。
Kimchi Oyster Shooter
Sake, Kimchi Yuzu Vinaigrette, Shisho, Quail Egg
第一道是個shooter，來個清新的開始。把鵪𪂹蛋黃打爛，一下倒進口中，清酒帶清新的泡菜和柚子味，襯托著鮮甜的蠔，不錯不錯。
Hotate w/ Crystalline Ice LeavesDiver Scallop, Mixed Mesculin, Bacon Loin, Tofu & Cheese Infused Vinaigrette
第一次吃這種沙律，很新奇，葉上有一點點晶瑩剔透的露水，爽口濕潤的口感很特別。切成薄片的帶子很新鮮，肉質鮮嫩，味道清甜。醋汁加入了豆腐和芝士，少少稠，酸酸地，配上沙律很好吃。
Butteryaki ClamsSake, Mirin, Kombu, Bonito, Shallot, Garlic
跟前兩道相比，這道蜆輸了驚喜度，幸好蜆肉鮮甜，滲了牛油，清酒和蒜香，味道上也不輸蝕。附送麵包，浸一下上湯，暖暖的，仍帶微脆，吸收了湯的精華，香味十足。
Tuna TartarBig Eye Tuna, Cucumber, Ginger, Sesame Seeds, Cilantro, Crispy Wonton Wrap
第四道是三款不同做法的吞拿魚。個人最欣賞炸雲吞皮，很薄，輕輕一咬便碎開，脆而不膩。吞拿魚跟penthouse的tartare相似，味鮮但不太特別。
Toro y 48 Months Iberico Ham WrapTuna Belly, 48 Months Iberico Cured Ham, Sea Grapes, Negi, Mixed Quinoa, Shisho
拖羅實在出色，帶纖維的肉質很有咬感，邊咀嚼邊享受它滲出的魚脂。拖羅下還有一塊薄薄的火腿，紅白分佈均勻，咸度適中，肉跟魚的油香混在一起，令人驚喜的組合。味道偏重，上面放了清新的海葡萄及加了藜麥和蔥的吞拿魚腩，除了多重口感外，有中和的效果。
Sexy NakedBig Eye Tuna, Squid Ink Espuma, Sweet Potato, Crispy Rice, Spicy Mayo, Unagi Sauce
醬汁絕對是重點。微辣的沙律醬，令人有點刺激感，配上甜甜的鰻魚汁，又幾夾。正當我以為下面是壽司飯的時候，咬下去才發現是脆脆的鍋巴，有點surprised，醮上醬汁味道不錯。有點可惜嘗不到墨汁泡泡的味道。
Wor Ba Dip Duet - Black Truffle Crab Wor BaAtlantic Wild Caught Crab, Parmesan Cheese, Rice Crispy
香味四溢的黑松露和一絲絲蟹肉，清清地，很好吃。在鍋巴上鋪滿厚厚的一層，咬下去，咔嚓一聲，脆得很。淡淡的鍋巴，不會蓋過松露和蟹肉味，作為襯托的好選擇。慷慨的一大碗，鍋巴吃光後還有一大半。
Uni & Quinoa PastaSea Urchin, Mixed Quinoa, Bacon Loin, Cherry Tomato, Garlic Cream, Parmesan, Linguine
意粉有兩個選擇。海膽和藜麥我都喜歡，想也沒想就選了這個。一開始還擔心吃不飽，但來到這裡都差不多了，再加上很大份的意粉，絕對是捧腹而歸。一大塊海膽把在上面，忍不住立即把它吃了，口感很rich，鮮甜無比。扁意粉煮得剛好，真正的彈牙。每條意粉都沾滿很rich的忌廉汁，每一口都咬到粒粒的藜麥，有時會有三文魚籽pop的爆開，流出微咸的汁，口感很豐富。已經很飽了，但好吃得一條也不想餘下。
Braised Tako & Bone Marrow PastaOctopus, Bone Marrow, Tomato, Cilantro, Quinoa, Kombu, Bonito, Linguine
另一款是牛骨髓和八爪魚，同事說像豉油皇意粉。
Oolong Tea Gelato w/ Fresh Blueberry
Star Anise, Cinnamon, Japanese Black Sugar
可愛的賣相，小鐵罐打開是這夜最後一道的烏龍荼雪糕。幼滑的雪糕，啖啖香濃的茶香，可是沒有吃到餐牌提到的八角，肉桂和黑糖，是大廚累了，還是我的味蕾累了。配角的藍莓看似亳不起眼，但每粒也經過挑選，全都大大粒，飽滿豐盈。
不但賣相像藝術般精緻，味道也水準出眾，食材的配搭充滿驚喜，每一道都令人回味。服務也不錯，店員十分友善有耐性。而且人不多，靜靜的環境很舒服，一遍黑黑的，很喜歡這氣氛，果然沒選錯地方。Lunch menu也不太貴，$100-$200的選擇也有，下次試試午餐。
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