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2018-08-22
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不知何時開始，銅鑼灣成為了日式菜的主要戰場，單是在登龍街，已經有4-5家日式料理，甚麼米芝蓮日式食府，銅鑼灣都可以找到。最近有朋友給我介紹了這家Kuro，跟男朋友路經此地，就不如一嚐這家高檔日本料理。Kuro 的店內以浪漫格調為主，擁有一般日式餐廳缺少的情調，情侶撐枱腳也好，朋友想靜靜飲野傾計也好，這裡氣氛都十分配合。餐廳的空間也很大，但枱不算很多，所以很寬敞。窗邊以sofa 枱為主，從大玻璃靜觀城市夜景，再吃一口壽司，喝一啖酒，也未嚐不是賞心樂事。要嚐一家日式餐廳，刺身壽司是不能缺的，另外，一些精緻的日式料理也需要有的，所以我們都叫齊了這些東西。大藍洞 ($398)刺身方面，選了這裡的特色刺身併盤─大藍洞。一共有六種刺身，各兩切，包括赤身、平政、三文魚、左口、牡丹蝦、帆立貝。赤身呈紅色，金槍魚背部，此部分脂肪比較少，肉質一般較堅實。這裡的赤身色澤鮮明，香味濃郁，具嚼感，雖然此部位沒有太多脂肪，但瘦肉有時才是金槍魚的精髓。平政的魚味則比較淡，而且較彈牙；左口魚肉質也很香很滑溜；三文魚脂肉比例均衡，既有脂香也有魚香；帆立貝質地軟得來不乏彈性，鮮甜多汁；牡丹蝦肥美多汁，肉質爽脆，吃下去索索
最近有朋友給我介紹了這家Kuro，跟男朋友路經此地，就不如一嚐這家高檔日本料理。
Kuro 的店內以浪漫格調為主，擁有一般日式餐廳缺少的情調，情侶撐枱腳也好，朋友想靜靜飲野傾計也好，這裡氣氛都十分配合。
餐廳的空間也很大，但枱不算很多，所以很寬敞。窗邊以sofa 枱為主，從大玻璃靜觀城市夜景，再吃一口壽司，喝一啖酒，也未嚐不是賞心樂事。
要嚐一家日式餐廳，刺身壽司是不能缺的，另外，一些精緻的日式料理也需要有的，所以我們都叫齊了這些東西。
大藍洞 ($398)
刺身方面，選了這裡的特色刺身併盤─大藍洞。一共有六種刺身，各兩切，包括赤身、平政、三文魚、左口、牡丹蝦、帆立貝。
大藍洞
$398
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赤身呈紅色，金槍魚背部，此部分脂肪比較少，肉質一般較堅實。這裡的赤身色澤鮮明，香味濃郁，具嚼感，雖然此部位沒有太多脂肪，但瘦肉有時才是金槍魚的精髓。
平政的魚味則比較淡，而且較彈牙；左口魚肉質也很香很滑溜；三文魚脂肉比例均衡，既有脂香也有魚香；帆立貝質地軟得來不乏彈性，鮮甜多汁；牡丹蝦肥美多汁，肉質爽脆，吃下去索索聲。
中間的藍洞，其實是加入藍莓素的白豉油，較一般日式豉油沒有那麼膩，更容易帶出刺身的魚香。
特上壽司拼盤(D.I.Y) ($398)
顧名意義，這個拼盤是提供了刺身，及壽司飯，讓客人DIY 壽司。比較特別的是，除了壽司飯和紫菜，拼盤還有最中皮和鍋巴，讓客人隨意組合。
刺身包括吞拿魚腩、吞拿魚骨、三文魚、油甘魚、甜蝦、慢煮鵝肝、還有兩種貝類。
特上壽司拼盤(D.I.Y)
$398
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刺身新鮮，爽口兼且富有魚香，特別是吞拿魚腩，肉質嫩滑鮮美，魚骨上以匙羹刮出的肉，更加鬆化腍滑。鵝肝也是impressive，配合盤上的中皮，造到鹹鮮平衝有致，帶來味覺衝擊。
鱈魚蟹膏燒($188)
鱈魚燒到外脆內嫩，熟度控制剛好，魚油被燒至滲出，被加入的蟹膏再增添一份膏香。入口先是蟹膏的豐富味道，接著便感受到鱈魚表面的香脆，再來就會嚐到肉質得嫩腍，油香也慢慢湧出。
鱈魚蟹膏燒
$188
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明太子烏冬($168)
忌廉打得嫩滑，把明太子打散，和忌廉烏冬撈在一起，吃下去香滑之餘，香濃的明太子也和忌廉香互相輝映，豐富味道在口腔爆發。
明太子烏冬
$168
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雪糕班戟($68)
熱呼呼的班戟，烤得表皮香脆，裡面軟熟，連雪糕一併入口，冷熱交鋒，口感特別。班戟上也有藍莓和士多啤梨，蘸上旁別的朱古力醬，酸酸甜甜的味道，又是班戟的另一種食法。
雪糕班戟
$68
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有氣氛，食物又有質素的高級日式料理似乎愈來愈少，其實餐廳還提供了不少揉合其他食材的fusion 菜，大家不妨留意。
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