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2023-06-15
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上星期去咗食正嘢！講緊嘅系K11 Musea 入面嘅 @kappo_jikon🫶🏻 主打肉割烹！開初都唔知系咩，原來系講究現場熟食割切技巧和食材味道的和風烹飪方式，以其刀功及技術去展現食材最佳口感及味道！當晚除咗食到佳餚之外，仲學到唔少嘢，與大廚近距離互動亦將氣氛推至最高，非常值得同享受嘅一餐！🍭水無月而今($1,980, 需預約)是日由日本著名大廚大谷誠先生主理，有豐富割烹經驗，以精湛嘅刀功配合不同的烹調技術，製作出先付、前菜(八寸)、椀物、向付、揚物、進肴、鍋物、食事，甘味九款色、香、味具全嘅精緻菜式🫶🏻♡ 先付-燒牛肉 /魚子醬/香味野菜選用鹿兒島A5 1grading 薩摩和牛，經過90分鐘慢煮，配搭魚子醬、姜花、生洋蔥，日式高湯啫喱，和牛油花絕美，口感極致嫩滑豐富！♡前菜(八寸)-鱚魚新茶乾/榮螺旨煮/空豆/汁伴黃麻菜/沖繩水雲酢/酢鰻魚/秦素炸澤蟹/時雨煮和牛用作佐酒嘅小菜，全部以八寸器皿盛載～ 當中的炸澤蟹可愛又打卡，還有精心雕琢的青蛙青瓜！大大只榮螺一口吃下非常滿足，滿滿心思！♡椀物-鮑魚/粟米豆腐/䔿菜/小蜜瓜/青柚子忌廉師傅以千刃刀法切割鮑魚，令其薄身爽口，清甜的高
🍭水無月而今($1,980, 需預約)
是日由日本著名大廚大谷誠先生主理，有豐富割烹經驗，以精湛嘅刀功配合不同的烹調技術，製作出先付、前菜(八寸)、椀物、向付、揚物、進肴、鍋物、食事，甘味九款色、香、味具全嘅精緻菜式🫶🏻
♡ 先付
-燒牛肉 /魚子醬/香味野菜
選用鹿兒島A5 1grading 薩摩和牛，經過90分鐘慢煮，配搭魚子醬、姜花、生洋蔥，日式高湯啫喱，和牛油花絕美，口感極致嫩滑豐富！
♡前菜(八寸)
-鱚魚新茶乾/榮螺旨煮/空豆/汁伴黃麻菜/沖繩水雲酢/酢鰻魚/秦
素炸澤蟹/時雨煮和牛
用作佐酒嘅小菜，全部以八寸器皿盛載～ 當中的炸澤蟹可愛又打卡，還有精心雕琢的青蛙青瓜！大大只榮螺一口吃下非常滿足，滿滿心思！
♡椀物
-鮑魚/粟米豆腐/䔿菜/小蜜瓜/青柚子忌廉
師傅以千刃刀法切割鮑魚，令其薄身爽口，清甜的高湯加入少量青柚子忌廉，當中的粟米豆腐極有特色，豆腐的外貌咬開卻是濃濃的粟米味！
♡向付
-日本近海贈物/刺身
刺身有金目鯛、魷魚、白蝦，拖羅，最深刻系魷魚，師傅用上千刃刀法，把魷魚其中一邊切成花一般，口感軟綿綿，完全未食過咁樣嘅魷魚！
♡揚物
-吉列A5和牛牛柳三文治
店內的signature，完全完勝我食過嘅和牛三文治！烘過的包和經8小時烹調的牛柳好易咬開，而入面的特製蕃茄醬可謂點精之作，大家一定要嘗嘗！
♡進肴
-海膽/梭子蟹/蕃茄天使面/煎烏魚子/酢橘
梭子蟹殼上面放上日本海膽同蕃茄天使面，再加入蟹黃，鮮味大爆發，兩三下就吃光光😂
♡鍋物
-壽喜燒/旬野菜
壽喜燒亦系店內的招牌，選用九州的A5 西冷和牛，大大塊，油花分布相當平均，師傅用關西風先煎的方式烹調，點蛋汁真系超級好吃！伴碟還有艾草麩、日本西洋菜、野生松茸和初生牛蒡～
♡食事
-章魚新生薑釜飯/赤味噲湯/漬物
用上矜貴特製陶飯釜烹調，連用水都是日本水！非常講究～ 材料有章魚、三文魚籽，蠶豆等，米飯粒粒分別，充滿水份～ 赤味噲湯是經過3日發酵，適合伴飯～
♡甘味
-和果子/季節果物
師傅親手用心製作，每粒需時要半小時！粒粒色彩繽紛，非常精緻，裡面包著白豆蓉或紅豆蓉，綿密細軟，盡是心機～ 配搭手磨抹茶平衡甜度～
♡追加
-藁燒牛舌昆布締漬（+$220）
這款需要追加，但絕對物有所值！師傅會即場以日本直送稻草煙薰牛舌，有熊熊烈火🔥表演～ 表著以燒熱杉板蓋著上碟，師傅不斷催促要趁熱吃😂 牛舌保留其味道之余亦嘗到獨特煙薰味，敢說是吃過是好吃的牛舌！
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