Video
Read full review
2018-08-23
701 views
門面以雲石瓦仔舖設，木門頂有間條門簾，門右邊有一個四方型燈牌「和処酒肴」，以前經過卻不層注意到。店內有一個四人卡座，及大概十個吧枱位，七點到達雖然還未有人入座，但每張枱前已分別擺上名片摺紙預留位，所以若果想來一試的朋友，建議訂桌，確保不會白行一趟，大失所望。上次是摺字，今次是紙船仔❤️店內餐牌雖然大同小異，但會隨著季節發辨不同時令料理，以最新鮮的食材加工送到你面前。肴-SAKANA HKD1300三層季節之前菜盛:（順時針）第一層：𩶘魚手押壽司: 質感較結實黏稠，入口油香味濃蛋卷: 多層蛋卷入口柔軟嫩滑有層次感，帶有香濃黑松露味芝士配煙燻蘿蔔: 芝士軟滑幼嫩，味道香濃，蘿蔔粒爽脆，滑中帶脆粒，配搭得宜芥末八爪魚：八爪魚粒粒富膠質，口感煙韌，芥末香重水茄子：柔中帶爽，難以言喻醬油漬白身魚：口感軟滑魚潤，味道適中不咸第二層：明太子三文魚: 熟三文魚碎混明太子，味道咸香帶魚味松前漬: 以希靈魚籽、魷魚海帶攪拌，味道爽口，質感帶點黏稠，味道咸而帶鮮魚沙津: 魚碎肉質結實，以沙津搓成球狀，味道鮮甜煙肉豬肉卷: 豬肉味濃郁，肉質結實瘦香薑蔥雞肉卷: 雞肉包住糯米，雞肉汁滲入糯米內，入口帶香營光魷魚:
門面以雲石瓦仔舖設，木門頂有間條門簾，門右邊有一個四方型燈牌「和処酒肴」，以前經過卻不層注意到。
店內有一個四人卡座，及大概十個吧枱位，七點到達雖然還未有人入座，但每張枱前已分別擺上名片摺紙預留位，所以若果想來一試的朋友，建議訂桌，確保不會白行一趟，大失所望。
上次是摺字，今次是紙船仔❤️
店內餐牌雖然大同小異，但會隨著季節發辨不同時令料理，以最新鮮的食材加工送到你面前。肴-SAKANA HKD1300
三層季節之前菜盛:（順時針）
第一層：
𩶘魚手押壽司: 質感較結實黏稠，入口油香味濃
蛋卷: 多層蛋卷入口柔軟嫩滑有層次感，帶有香濃黑松露味芝士配煙燻蘿蔔: 芝士軟滑幼嫩，味道香濃，蘿蔔粒爽脆，滑中帶脆粒，配搭得宜
芥末八爪魚：八爪魚粒粒富膠質，口感煙韌，芥末香重
水茄子：柔中帶爽，難以言喻
醬油漬白身魚：口感軟滑魚潤，味道適中不咸
第二層：
明太子三文魚: 熟三文魚碎混明太子，味道咸香帶魚味松前漬: 以希靈魚籽、魷魚海帶攪拌，味道爽口，質感帶點黏稠，味道咸而帶鮮
魚沙津: 魚碎肉質結實，以沙津搓成球狀，味道鮮甜
煙肉豬肉卷: 豬肉味濃郁，肉質結實瘦香
薑蔥雞肉卷: 雞肉包住糯米，雞肉汁滲入糯米內，入口帶香
營光魷魚: 口感滑嫩，水潤感足，咬下汁液溢出，味道偏咸第三層：
茶豆：粒粒爽甜飽滿
刺身五種盛（由右至左）
鰹魚：鰹魚天然的味道比較重，脂肪含量比較少，味道清新，入口散發淡魚香鰤魚 ：即油甘魚，粉紅嫰滑肉質彈牙柔軟爽口，咬下甘甜油潤，魚香十足
左口魚 ：左口魚油脂豐富、入口帶油香化在嘴里
生蠔：
生蠔型體飽滿，海水味較重，加上店家酸甜柚子汁，淡化了天然海水咸味，帶出鮮甜感。
牡丹蝦：外表晶瑩剔透飄紅，蝦頭帶透明感，肉質彈牙爽口重膠質，味道鮮甜Special Sashimi石垣貝
新鮮即開石垣貝入口爽脆，味道清新自然，淡雅清澈。
Cooked Dish1:
京燒銀鱈魚配炸豬排
鱈魚魚皮焦脆，魚肉肉質油潤香滑幼嫩，滲出濃厚魚油香，美味佳餚也。
炸豬排：熱騰騰上桌，豬排厚而大塊，炸粉略厚不過口感香脆，豬排肉香味濃。
Cooked Dish2:
葫蘆型的三層雅緻雜菜，最頂的是酸汁，中間層是芝麻及洋蔥，最底層主層有生菜、豬肉、魚、枝豆、紅蘿蔔、蝦仁、菌類等，吃前把芝麻洋蔥全倒進去。酸汁按口味添加，麻香而鮮甜甜蔬。Cooked Dish3:
茶碗蒸
滑蛋幼嫩水潤，蓋上蝦仁、冬菇、鰻及白果，豐富口感。
10貫壽司：
主廚手握壽司手法熟練，動作迅速，一下抓飯，幾下握掌已完成。壽司飯手抓或筷子吃也不見鬆散，飯量不多而被大片刺身蓋上，入口鬆緊度適中，味道比例剛好。10貫壽司：
主廚手握壽司手法熟練，動作迅速，一下抓飯，幾下握掌已完成。壽司飯手抓或筷子吃也不見鬆散，飯量不多而被大片刺身蓋上，入口鬆緊度適中，味道比例剛好。
吞拿魚：肉質細緻綿密油潤，入口甘香帶油脂，融化在嘴內
帶子：大件偏厚，肉質超爽滑，入口鮮甜
深海池魚：肉質結實柔順有韌性，味道清甜幽香，火炙讓魚油滲出，更香口
赤鯥：赤鯥魚的魚身光亮鮮紅，魚皮滑溜，肉質細嫩富含油脂，鮮甜無比
油甘：口感柔軟爽口，咬下甘甜油潤，魚香十足
鰈：鰈魚以透明肉質為主，油花豐沛、入口即化
平政：平政是貴價食材，比油甘魚貴五成左右，魚油份不重，肉質彈牙爽口，越咬越香
金目鯛：魚肉肉質細膩油脂適中，味道鮮甜
赤鯖：魚質較為紮實密度高，濃厚魚味
池魚：厚身池魚口感彈牙柔軟，魚肉越咬魚味越香濃
海膽三文魚子：三文魚子皮脆有內富汁液，海膽新鮮香甜不腥，入口即融軟滑
味噌湯入口熱騰騰，味道香濃咖喱肉飯
咖喱香口而不辣
水果梳打水啫喱：
梳打水跟啫喱及水果夾層，味道香甜可口。
柚子雪葩：入口冰凍香滑，質感輕盈，味道香濃柚子味，偶爾還能咬到香甜柚子皮碎，富口感。
抹茶蕨餅：軟糯Q軟有彈性，抹茶濃厚，香而不甜。
和処酒肴是廚師發辨類的高性價比首選，時令食材新鮮，款式多而飽肚，師傅手法熟練有條不紊，食物豐富美觀，味道出眾，環境舒服。
Post
