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2018-09-09
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上週朋友和客戶晚飯後，強力推介這家位於中環的中菜廳。適逢好友從外地回來，正好相約一同前往。餐廳一如許多fine dining 的餐廳，枱的數量唔多，只有十多張左右。餐廳的裝潢格調高雅，帶一點中式元素，又不失時尚感。餐具和陳設也美輪美奐，令我十分期待。小拼盤：鹿兒島茶美豚叉燒/雲南黑皮雞樅菌/鹽燒鮑魚 $150 這叉燒是招牌菜，叉燒肥瘦到位，色澤紅潤，充滿光澤。叉焼切得帶一點厚度，口感十足，既有濃郁肉香，又沒有半點豬羶味。而且叉焼入口油潤，脂香豐腴，加上甜蜜蜜的蜜汁，真是巧妙，難道這就是鹿兒島茶美豚的威力？這可算是我食過頭一二位的叉燒，同香宮有得fight, 真令人再三回味。而那雲南黑皮雞中菌正值時令，鮮甜肥厚，口感爽脆，茹菌味濃厚。而那鹽燒鮑魚烹煮到位，鮑魚肉質爽彈，又帶椒鹽的香口風味，一點也不韌，好吃！冰鎮或汁煮鮑魚都吃得多，椒鹽的煮法都是第一次。松茸汁浸豆腐$100(位）有聞這個湯是這兒的招牌菜，不得不試。湯色清澈，看著切得美如菊花的豆腐在水中蕩漾，真的很美。這湯汁味道極為鮮甜，松茸味十分濃茸，再配上嫩豆腐的豆香，味道配撘巧妙。細問製作方法想回家製作，方知道這湯是全素！估唔到全素完
上週朋友和客戶晚飯後，強力推介這家位於中環的中菜廳。適逢好友從外地回來，正好相約一同前往。
餐廳一如許多fine dining 的餐廳，枱的數量唔多，只有十多張左右。餐廳的裝潢格調高雅，帶一點中式元素，又不失時尚感。
餐具和陳設也美輪美奐，令我十分期待。小拼盤：鹿兒島茶美豚叉燒/雲南黑皮雞樅菌/鹽燒鮑魚 $150
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這叉燒是招牌菜，叉燒肥瘦到位，色澤紅潤，充滿光澤。叉焼切得帶一點厚度，口感十足，既有濃郁肉香，又沒有半點豬羶味。
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松茸汁浸豆腐$100(位）
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有聞這個湯是這兒的招牌菜，不得不試。湯色清澈，看著切得美如菊花的豆腐在水中蕩漾，真的很美。這湯汁味道極為鮮甜，松茸味十分濃茸，再配上嫩豆腐的豆香，味道配撘巧妙。細問製作方法想回家製作，方知道這湯是全素！估唔到全素完全無用肉都可以咁鮮味，原來關鍵在用文火熬製三小時，真是要巧心慢工。
黃燜汁鱔皇鍋粑$180（位）
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膳皇脆香爽嫩，加上膳肉肥美厚身，口感十足又彈牙。配上喬頭皮製作的黃燜汁，味道辛香，加埋脆卜卜的鍋粑，口感更為豐富，惹味可口。
話梅豬手$220
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豬手炆到軟腍入味，入口即化。即使怕肥，也不敵那酸酸甜甜又滑溜溜的豬手誘惑。豬手質地軟滑，口感黏黏，帶著豐厚的骨膠原，還有話梅獨有的酸甜味，味道濃郁，真的好下飯。
石窩海味撈粗麵$320
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這撈粗看似平實，但味道十分驚喜！oh my god! 從未吃過撈麵是如此濃香鮮美！粗麵沒有半點鹼水味，經旦汁的包裹，麵條口感爽滑濕潤，鮑汁均勻地掛在麵上，每一口都充滿了濃郁的海珍鮮味！加上配料有鮑魚絲、花膠和海參，認真滋味！第一次發現撈粗可以美比法式的龍蝦意粉。
芒果布甸$68/桂花紅豆糕$14/金沙奶皇馬拉糕$14
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芒果布甸造型很美，一如游動中的鯉魚，味道甜甜地，芒果味唔係最濃，口感香滑。桂花糕帶有濃濃的桂花清香，加埋香甜的紅豆，味道清甜淡雅，質地軟滑，真好吃！馬拉糕太好吃了！熱騰騰的馬拉糕，一層一層的夾有奶皇和金沙旦黃，質地軟滑鬆軟，既有奶黃的旦奶甜香，又有旦王的甘香點綴，好好味呀！比傳統千層糕更好吃。
今曰的晚餐實在驚喜連連，菜餚的水準甚高，味道和香宮、欣圖軒和六公館不遑多讓，值得一試。
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