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2018-12-17
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不說不知,原來四川的成都又名芙蓉城,開花的季節全城飄香, 處處花海,想像得到是何其美麗。坐落維港無邊際海景,主題是成都菜式,《映水芙蓉》貼題優雅,用餐環境更加是賞心悅目。緊接著一杯welcome drink ,服務員為我們端上熱茶,除了解構小小酒杯的內涵,苿莉花茶,特選菜式都細心給我們介紹,為了多作嘗試,我們選點了體驗成都套餐。餐前小點係糖醋蘿蔔海蜇,爽口清新,小巧精緻。接着的頭盤就是崇州冲冲卷, 服務員形容此道成都菜式幾近失傳,原因是這道菜式手藝繁複卻賣錢不多,食店都漸漸放棄推出,我們今天有幸一嚐這道手工菜,米紙卷包着的是家常的青紅椒、紫洋蔥及蛋皮絲,淋上自家製的醬料確係清新怡人,牒邊的綠色小珠是山葵,廚師引入了分子料理的做法,將傳統的冲冲卷更加發揚光大。蒜泥白肉妙在半肥瘦的肉片沒有蒜泥,卻充滿蒜香,捲着青瓜清新解膩,醬料精心調配,all in one 一口品嚐,平凡嘅菜式盡顯不平凡。蓉城雞豆花,精緻嘅熱鍋,盛著一道清湯,飄浮着的豆花,其實是淮山雞肉打成的茸,加入蛋清後嫩滑清香,了解到製作過程,喝得更有味道。宮保蝦球,明蝦爽口彈牙,脆脆表面沾著由甜、酸、辣合成嘅醬料,好味得無話可說,
不說不知,原來四川的成都又名芙蓉城,開花的季節全城飄香, 處處花海,想像得到是何其美麗。坐落維港無邊際海景,主題是成都菜式,《映水芙蓉》貼題優雅,用餐環境更加是賞心悅目。
緊接著一杯welcome drink ,服務員為我們端上熱茶,除了解構小小酒杯的內涵,苿莉花茶,特選菜式都細心給我們介紹,為了多作嘗試,我們選點了體驗成都套餐。
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餐前小點係糖醋蘿蔔海蜇,爽口清新,小巧精緻。接着的頭盤就是崇州冲冲卷, 服務員形容此道成都菜式幾近失傳,原因是這道菜式手藝繁複卻賣錢不多,食店都漸漸放棄推出,我們今天有幸一嚐這道手工菜,米紙卷包着的是家常的青紅椒、紫洋蔥及蛋皮絲,淋上自家製的醬料確係清新怡人,牒邊的綠色小珠是山葵,廚師引入了分子料理的做法,將傳統的冲冲卷更加發揚光大。
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蒜泥白肉妙在半肥瘦的肉片沒有蒜泥,卻充滿蒜香,捲着青瓜清新解膩,醬料精心調配,all in one 一口品嚐,平凡嘅菜式盡顯不平凡。
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蓉城雞豆花,精緻嘅熱鍋,盛著一道清湯,飄浮着的豆花,其實是淮山雞肉打成的茸,加入蛋清後嫩滑清香,了解到製作過程,喝得更有味道。
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宮保蝦球,明蝦爽口彈牙,脆脆表面沾著由
甜、酸、辣合成嘅醬料,好味得無話可說,吃過這道少辣蝦球,店員奉上一小杯雪梨水,作用滋潤解辣、清理味蕾,為迎接下一道菜作好準備。
吃到這裏,我忍不住向店員道出,為何吃的是成都菜,上碟程序卻有西餐的感覺?原來這確是店家的刻意經營,中式嘅味道,配合西式的餐桌禮儀,招呼可以更細緻,一道道慢慢品嚐,才能真正享受食的文化。
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椒麻一口和牛,以青、紅、黃椒製作擺碟醬料,一口和牛焦香腍滑,咀嚼中滲透著啖啖油香,用料固然上乘,烹調手法更是出色
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大珠小珠落玉盤,美美的名字是青豆伴新鮮苡實,青豆粒粒新鮮,苡實煨煮得軟硬合道,吃過宫保蝦仁、椒麻和牛之後,這道小清新特別討人歡喜。
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蝦膏泡沽湖紅米飯,燙手的熱石鍋盛載了紅米,當中還有一些蝦肉青蔥,放上枱面的時候,熱鍋仍然發出吱吱的跳動聲,店員徐徐倒入極濃的高湯,即時香味四溢,紅米飯伴著不知用了幾多鮮蝦淆煮的濃湯,味道太誘人喇,紅米本身質感較硬,加入熱湯石鍋自煮,咀嚼感令你更加體驗到當中超凡的味道。
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甜品是椰汁素燕,店員請我們猜猜素燕究竟是什麼材料,什麼蒟蒻、瀬粉通通都不是,答案是我們意想不到的冬瓜蓉。四川奶茶,麻辣朱古力極具地方色彩,完全感覺到餐廳的用心和誠意。
用餐全程得服務員貼心照顧,有說有笑又不會太過打擾,每一道菜我們除了吃得到味道,更加得著的是背後的故事,如此醉人嘅美景,細緻嘅美食,中西合璧地體驗成都,一切都很美喔💕
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