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2017-01-22
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今晚選擇Moment法國私房菜，是由於朋友知道我喜歡選擇一些有特色的餐廳撐枱腳。Moment 在上環E2 出口三分鐘路，十分方便。Moment 開業才一個多月，餐廳的裝修和擺設都非常新淨，如果你是講求氣氛的女孩，你會十分喜歡他一月它的每一個角落、每一個小裝飾。佈置充滿花園的氣氛，而且迷霧的香薰帶出夢幻嘅氣氛。吧枱的花園，氣氛上和花園概念相和應。日本酒、紅酒等擺設，和主題出奇地配得融合。燈光應記一功，漂亮。經老闆介紹， 我們選擇了580元的Set Dinner。這裡的Cocktail 造型很美，選擇很多。喜歡的朋友，不妨逐一嘗試。我則習慣先喝一杯啤酒開場。這裏賣的生啤，是德國的手工啤酒 HK 58。麥味濃，沒太多氣泡，香濃的啤酒，是小木筒手工啤酒的特有味道。滿意。頭盤是鵝肝醬加餅乾。鵝肝醬如牛油香滑。上面的蘋果醬是以份子料理的標準特製，份子和酸味都份外Mild. 雖然說是法國私房菜，但主廚在菜式的選擇上亦加入fusion 元素。例如這道花雕慢煮鴿子。花雕的香氣撲鼻，吃下去酒味卻不會太重。鴿子煮得恰到好處，很容易就能把骨分離，鴿皮煮得入味，幾乎全隻鴿子的每一部份都能吃個痛快。這道吉列豬肉包
Moment 開業才一個多月，餐廳的裝修和擺設都非常新淨，如果你是講求氣氛的女孩，你會十分喜歡他一月它的每一個角落、每一個小裝飾。
佈置充滿花園的氣氛，而且迷霧的香薰帶出夢幻嘅氣氛。
吧枱的花園，氣氛上和花園概念相和應。日本酒、紅酒等擺設，和主題出奇地配得融合。燈光應記一功，漂亮。
經老闆介紹， 我們選擇了580元的Set Dinner。這裡的Cocktail 造型很美，選擇很多。喜歡的朋友，不妨逐一嘗試。
我則習慣先喝一杯啤酒開場。
這裏賣的生啤，是德國的手工啤酒 HK 58。麥味濃，沒太多氣泡，香濃的啤酒，是小木筒手工啤酒的特有味道。滿意。頭盤是鵝肝醬加餅乾。
鵝肝醬如牛油香滑。上面的蘋果醬是以份子料理的標準特製，份子和酸味都份外Mild. 雖然說是法國私房菜，但主廚在菜式的選擇上亦加入fusion 元素。
例如這道花雕慢煮鴿子。
花雕的香氣撲鼻，吃下去酒味卻不會太重。鴿子煮得恰到好處，很容易就能把骨分離，鴿皮煮得入味，幾乎全隻鴿子的每一部份都能吃個痛快。這道吉列豬肉包風乾火腿，是我的推薦之一。
傳統法國菜做法，靚豬肉做得五成熟，包著咸香的西班牙風乾火腿，肉味和肉質吃起上來很有層次。配上蛋白醬，送酒一流。
主菜我也選擇了肉類。燒羊腿。
大廚用法非常認真，燒得五成熟，為了豐富肉質鮮美，大廚以蘑菇蓉包裹羊腿一齊燒，令蘑菇香氣能滲透入肉內。
但如何能固定蘑菇蓉在表面呢？秘密就是大廚用了一層薄薄的豬油皮包裹蘑菇和羊腿，此皮薄如膜，每頭豬能買到的份量很少，也很少大廚懂得這個烹飪的方法。今晚真是大開眼界。蘑菇湯也做得非常出色。秘密在於大廚在攪拌蘑菇的時候同時加熱，經過一個多小時蘑菇打得又滑又嫩，蘑菇的精華也被完全榨取，香濃順喉。
配上蟹肉沙律醬和多士，很精緻卻啖啖精華。整體來說，Moment 的食物質素和飲品的創意，水平十分之高。大廚在菜式上的烹調技術，亦有別於一般的法國菜，可見大廚的確用了很多心思去創作，氣氛也營造得很浪漫，令人吃完也捨不得離開。今晚很滿意，此誠意之店，值得繼續支持。
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