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2013-09-25
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相信「翡翠拉麵小龍包」對大家來說，一定唔會感到陌生，咁唔知這間位於摩天大廈環球貿易廣場 101 樓、被譽為全港最 “high” 的上海菜館「翡翠雲臺」，各位又有沒有到訪過呢？原來「翡翠雲臺」是星加坡「翡翠餐飲集團」旗下在香港首間的高級滬菜館，而且據說餐廳大部分食材及河鮮均由上海及蘇淅等地直接空運到港，足見用料非常考究。早前應食友和餐廳邀請，與幾位美少女來到位於 Sky Dining 101 的「翡翠雲臺」，品嚐了一頓非常精緻的江南菜，在此先要說聲多謝。在 400 米高空中用膳，超靚景固然不在話下，想不到連餐廳內裡裝潢都這樣充滿氣勢，派頭十足。除了高雅的大型水晶吊燈外，連門口的一列雕花屏風和玄關擺設，望落去都這麼閃閃生輝，別具風格，實在教人著迷。由於用餐當日，維港的天色尙未受到《天兔》影響，從落地玻璃高空俯瞰，水天一色，無敵景致盡收眼底。先翻閱一吓店裡餐牌，菜式分為前菜、滋補湯羹、海鮮水產、鮑魚篇、珍饈篇、經典美饌、燕窩篇、素菜篇、主食篇、特選點心、滋潤甜品等，另再加夏日頌饌、雲臺山藥頌及特色小籠包幾個系列，選擇非常豐富。請食友發辦，先由特選點心出發。黑松露元貝燒賣 ($98)，用料矜貴
相信「翡翠拉麵小龍包」對大家來說，一定唔會感到陌生，咁唔知這間位於摩天大廈環球貿易廣場 101 樓、被譽為全港最 “high” 的上海菜館「翡翠雲臺」，各位又有沒有到訪過呢？
原來「翡翠雲臺」是星加坡「翡翠餐飲集團」旗下在香港首間的高級滬菜館，而且據說餐廳大部分食材及河鮮均由上海及蘇淅等地直接空運到港，足見用料非常考究。早前應食友和餐廳邀請，與幾位美少女來到位於 Sky Dining 101 的「翡翠雲臺」，品嚐了一頓非常精緻的江南菜，在此先要說聲多謝。
在 400 米高空中用膳，超靚景固然不在話下，想不到連餐廳內裡裝潢都這樣充滿氣勢，派頭十足。除了高雅的大型水晶吊燈外，連門口的一列雕花屏風和玄關擺設，望落去都這麼閃閃生輝，別具風格，實在教人著迷。
由於用餐當日，維港的天色尙未受到《天兔》影響，從落地玻璃高空俯瞰，水天一色，無敵景致盡收眼底。
先翻閱一吓店裡餐牌，菜式分為前菜、滋補湯羹、海鮮水產、鮑魚篇、珍饈篇、經典美饌、燕窩篇、素菜篇、主食篇、特選點心、滋潤甜品等，另再加夏日頌饌、雲臺山藥頌及特色小籠包幾個系列，選擇非常豐富。請食友發辦，先由特選點心出發。黑松露元貝燒賣 ($98)，用料矜貴，入口皮薄餡豐，帶黑松露的獨特幽香，鮮濃惹味。
雲臺四式小籠包 ($92)，包括有鵝肝鮮肉、口水雞、黑松露菌鮮肉、蔬菜黑豚肉。據說內裡湯汁製法與普通版小籠包相若，都是以老雞、豬骨、豬肉、金華火腿等熬製而成，只是裹進裡頭的饀料有點不同；而且用的全是天然著色，例如褐色是醬油、橙色是胡蘿蔔汁、黑色是墨魚汁、綠色是蔬菜汁。原來除了上述 4 款口味外，還有鮮蝦、芝士鮮肉、麻辣牛肉、黑豚肉 (原味)，湊成色彩繽紛的八式小籠包 ($180)，樣子十分討人喜愛，不過如果想吃的話，就必須要預訂。至於筆者獲分配的黑松露菌鮮肉，外皮以高筋麵粉製作，咬落皮薄多汁，而餡料鹿兒島黑豚肉，入口嫩滑甘香，豬味突出，配合黑松露菌幽香，令人食欲大增。
造工精美色的荷豆帶子餃 ($68 三件)，無論外型和顏色配搭都非常醒目，淨係齋睇已叫人胃口大開。輕輕夾起一隻送入口，細滑的餃皮混上鮮帶子粒，清新又爽甜，不油不膩，絕對是味覺一大享受。
賣相精緻的甘筍蘿蔔絲酥餅 ($68 三件)，以紅蘿蔔汁造成橙色酥皮，入口鬆化又不油膩，加上內裡粗身的日本蘿蔔絲，鮮甜又多汁，口感和味道都極富層次。
寧波鮑粒角 ($98 三件)，外形有點像鹹水角，即叫即炸，吃起來外脆內軟、質感黏糯，配埋內裡帶點煙韌的鮑粒，香口好吃。除了點心外，其實當天也吃了不少別具特色的前菜、湯羹和甜品，不過由於相片上載數量所限，下篇再續。
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