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2012-10-13
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今天又是趕著出門，因此沒來得及吃東西，經過大友商場，靈光一閃想到正村，如果有Set Lunch的話，乾脆吃一頓好了，反正已經很久很久沒光顧過「正村」了。到了「正村」，有Set Lunch供應之餘，人客亦不多，無需等位，侍應安排我坐到迴轉枱，反正一個人，迴轉位反而更自在吧！尤記得當年在「正村」的姊妹店「壽司正」吃過魚翅壽司，感覺相當有趣，如今「壽司正」已然壽終正寢，不知現時的「正村」可有保留這款魚翅壽司呢？魚翅壽司也隨著「壽司正」而正式作古，「正村」亦源襲了「壽司正」的醬油二分法，分別提供吟釀醬油及昆布醬油。吟釀醬油較一般的醬油更多工序，最宜配合脂肪較豐的魚類，而昆布醬油則在醬油中加入昆布精華，令醬油更甘甜，最合白身魚及貝類。這種醬油二分法是「正村」的一大特色。「正村」的Set Lunch選擇還算多樣，最後點了一客三色丼定食。沙律及前菜定食包括了沙律及前菜，沙律是一般的生菜沙律，簡單的加上幾顆玉米，再配些酸醋汁。份量是不多的了，還好菜蔬尚算新鮮，只是醋汁太酸了一點而已。前菜是一口的麻醬豆腐，豆腐吃起來像「維他山水豆腐」，頗有豆香，配上濃香的麻醬，還是相當美味的。三色丼 三色丼包括三文魚，
到了「正村」，有Set Lunch供應之餘，人客亦不多，無需等位，侍應安排我坐到迴轉枱，反正一個人，迴轉位反而更自在吧！尤記得當年在「正村」的姊妹店「壽司正」吃過魚翅壽司，感覺相當有趣，如今「壽司正」已然壽終正寢，不知現時的「正村」可有保留這款魚翅壽司呢？魚翅壽司也隨著「壽司正」而正式作古，「正村」亦源襲了「壽司正」的醬油二分法，分別提供吟釀醬油及昆布醬油。吟釀醬油較一般的醬油更多工序，最宜配合脂肪較豐的魚類，而昆布醬油則在醬油中加入昆布精華，令醬油更甘甜，最合白身魚及貝類。這種醬油二分法是「正村」的一大特色。
「正村」的Set Lunch選擇還算多樣，最後點了一客三色丼定食。
沙律及前菜
定食包括了沙律及前菜，沙律是一般的生菜沙律，簡單的加上幾顆玉米，再配些酸醋汁。份量是不多的了，還好菜蔬尚算新鮮，只是醋汁太酸了一點而已。前菜是一口的麻醬豆腐，豆腐吃起來像「維他山水豆腐」，頗有豆香，配上濃香的麻醬，還是相當美味的。三色丼
三色丼包括三文魚，帶子及海膽，坦白說，賣相不算太吸引，首先，魚生的鋪陳就比較礙眼，三片薄薄的三文魚就純粹的列陣般的鋪在飯面，而帶子及海膽則瑟縮一角。我明白作為貴價的海膽及帶子，份量當然不可能和三文魚相提並論，但將三片壽司上的三文魚長長的鋪在飯面，當然是可以放少些魚生，但亦導致豪無美感可言；其實只要放多一片半片，感覺也會好多了，又可必如此吝惜做壞自家的名聲呢！說回魚生吧！驟眼看，三文魚尚算新鮮，充滿光澤，唯肥美程度僅屬一般，吃起來，三文魚味道尚可，不過礙於切得較薄，吃著沒什麼質感，多少削弱了食味。蘸些吟釀醬油，醬油味道雖然濃厚，但配合三文魚來吃，卻沒有掩蓋魚肉的味道，反而引出三文魚的脂香，是出奇的搭調。
帶子同樣充滿光澤，吃起來嫩滑而有鮮味，唯一是切得太細了一點。蘸上昆布醬油，醬油清鮮，的確能帶出清淡的帶子的鮮味。海脆份量只有極少，而且不算太新鮮，吃起來無甚甘甜味道。
坦白說魚生質素只屬一般，沒什麼值得大書特書的地方，反而兩款醬油令我印象更深刻。平常吃壽司，大多只有一種醬油，沒比較下並不覺得有什麼問題，但今次按照店方的說明，分別用上兩款不同的醬油，比較之下，才發現不同的魚類貝類，配合不同的醬油，效果更為顯著，相得益彰。店方這份細心及認真，實在令我十分欣賞。麵豉湯及汽水
麵豉湯用上一個較一般精緻的漆器盛載，內裡除了一般的豆腐及昆布外，還放了極少量的肉片及些許紅蘿蔔，喝起來味道不錯，算是比較有誠惶誠意的製作了。汽水要了杯可樂，只勘得四份三滿兼且多冰，喝兩口就沒有了，最重要是沒汽的，像糖水一樣。「村正」給人感覺就是年輕版的「壽司正」，裝潢較為簡潔，店子雖然不大，但坐在迴轉位置，尚算闊落舒適，迴輚位置加上有水龍頭在前，用得著侍應的機會不多，而侍應奉餐對答亦勤快有禮。食物方面，我所點的定食水準只屬一般，結帳六十多個大洋，沒驚沒喜，不過不失。反而令我欣賞的，竟是兩個小瓶子內盛著的珍味，有趣不？
Berlin
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